Przepis na kimchi może się różnić w zależności od miejsca jego przygotowania, ale zwykle zawiera kombinację warzyw, czosnku, imbiru, papryczek chili, soli i sosu rybnego.

Mieszankę marynuje się i poddaje fermentacji. Początkowo służył do przechowywania warzyw na zimę.

Czym jest kimchi i jak wybrać najlepsze składniki

Kapusta jest najczęstszym warzywem używanym do produkcji kimchi, chociaż powszechnie używa się również marchwi, rzodkiewki, ogórków i zielonej herbaty.

Istnieją setki przepisów, które różnią się w zależności od regionu i pory roku, w której są produkowane, a bardzo łatwo jest zrobić z tego danie wegańskie, zachowując wszystkie składniki pochodzenia roślinnego.

Jak zrobić kimchi

Możliwości wytwarzania kimchi są nieograniczone, ponieważ bardzo łatwo nadaje się do innowacji. Można użyć tofu, które wchłonie wszystkie smaki użytych składników. Można nawet marynować jajka.

Podstawowy przepis na kimchi wymaga następujących składników: kapusta pekińska, sól, czosnek, imbir, cukier, sos rybny lub pasta krewetkowa, gochugaru (koreańskie płatki czerwonej papryki), zielona cebula, koreańska rzodkiewka lub rzodkiew daikon.

Aby przygotować wysokiej jakości kimchi, ważne jest, aby użyć go do fermentacji i utrzymania chrupiącej konsystencji warzyw. Temperatura i czas fermentacji również mają znaczenie. Przechowywanie w szczelnie zamkniętych pojemnikach pomaga zachować smak i zapobiega zanieczyszczeniu.

Jego popularność stale rośnie na całym świecie i można go obecnie znaleźć w wielu sklepach spożywczych.

Kimchi sprzedawane jest zazwyczaj w dziale chłodniczym lub obok chłodzonych marynat i kiszonej kapusty. Można go także kupić na targowiskach azjatyckich, w restauracjach i barach sushi. Wiele restauracji przygotowuje własne pikle.

Kimchi można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Można go później jeść, ale smak się zintensyfikuje i stanie się bardziej ostry, a warzywa mogą stracić swoją chrupkość.

Jak podawać kimchi

W kulturze koreańskiej kimchi podawane jest do niemal każdego posiłku, łącznie ze śniadaniem, jako przystawka lub dodatek. Ponadto wykorzystuje się go także jako składnik różnorodnych potraw.

Kimchi jjigae to tradycyjny gulasz i jest to najsłynniejszy przepis, który go zawiera. Używa się go również do aromatyzowania smażonego ryżu, innych dań z makaronem, kanapek, a nawet pizzy.

Smak kimchi jest złożony i różni się znacznie w zależności od przepisu. Główne nuty smakowe to kwaśny, pikantny i . Ponadto smak będzie się różnić w zależności od wybranych warzyw, czasu trwania fermentacji i ilości użytej soli lub cukru.

Ponieważ kimchi jest produktem sfermentowanym, jego najbardziej wyrazisty smak jest zwykle kwaśny. Kwas mlekowy wytwarzany przez bakterie podczas fermentacji nadaje kwaśny, ostry smak podobny do kiszonej kapusty.

Czosnek, jeśli jest obecny w kimchi, podczas fermentacji intensyfikuje jego smak. Może być również ostry, w zależności od ilości i rodzaju użytego pieprzu, i może zawierać takie składniki, jak pasta rybna, sos rybny lub anchois. Dowiedz się więcej o . Sprawdź, czy są dla Ciebie korzystne.

Każdy składnik morski nada mu mocnego akcentu umami. Kimchi przygotowane bez ryb będzie miało lżejszy i świeższy smak, szczególnie jeśli zostanie przyrządzone z rzodkiewkami lub ogórkami.

Idealnie nadają się na świąteczny wieczór filmowy lub spotkanie z przyjaciółmi. Robi się je szybko i łatwo, pod warunkiem, że będziesz postępował zgodnie z przepisem krok po kroku.

