Nieodparte kokosy

To nie dramat, z kokosami z pewnością sobie poradzisz, ale żeby zrobić z nich naprawdę świetne cukierki, nie spiesz się i przygotuj je dokładnie tak, jak powinny. Żadnych skrótów, żadnych ulepszeń. Tylko właściwa procedura!

Orzechy kokosowe: 3 składniki i ubijanie w łaźni wodnej

Mówi się, że piękno tkwi w prostocie, a w przypadku kokosów także smak. Do przygotowania potrzebne będą tylko 4 dobrze oddzielone białka, 300 g granulowanego cukru i 150 g wiórków kokosowych. Wystarczą tylko trzy składniki, aby mieć w domu pyszne kokosy jak z cukierni. A co z procesem? Sztuczką naszych babć było ubijanie w kąpieli wodnej i tego też trzeba się nauczyć.

Aby śnieg był naprawdę lekki i po prostu idealny, należy go ubić w kąpieli wodnej. Oznacza to, że będziesz potrzebować nie tylko trzepaczki, ale także garnka z wrzącą wodą, do którego umieścisz drugi garnek lub miskę, która jest większa i będzie stała na krawędzi garnka. Para unosząca się z gorącej wody ogrzeje dno miski lub mniejszego garnka. Wystarczy więc na dno dużego garnka wlać tylko kilka centymetrów wody, musi ona być bardzo gorąca aż do wrzenia.

Zarówno miska, jak i trzepaczka muszą być oczyszczone z wszelkich zabrudzeń i muszą być doskonale odtłuszczone. Dla bezpieczeństwa można je natrzeć połówką cytryny. Sok usunie ostatnie możliwe ślady tłuszczu.

Miskę z żółtkami stawiamy na garnku i zaczynamy ubijać na małych obrotach, stopniowo zwiększając obroty, a także partiami dodajemy cukier. Białka z cukrem utworzą sztywną, błyszczącą masę, w którą można następnie delikatnie wmieszać wiórki kokosowe.

Jak przygotować kokos na kokosy i je upiec

Zaleca się jednak najpierw krótkie podsmażenie kokosa na suchej patelni lub krótkie upieczenie go w piekarniku w temperaturze 170°C. Kokos będzie ładnie pachniał, będzie częściowo suchy i dzięki temu lepiej wchłonie wilgoć z ubitego śniegu. Delikatnie „owiń” kokos w śnieg szpatułką lub drewnianą łyżką.
Można też użyć świeżo startego miąższu kokosa i mówi się, że kokosy nie mają sobie równych.

Kokosy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, na której będziesz formować łyżką kupki o wielkości około 4 cm, lub możesz posypywać papier kokosami za pomocą końcówki i torebki do dekoracji. Piec kokosy, aż zmienią kolor na różowy, około 15 minut.

Po upieczeniu poczekaj, aż ostygną i nigdy nie przechowuj ich w plastiku. Idealna jest torba papierowa, karton lub blaszane pudełko.

Źródła: lifee.cz, kucharkaprodceru.cz

Przepisy na bułki jajeczne wywodzą się z USA, inspirowane kuchnią azjatycką. Ich kształt jest bardzo podobny do chińskich sajgonek, różnią się jednak składem ciasta i nadzieniem. Zwykle do mąki i arkusza jajek umieszcza się mieszankę kapusty lub innych warzyw lub wieprzowiny.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o bułkach jajecznych.

Wszystko, co musisz wiedzieć o przepisach na bułki jajeczne

Historia bułek jajecznych jest wciąż niepewna. Niektóre źródła podają, że to Lung Fong z Nowego Jorku wynalazł tę słynną przystawkę w 1925 roku.

Inne źródła podają, że szef kuchni Henry Low z nowojorskiej restauracji Port Arthur. Jego przepis pojawił się w książce kucharskiej „Gotuj w domu po chińsku” z 1928 roku, nie zawierał jednak kapusty, podstawowego składnika tego dania, jakie znamy dzisiaj.

Przed dwoma wzmiankami o przepisie znajduje się przepis z 1917 roku, który znajduje się w chińskiej książce kucharskiej, ale nie ma on nic wspólnego ze współczesnymi bułeczkami jajecznymi. To bardziej jak.

Mimo, że są pyszne, bułki jajeczne należy jeść w małych ilościach, bo nie są najzdrowszą opcją. Ponieważ są smażone w kąpieli olejowej, są pełne tłuszczów nasyconych i kalorii.

Jedna bułka dostarcza od 200 do 250 kalorii i 10-15 g tłuszczu. Zawiera także 417mg soli. Na jednym nigdy nie poprzestaniesz, dlatego warto je jeść odpowiedzialnie.

Jakie są nadzienia do bułek jajecznych?

Najczęściej bułki jajeczne nadziewane są różnymi rodzajami mięsa, najczęściej wieprzowiną. Można znaleźć także mięso z kaczki, kurczaka, baraniny czy krewetek.

W składzie znajdziemy także dużo warzyw, przede wszystkim marchewkę, cebulę, seler i kapustę.

