Jeśli lubisz tradycyjne krakersy i ciasto z czerwonego aksamitu, to ten jest dla Ciebie idealny, ponieważ łączy w sobie jedno i drugie. Ponadto nadają się na świąteczny stół bożonarodzeniowy.

Składniki na Cracked Candy Red Velvet:

1/2 szklanki masła, miękkiego

3/4 szklanki brązowego cukru

1/2 szklanki białego cukru

2 jajka w temperaturze pokojowej

2 łyżki ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki profesjonalnego czerwonego barwnika spożywczego

2 szklanki mąki

1/3 szklanki kakao w proszku

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki granulowanego cukru

1/2 szklanki cukru pudru

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce utrzyj masło, brązowy cukier i biały cukier, aż masa będzie puszysta. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając pomiędzy każdym dodaniem. Dodaj wanilię, czerwony barwnik i dobrze wymieszaj.

W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Do mokrych składników dodać suche i wymieszać do połączenia.

Napełnij jedną miskę cukrem granulowanym, a jedną miskę cukrem pudrem. Za pomocą łyżki uformuj ciasteczko. Kulki obtaczamy najpierw w cukrze granulowanym, a następnie w cukrze pudrze, powinny być całkowicie przykryte. Ułożyć na przygotowanej patelni. Piec przez 10 minut lub do momentu, gdy ciasteczka będą napęczniałe i popękane, ale w środku nadal lekko lepkie.

Zobacz więcej:

Z Bożym Narodzeniem wiąże się wiele tradycji, a jedną z nich jest kolacja wigilijna, podczas której podaje się karpia. Zwykle panierowane w mące, jajku i bułce tartej. Co spróbować inaczej i zdrowiej w tym roku? Nasze babcie lubały przygotowywać karpia na miód i dodawać do niego orzechy włoskie. Ten przepis jest szybszy w przygotowaniu niż klasyczny, a smakuje fantastycznie!

Zacznij od marynaty

W misce wymieszaj 80 g roztopionego masła z 90 ml miodu, 2 łyżkami musztardy Dijon, 1 łyżeczką sosu Worcestershire. Wszystkie składniki odpowiednio wymieszaj, aby połączyć ich smaki.

Karp miodowy z orzechami

Następnie myjemy i kroimy karpia w filety, które solimy i pieprzymy. Posmaruj poszczególne kawałki marynatą i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Filety polej resztą marynaty i posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Następnie przykryj blachę folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18 do 20 minut. Po tym czasie zdejmij folię, zalej karpia odrobiną wody i gotuj jeszcze przez 5 minut. Rybę podawaj na talerzu z gałązkami świeżego koperku i kilkoma plasterkami cytryny.

Wariant marynowania przez noc

Aby przygotować ten przysmak, możesz wybrać procedurę polegającą na marynowaniu karpia w przygotowanym sosie przez kilka godzin, a nawet przez całą noc. Tym razem poszczególne filety obsmażamy z obu stron na maśle, podgrzewamy pozostałą marynatę i na koniec wstawiamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 250°C na 15 – 20 minut.

Jak pokroić karpia

Krojenie karpia w podkowy czy filety nie dla każdego jest łatwe. Z pewnością będziesz potrzebować idealnie ostrego noża i młotka kuchennego. Owiń karpia częściowo w stary ręcznik, aby się nie ślizgał, a także użyj maty antypoślizgowej. Dzięki temu będziesz mógł pracować znacznie lepiej i bezpieczniej.

Podkowa lub filet

Zawsze najpierw oddzielaj głowę. Jeśli chcesz, aby w rezultacie powstały podkowy, pokrój rybę w poprzek na plastry o grubości około 2 cm. Młotek pomoże ci łatwiej przebić plecy. Jeśli chcesz filety, najpierw usuń z mięsa duże kości. Nożem natnij skórę wzdłuż kręgosłupa i oddziel cały kawałek mięsa od połowy karpia, przecinając wzdłuż żeber. To samo zrób z drugą połową mięsa. Następnie filety należy oczyścić. Odetnij kości na spodzie, następnie odetnij niechciane krawędzie, aby uzyskać schludny filet, który możesz pokroić na poszczególne porcje.

www.gustoacademy.cz, www.blesk.cz, www.toprecepty.cz

Wybór świeżych i bezpiecznych ryb i owoców morza wymaga dbałości o szczegóły, znajomości oznak świeżości i wiarygodnych źródeł. Są to jedne z najbardziej wrażliwych produktów spożywczych, które mogą zepsuć się w bardzo krótkim czasie.

Muszą być szybko transportowane, w odpowiednich warunkach i przechowywane w optymalnej temperaturze, aby zachowały świeżość i były bezpieczne do spożycia. Jeśli wylądują na Twoim talerzu, gdy zaczną się psuć, będą nie tylko miały odrażający smak, ale także zagrożą Twojemu zdrowiu.