Składniki potrzebne na soczyste skrzydełka z kurczaka:

1 kg skrzydełek z kurczaka

3 łyżki sosu sojowego

6 łyżek sosu żurawinowego

1 łyżeczka suszonego oregano

2 ząbki czosnku, zmiażdżone

2 łyżeczki pasty imbirowej lub świeżo startego imbiru

2 łyżki oleju roślinnego

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Wytrzyj skrzydełka kurczaka do sucha za pomocą czystego ręcznika lub papieru kuchennego (pomoże to zapewnić chrupkość skrzydeł). Rozgrzej frytownicę do 200°C. Połącz sos sojowy, sos żurawinowy, oregano, czosnek, imbir i olej roślinny w małej misce. Umieść skrzydełka kurczaka w dużej misce, a następnie polej je mieszanką.

Wszystko wymieszaj i dobrze wymieszaj, aby skrzydełka kurczaka były dobrze pokryte. Umieść skrzydełka w koszyku Airfryer i piecz przez 15-20 minut w temperaturze 200°C (lub 20-25 minut w temperaturze 180°C, jeśli są mrożone), obracając w połowie czasu, aż będą ugotowane i zaczną się rumienić na brzegach. Może być konieczne wykonanie tej czynności w dwóch partiach, w zależności od wielkości frytkownicy.

Ten znienawidzony w Hiszpanii: coś mniejszego niż 20% przyznaje, że tego nie podejmuje ponieważ nie podoba im się jej smak, a kolejne 19% nie spożywa jej, ponieważ martwią się jej zawartością w tłuszczu lub cholesterolu, zgodnie z wersją przygotowaną przez Interprofessional Dairy (INLAC). Nawet biorąc pod uwagę te produkty, według najnowszych danych w Hiszpanii spożywa się średnio 7,49 kilograma tego produktu rocznie.

W ciągu ostatnich dwóch lat spożycie sera wzrosło o 37%. ser peklowany ulubieniec Hiszpanów w średnim wieku. Młodzi ludzie natomiast wybierają najświeższe sery. Wszyscy wolą kupuj je w supermarketach (74%). To wyjaśniałoby, dlaczego kawałki sera nie przestały rosnąć. W Mercadona znajdziemy niekwestionowaną odmianę, od , jednej z gwiazd Hacendado, po inne bardziej miękkie jak .

Pomiędzy nimi zakres możliwości jest niemal nieskończony i jest wielu, którzy będą teraz świętować powrót jednej z najbardziej pożądanych przekąsek świata smakosze i fani pieczenia. Rozmawiamy o Hodowlowy ser mascarpone, jeden z produktów polecanych przez sieć do przygotowania deserów ze względu na „miękką i kremową” konsystencję. Błędem byłoby jednak sprowadzanie tego przysmaku wyłącznie do tradycyjnego tiramisu, nie tylko ze względu na jego uniwersalność.

Mercadona teraz nam to daje dwie możliwości rozkoszowania się tym serem. Z jednej strony 250-gramowe opakowanie kosztuje 2,55 euro, a z drugiej 500-gramowe opakowanie kosztuje 4,40 euro. Na liście składników jest wykonany z pasteryzowana śmietanka pochodząca od hiszpańskich krów i kwas cytrynowy w celu skorygowania kwasowości. Produkuje go firma Quesería Lafuente z siedzibą w kantabryjskim mieście Heras, która odpowiada za jego produkcję i zaleca przechowywanie w temperaturze od 0 do 8 stopni.

Ser Hacendado Mascarpone jest uważany za dobry proces, ponieważ jest z niego wytwarzany krowie mleko i śmietanka. Na etykietach znajdują się informacje o wartościach odżywczych na 100 gramów produktu, w tym łącznie 495 kalorii i 50 gramów tłuszczuz czego 37 gramów stanowią tłuszcze nasycone, odpowiedzialne za jego konsystencję i działanie sycące. W tym miejscu warto pamiętać, że nie należy odradzać stosowania tego typu lipidów, jeśli pochodzą one z produktów mlecznych, a dowody mówią nawet, że przyjmowane z umiarem.