Dla wegetarian dostępne są również bułki jajeczne nadziewane wyłącznie warzywami i tofu, które dla lepszego smaku zawierają również czosnek i imbir.

Bułki jajeczne niekoniecznie zawierają jajko

Przepis na bułki jajeczne ulegał na przestrzeni czasu wielu zmianom. Choć przepis z 1917 roku, pierwszy wzmiankujący o podobnym daniu, był bardziej nadziewanym omletem, to dzisiejsze danie może nie zawierać w składzie jajek.

Roladki jajeczne smażone są w kąpieli olejowej

Roladki jajeczne smażone są zazwyczaj na gorącym oleju, co nadaje im szczególnego smaku, ale także sprawia, że ​​są bardzo bogate w tłuszcze nasycone.

Na ich ilość wpływa rodzaj użytego oleju. Jeśli gotujesz je w domu, możesz użyć oleju kukurydzianego lub z orzechów laskowych, który jest odporny na bardzo wysokie temperatury.

Możesz przygotować zdrowszą wersję bułek jajecznych w domu

Jeśli chcesz ugotować bułki jajeczne w domu, możesz to zrobić w frytkownicy, co jest znacznie zdrowszą opcją. W ten sposób będą miały mniej kalorii i będą zawierały mniej tłuszczów nasyconych.

W kilku krajach istnieją odmiany bułek jajecznych

W Wietnamie chả giò przygotowywane jest z arkuszy ryżu nadziewanych wieprzowiną, fasolą mung, grzybami i warzywami, podawane z sosem z sosu rybnego, startej marchewki, chili, soku z limonki, cukru, czosnku i octu.

W Korei Południowej znajdziesz Gyeran-mari, którego nazwa oznacza również bułkę jajeczną. Nie ma to jednak wiele wspólnego z amerykańską wersją przepisu. Zawiera zieloną cebulę i marchewkę, do których można dodać dowolne inne składniki.

Lumpia to popularne danie na Filipinach. Podaje się je do specjalnych posiłków i zupełnie różni się od amerykańskich bułek jajecznych.

Bułeczki Jajeczne vs. pakiety wiosenne

Sajgonki na pierwszy rzut oka można pomylić z bułeczkami jajecznymi, ponieważ wyglądają bardzo podobnie. Istnieją jednak między nimi pewne różnice. Po pierwsze, mają silne korzenie w kuchni kantońskiej.

Można je smażyć w kąpieli olejowej, piec lub zapiekać na kuchence. Można je nadziewać mielonym mięsem wieprzowym, marchewką, cebulą, pędami bambusa i grzybami shiitake. Roladki jajeczne smażone są na oleju i mają znacznie grubszą powłokę.

Sosy do bułek jajecznych

W restauracji bułeczki jajeczne podawane będą z sosem śliwkowym, sosem słodko-kwaśnym, sosem orzechowym lub sosem hoisin. Jeśli jesz je w domu, możesz dodać dowolny sos. Może to być prosty sos sojowy, ale także sos czosnkowy z miodem lub .

Ta klasyczna lampka bożonarodzeniowa oprócz magicznego smaku ma także magiczny aromat dzięki typowym dla tego sezonu przyprawom. A przygotowanie jest tak proste, że nie potrzeba nawet wagi kuchennej.

Składniki potrzebne na klasyczny świąteczny budyń:

1 łyżeczka rodzynki

1 łyżeczka Mąka samorosnąca

1 łyżeczka drobno starte masło (około 115 g)

1 łyżeczka brązowa bułka tarta

1 łyżeczka cukier

1 łyżeczka surowe orzechy wymieszać orzechy

1 łyżeczka cynamon

1 opakowanie wanilii

1 łyżeczka mleko

1 duże jajko

masło, do smarowania

Na krem ​​maślany:

85 g masła

100 g cukru

200 ml śmietanki

1 łyżeczka ekstrakt waniliowy

Sposób przygotowania:

Aby przygotować budyń, wlej pierwsze sześć filiżanek do miski, a następnie wymieszaj z mlekiem i jajkiem. Po dokładnym wymieszaniu przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy na budyń.

Przykryj podwójną warstwą folii posmarowanej masłem, robiąc pośrodku zakładkę, aby budyń mógł wyrosnąć. Zawiąż folię szczelnie sznurkiem, a następnie umieść ją w naczyniu do gotowania na parze lub dużej patelni z taką ilością delikatnie gotującej się wody, aby sięgała do połowy wysokości miski. Gotować na parze pod przykryciem przez 2 i pół godziny. Podczas gotowania sprawdzaj poziom wody, w razie potrzeby dodaj więcej. Jeżeli podajesz budyń od razu, rozpakuj go i przełóż na głęboki talerz.

Na krem ​​maślany:

Wszystko włożyć do rondla i doprowadzić do powolnego wrzenia, mieszając. Pozostawić do bulgotania przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos nabierze bladokarmelowego koloru i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Kremem polej budyń i udekoruj mieszanką całych orzechów.