Kontynuując listę składników odżywczych, Mercadona mascarpone dostarcza 5,3 grama węglowodanów, z czego 5,1 grama to naturalnie występujące cukry, co również podkreśla jego 6 gramów białka dobrej jakości, z. Wreszcie potwierdzają, że tak o niskiej zawartości soli, przy założeniu, że tylko 0,11 grama jego składu. Jest również bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B i minerały, takie jak potas, fosfor i oczywiście wapń.

Czy to się klei? Kalorie

Ten ser określany jako twaróg jest bardzo podobny do jogurtu. Dlatego po dodaniu jest delikatnie podgrzewany i pozostawiany do zgęstnienia, dlatego jest szczególnie delikatny i zaleca się spożywać go na świeżo, gdyż łatwo się psuje. Jedyne „ale”, które moglibyśmy umieścić, to to, że chodzi o to wysokokaloryczne jedzenie których nie powinniśmy nadużywać, sięgając blisko 500 kalorii na 100 gramów produktu i 50% tłuszczu.

Jak wziąć mascarpone

Mascarpone to jeden z typowych serów północnych Włoch. W sumie w kraju istnieje ponad 450 odmian serów i ponad 2500 ich interpretacji, prawdziwy raj. W tym przypadku pochodzi z regionu Lombardii i posiada specjalną etykietę, która go wyróżnia Tradycyjny regionalny produkt spożywczy datowane na XVII wiek w Abbiategrasso i Lodi. Choć jest to żywność podobna konsystencją do serka śmietankowego, to gdybyśmy stali się bardziej wyrafinowani, nie byłby to nawet ser, ale raczej wynik dodania kultur bakterii do śmietanki wydobytej z mleka, z którego jest wytwarzany .

O jednym z magicznych słów dotyczących mascarpone wspominaliśmy już wcześniej: tiramisu. Włoski deser, który pojawia się w menu restauracji na całym świecie, w wersji składającej się z kawy, biszkoptu, cukru, kakao i likieru. Amaretto. Jednak w Cocinillas wyszli poza klasykę i podkreślili, oprócz: inne pikantne przetwory tak jak się je słyszy.

Śledź tematy, które Cię interesują

Kostki anyżowe zachwycają nie tylko na Święta Bożego Narodzenia

Anyż i inne przyprawy zdecydowanie nie są dodawane do żywności tylko ze względu na zapach. Przyprawy pomagają także w trawieniu, co przydaje się nie tylko podczas wakacji, ale także podczas grillowania czy podczas letnich uroczystości i urodzin. Wiele przypraw, a także anyż, zawierają substancje korzystne dla organizmu. Weź kilka kostek anyżu, pomogą Ci na niestrawność i inne problemy.

Kostki anyżu: pachnące świąteczne ciasteczka i ciasteczka herbaciane

Kostki anyżu nadają się na świąteczny stół, ale nie będziesz nimi pogardzać o żadnej innej porze roku. To doskonałe ciasto herbaciane, które ma jedną wielką zaletę. Gdy znudzi Ci się anyż, możesz go łatwo przygotować z cynamonem, imbirem lub przyprawami piernikowymi, kiedy tylko masz na to ochotę.

Przygotowanie kostek anyżowych polega na upieczeniu korpusu, następnie dodaniu orzechowego śniegu i na końcu upieczeniu. Choć po wyrobieniu ciasto będzie stygnąć w lodówce przez pół godziny, to jest to przepis bardzo szybki, a deser będzie na stole w ciągu godziny. Patrzeć!

A co powiecie na kostki anyżu?

Aktorzy zaprezentowali ten przepis w czeskim programie telewizyjnym Kluci v akci. Wypróbuj jak to działa w Twoim domu.

Z 200 g mąki zwykłej, łyżeczka proszku do pieczenia, 50 g cukru pudru. Zagnieść ciasto z 3 żółtek, 120 g miękkiego masła i łyżki mielonego anyżu. Przełóż je do miski lub torebki i wstaw do lodówki na pół godziny. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na równy placek i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby nie podniosło się z formy i równomiernie się upiekło. Następnie pieczemy około 8 minut w temperaturze 180°C.

Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać 140 g cukru pudru, 50 g startej czekolady kuchennej i 100 g startych orzechów według uznania. Odpowiednie są orzechy pekan, orzechy włoskie i laskowe.

Po krótkim pieczeniu korpusu dodajemy kolejną warstwę białek. Rozsmaruj go ładnie wokół krawędzi upieczonego spodu. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160°C i dokończ pieczenie deseru. Zwykle zajmuje to około 15 minut lub do momentu, gdy śnieg stanie się złoty i nie będzie już lepki. Pozostaw deser do ostygnięcia, a następnie pokrój go w małą lub dużą kostkę według uznania.

Źródła: ceskatelevize.cz, vareni.cz

Metody i urządzenia stosowane w profesjonalnych restauracjach stają się coraz bardziej dostępne, dlatego też można spróbować gotować w domu jak szef kuchni. Aby przygotować idealny stek wołowy, masz do dyspozycji urządzenie do gotowania metodą sous vide, które dodatkowo zmniejsza ryzyko pomyłki w doborze potrawy.

Jeśli nie masz możliwości zakupu, możesz wypróbować inną metodę: „odwrotne uszczelnienie”. Polega to na ugotowaniu mięsa w piekarniku, a następnie szybkim smażeniu na patelni.

Jak najlepiej przyrządzić idealną pieczoną wołowinę?

Obie metody mają swoje zalety, ale „odwrotne pieczenie” ma wyraźną zaletę, ponieważ stek będzie miał pyszną skórkę. Podczas gdy mięso gotuje się metodą sous vide w szczelnie zamkniętym worku w wodzie, „odwrotne zgrzewanie” powoduje, że stek w piekarniku osiąga odpowiednią temperaturę.

Oznacza to, że podczas gdy rostbef gotuje się metodą sous vide we własnym sosie, druga metoda przyjemnie wysusza mięso z zewnątrz.

Obydwa będą nadal utrzymywać temperaturę na tyle niską, aby wnętrze było wilgotne. Jednak chrupiąca skórka na zewnątrz zrobi różnicę. Mniej wilgoci na powierzchni steku oznacza, że ​​jest bardziej rumiany, co przekłada się na lepszy smak.

Pieczeń wołowa gotowana metodą sous vide

Stosowanie metody sous vide do przygotowania pieczonej wołowiny ma kilka zalet w porównaniu z „odwrotnym uszczelnianiem”. Oczywiście masz tę wadę, że potrzebujesz dedykowanego gadżetu, ale zapewnia on dokładność, której nie można osiągnąć żadną inną metodą.

Niezbędną metodą sous vide jest woda podgrzewana do kontrolowanej temperatury za pomocą systemu zanurzeniowego. Otaczając stek samą wodą o określonej temperaturze, możesz go ugotować do takiego stopnia, że ​​nie ma ryzyka, że ​​będzie przesmażony.

W piekarniku, nawet w niskiej temperaturze, można go wysuszyć, jeśli nie zostanie wyjęty w odpowiednim momencie.

Nie ma innego sposobu na osiągnięcie, utrzymanie i kontrolę temperatury, jak również wykorzystanie urządzenia sous vide. Dzięki temu możesz uzyskać idealny stek.

Ponieważ jest to delikatny proces, metodą sous vide można ugotować bardzo równomiernie podgrzany stek. Otrzymasz soczystą wołowinę o odpowiedniej temperaturze, przygotowaną przy niewielkim wysiłku i niewielkim ryzyku błędu.

Ma jednak również pewne wady. Jednym z nich jest długi czas gotowania. Bardzo niska temperatura, jaką wykorzystuje, oznacza, że ​​przygotowanie steku zajmuje kilka godzin.

Po drugie, uszczelnienie steku podczas gotowania zapobiega odparowaniu wilgoci. Stek również wymaga lekkiego zrumienienia, a nadmiar wilgoci to utrudnia.

Pieczeń wołowa metodą „odwrotnego uszczelniania”.

Chcąc zastosować metodę „odwrotnego zgrzewania” należy włożyć mięso do piekarnika nagrzanego do 120°C. Chociaż nie można ustawić dokładnie takiego stopnia wysmażenia, jak w przypadku metody sous vide, gotowanie w piekarniku jest wciąż na tyle powolne, że istnieje duży margines błędu.

Za pomocą termometru do mięsa możesz rozpoznać, kiedy należy wyjąć stek z piekarnika.

Odkryj i. Zobacz, jak możesz mieć najlepsze danie w domu.

Czas gotowania metodą „odwrotnego zgrzewania” jest krótszy niż w przypadku metody sous vide. Ryzykujesz jednak przekroczeniem prawidłowej temperatury, co oznacza, że ​​musisz ją szybciej wydobyć. Dodatkowa minuta lub dwie nie zrobią dużej różnicy, ale nie będą tak dokładne.

Skórka i smak uzyskany dzięki „odwrotnemu uszczelnieniu” są pyszne. Dlatego warto podjąć wysiłek i ryzyko. Długotrwała ekspozycja na powietrze w piekarniku spowoduje wysuszenie zewnętrznej części potrawy przed smażeniem na patelni.

Skórka, jaką wytworzy się pieczeń wołowa, będzie ciemna, chrupiąca i pełna smaków wynikających z reakcji Maillarda. Mniej wilgoci oznacza również, że brązowienie następuje szybciej, ponieważ woda nie musi wyparowywać, co zmniejsza ryzyko przypalenia patelni.

Zbierz znajomych na Święta Bożego Narodzenia i podawaj im pieczoną czerwoną cebulę. To danie jest łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu nie będziesz długo przebywać w kuchni.

Składniki na Pieczona czerwona cebula z ricottą:

6 średnich czerwonych cebul, przekrojonych na pół

2 łyżki oliwy z oliwek

85 g masła, pokrojonego w kostkę

10 g oregano

3 ząbki czosnku, drobno starte

1 łyżeczka czarny kminek

300 g ricotty

chleb, do podania

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Połóż cebulę przekrojoną stroną do góry na dużej blasze do pieczenia, pozostawiając odstęp między kawałkami. Na każdy plasterek cebuli nałóż oliwę i posmaruj masłem. Dobrze sezonuj. Posyp połową gałązek oregano, obróć cebulę i wlej na patelnię 100 ml wody.

Piecz przez 1 godzinę, następnie obróć cebulę przekrojoną stroną do góry i piecz przez kolejne 30 minut, aż cebula będzie karmelizowana, miękka i lepka – nóż powinien łatwo przejść przez nią. Dodaj odrobinę wody i zeskrob wszystkie karmelizowane kawałki. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

W międzyczasie rozpuść pozostałe 50 g masła w małym rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie brązowieć i pachnie orzechowo. Z pozostałych gałązek oregano obierz i drobno posiekaj, następnie dodaj do garnka wraz z czosnkiem, nasionami czarnuszki i przyprawami. Gotuj przez 2-3 minuty, aż zacznie pachnieć. Zdjąć z ognia i przelać do żaroodpornej miski.

Gdy będzie gotowy do podania, lekko dopraw ricottę solą, a następnie rozłóż ją na dużym talerzu. Na wierzchu ułóż cebulę, polej sosem z pieczenia i posmaruj sosem maślanym. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Znana osoba niedawno wzięła udział w programie Más Vale Tarde firmy LaSexta, którego celem było przygotowanie przepisu na doskonałego morszczuka, aby móc cieszyć się tą rybą w znacznie zdrowszy sposób. Do swojego przepisu dodał paprykę, składnik chwalony przez m.in. który podał bardzo interesujący fakt na temat tego warzywa.

Dietetyk i członek Hiszpańskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością, znanego ogółowi społeczeństwa z tego, że jest modnym dietetykiem w telewizji, zapewniła, że ​​„pieprz ma 10 razy więcej witaminy C niż pomarańcza”, co jest bardzo nieliczne ludzie o tym wiedzą i to bez wątpienia może zachęcić do jego stosowania w kuchni.

Korzystając z okazji, Sewilijczyk o tym przypomniał, dlatego przypomniał, jak ważna jest jego obecność w naszej diecie.

Niezbędny element diety śródziemnomorskiej

Dieta śródziemnomorska jest wysoce zalecana przez ekspertów ze względu na liczne korzyści, jakie niesie ze sobą dla naszego zdrowia. Jednym z niezbędnych w nim pokarmów są i ich dobroczynne właściwości dla organizmu, wśród których nie sposób nie wspomnieć o papryce.

Stała się podstawowym elementem diety śródziemnomorskiej, zarówno jako składnik, jak i główny element przepisu. Dzięki temu możemy je wykorzystać zarówno w klasycznym stir-fry, jak i w paelli, escalivadzie czy faszerowanej papryce. W zależności od regionu można z nich skorzystać, przyrządzając je inaczej, ale w każdym przypadku można cieszyć się ich ciekawymi właściwościami.

Papryka pochodzi z Ameryki Południowej, a konkretnie z rejonu Meksyku, Peru i Boliwii, a do Europy dotarła z pomocą Kolumba po jego powrocie z Ameryki w 1493 roku. W XVI wieku jej uprawa rozprzestrzeniła się już na całą Hiszpanię , skąd rozprzestrzenił się na resztę Europy i świata. Jej przybycie na stary kontynent oznaczało wielki postęp kulinarny, gdyż uzupełniło, a nawet zastąpiło, do innej powszechnie stosowanej przyprawy, takiej jak czarny pieprz.

Właściwości zdrowotne pieprzu

Pieprz to produkt szeroko stosowany w naszej gastronomii, wchodzący w skład dań tradycyjnych, ale także najbardziej awangardowych receptur. Oprócz walorów smakowych warto poznać jego liczne zalety. dla zdrowia, wśród których należy podkreślić:

• Niskokaloryczne spożycie: Dzięki dużej zawartości wody i niskiej zawartości kalorii papryka jest pokarmem, który należy wziąć pod uwagę podczas stosowania diet lub planów kontroli wagi i odchudzania, choć konieczne będzie zastosowanie odpowiedniej metody gotowania. Ponadto zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości, co ma tę zaletę, że wiąże się to z utratą wagi.
• Przeciwutleniacze: Papryka jest bogata w selen, a także wyróżnia się zawartością prowitaminy A, witamin C i E oraz innych karotenoidów, takich jak kapsantyna. W ten sposób pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia, a także niektórym rodzajom nowotworów i patologiom zwyrodnieniowym.
• Wspomaga diurezę: Ze względu na bogactwo potasu i brak sodu jest warzywem sprzyjającym diurezie. Zwiększając produkcję moczu, eliminowane są zarówno płyny, jak i substancje odpadowe.
  
• Funkcja jelit: Będąc pokarmem bogatym w błonnik, ma wszystkie zalety, które zapewnia, w tym zapobieganie i łagodzenie zaparć. Dodatkowo pomaga także zapobiegać chorobom przewodu pokarmowego, niektórym rodzajom nowotworów, obniża poziom cholesterolu we krwi oraz poprawia kontrolę poziomu glukozy we krwi, szczególnie u osób chorych na cukrzycę.
• Korzyści dla kobiet w ciąży i dzieci: Papryka jest wskazana w diecie kobiet w ciąży ze względu na zawartość kwasu foliowego. Jest to witamina, która sprzyja prawidłowemu rozwojowi cewy nerwowej płodu, głównie w pierwszych tygodniach ciąży. Pomagają również zapobiegać niedoborom kwasu foliowego u dorastających dzieci, których wymagania są większe.

Jakie są różnice między paprykami w zależności od ich koloru?

W kuchni możemy spotkać paprykę o różnej barwie, co ma związek z fazą jej dojrzewania, co wiąże się ze zmianą smaku i ceny. W miarę dojrzewania papryki zmieniają swój skład odżywczy i chociaż zielone papryki są już bogate w witaminy i bardzo zdrowe, w miarę dojrzewania podwajają zawartość witamin. witaminę C i aż dziewięciokrotnie zwiększyć poziom beta-karotenu, prekursor witaminy A. W każdym razie papryka jest bogata w przeciwutleniacze, niezależnie od jej koloru.

W tym sensie powinieneś wiedzieć, że zielona papryka to ta, która nie jest w pełni dojrzała, a ponieważ zbiera się ją przed żółtą lub czerwoną, jest bardziej ekonomiczna. Ze swojej strony papryka żółta lub pomarańczowa znajduje się w pośredniej fazie dojrzewania, jest słodsza od poprzedniej, ale nie tak słodka jak papryka czerwona, a ponadto zawierają więcej witamin i większy wkład odżywczy. Na koniec mamy paprykę czerwoną, czyli tę, która osiąga największą dojrzałość, jest najsłodsza i dostarcza najwięcej składników odżywczych, ma najwyższą zawartość witamin i błonnika oraz jest bogata w likopen.

Śledź tematy, które Cię interesują

Chcąc podać na świątecznym stole idealną sałatkę ziemniaczaną, warto postawić na wysokiej jakości, domowy majonez. Nie martw się długimi i skomplikowanymi przygotowaniami, to tylko przesądy. Uwierz mi, nawet najlepszy majonez ze sklepu nigdy nie będzie lepszy od tego, który rzetelnie przygotujesz w domu. A jeśli skorzystasz ze wskazówek doświadczonego szefa kuchni i sędziego popularnego czeskiego konkursu MasterChef, Jana Punčochára, nigdy się nie pomylisz. „Wystarczy przestrzegać procedury, a wszyscy odniosą sukces” – mówi.

Pochodzenie majonezu? Oto jest pytanie!

Majonez z pewnością pierwotnie pochodził z Europy, ale nie jest do końca jasne, czy był to Hiszpania, czy Francja. Podobno po raz pierwszy przyrządzono go na Minorce w XVIII wieku. Jednak w tym czasie wyspa znajdowała się pod panowaniem Francji, z czego wynika, że ​​była bardzo popularna w kuchni francuskiej.

Zawsze wysokiej jakości składniki

Według Jana Punčochářa dla uzyskania zadowalającego rezultatu zawsze ważny jest dobór wysokiej jakości składników: „Ludzie często o tym zapominają i starają się trochę zaoszczędzić. Zaufaj, że wynik nie będzie tego wart.” Dlatego zawsze korzystaj ze źródeł domowych lub kupuj od rolników.

Zwróć uwagę na prawidłową temperaturę

Bardzo ważne jest także zwrócenie uwagi na temperaturę, w jakiej będziemy używać poszczególnych składników. „Naprawdę musimy na to uważać. Temperatura żółtka musi być taka sama jak temperatura oleju. W przeciwnym razie nie będą się dla nas łączyć” – wyjaśnia popularny szef kuchni.

Ile oleju

Wskazuje również, jaką ilość oleju należy dodać, jeśli dodasz go więcej niż potrzeba, stracisz nie tylko odpowiednią konsystencję, ale i pyszny smak. Jan Punčochář radzi, aby zawsze lepiej przygotować majonez do sałatki nieco cieńszy, bo ziemniaki go „rozciągną”.

Domowy majonez według Honzy Punčochářa

Najpierw ostrożnie ubij 1 surowe żółtko z 1 łyżeczką musztardy, szczyptą soli, pieprzu i cukru. Następnie stopniowo dodawaj kropla po kropli od 125 do 150 ml oleju i stopniowo ubijaj go w mieszance, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dodaj kilka kropli octu do smaku. Gotowy majonez ostygnie w lodówce.

www.toprecepty.cz, www.slate.com, www.apetitonline.cz