Znaki, że owoce morza i ryby w galanterii wkrótce się zepsują

sporządziliśmy listę 11 szczegółów, na które należy zwrócić uwagę przy zakupie ryb i owoców morza, aby pomóc Ci wybrać najświeższe.

Wygląd

Pierwszym szczegółem, który należy wziąć pod uwagę przy zakupie owoców morza lub ryb, jest wygląd. Jeśli uważasz, że to nie w porządku, lepiej wybierz coś innego.

Według Departamentu Rolnictwa i Żywności Stanów Zjednoczonych zawsze wybieraj produkty wystawione na lodzie, najlepiej w zadaszonej gablocie.

Jeśli ryba jest cała, musisz najpierw spojrzeć na jej oczy. Muszą być otwarte, przejrzyste i błyszczące.

Zapach

Czasami nie trzeba nawet patrzeć na produkty, bo po zapachu można rozpoznać, że należy szybko wydostać się z akwarium.

Jeśli czujesz, że dotarłeś do morza to sklep jest godny zaufania. Amoniak i gorzkie zapachy nie są tym, czego potrzebujesz, ponieważ tak naprawdę ryby i owoce morza nie mają silnego zapachu.

Dowiedz się, który to jest. Zobacz, do jakich wniosków doszli specjaliści.

Tekstura ryb

Świeża ryba powinna wyślizgnąć się z dłoni. Jeśli delikatnie naciśniesz rybę palcem, powinna powrócić do pierwotnego kształtu i nie pozostawiać głębokich śladów. Mięso powinno być jędrne i sprężyste po lekkim naciśnięciu palcem. Im starsza ryba, tym będzie bardziej lepka. Jego ciało będzie wyglądało, jakby się rozpadało.

Skrzela brązowe

Jeśli skrzela ryby mają brązowawy odcień, jest to wyraźny znak, że ryba przebywa w galanterii od jakiegoś czasu. Świeża odmiana ma różowe lub jaskrawoczerwone skrzela, w zależności od gatunku.

Możesz także sprawdzić, czy nie ma na nich śladów krwi. Jeśli nie ma sznurka, ryba została zamrożona i rozmrożona lub została złowiona zbyt dawno temu, aby nadawała się do spożycia.

Kształt ogona

Jeśli ogon ryby jest suchy, złamany lub zaczyna się zwijać, oznacza to, że nie był utrzymywany w odpowiedniej temperaturze lub że zbyt długo przebywał na łodzi przed schłodzeniem.

Brzuch ryby

Jeśli chcesz kupić całą rybę, musisz najpierw zwrócić uwagę na jej brzuch. Od tego momentu zaczyna się rozpadać. Jeśli wykazuje oznaki pękania, nie należy go kupować, ponieważ był łowiony dawno temu.

Skorupa małża

Świeże małże powinny mieć zamknięte, nienaruszone muszle, bez pęknięć i pęknięć. To oznacza, że ​​nadal żyją. Kiedy nie nadają się już do spożycia, zaczynają się otwierać. Jeśli małże są żywe, powinny zamknąć się lub poruszyć po lekkim dotknięciu lub uderzeniu.

Po ugotowaniu małże powinny się otworzyć. Jeśli tak się nie stanie, należy je wyrzucić, ponieważ nie nadają się do spożycia.

Brak etykiet

Każdy produkt z ryb lub owoców morza powinien mieć widoczną etykietę. Należy na nim napisać, skąd i kiedy został złowiony. Jeśli tej informacji brakuje galantarzowi lub jest ona niekompletna, łowisko nie jest wiarygodne.

Suszone muszle

Małże należy trzymać na lodzie, w przeciwnym razie wyschną i zaczną nabrać ostrego, nieprzyjemnego zapachu. Nawet jeśli nie możesz ich dotknąć, możesz stwierdzić, że coś jest nie tak, ponieważ będą miały jaśniejszą skorupę. Możesz także zajrzeć do gabloty, w której są one wyświetlane. Jeśli jest to jakakolwiek lepka ciecz, zaleca się, aby niczego nie kupować.

Skorupiaki, które nie są żywe

Według FDA skorupiaki należy kupować za życia, ponieważ zaczną się psuć w bardzo krótkim czasie po śmierci.

Nawet gdy żyją, istnieje ryzyko, że nie kupią właściwej rzeczy. Homary i kraby zmieniają muszle raz w roku, a „stare” po ugotowaniu będą miały porowate mięso o nieprzyjemnym smaku. Przed zakupem warto zapytać, ile mają lat.

Stara krewetka

Krewetki powinny być lekko przezroczyste i mieć błyszczącą skorupę. Jeśli wyglądają na suche i mają czarne kropki na skorupce, oznacza to, że nie są świeże. Najlepiej kupować je zamrożone, zwłaszcza jeśli nie mieszkasz w rejonie, w którym są poławiane.

Fasola to jeden z podstawowych produktów spożywczych, który powinien znaleźć się w każdym domu. Jednocześnie może latami leżeć na półce i czekać, aż zostanie w końcu przygotowane. Powód jest prosty: rośliny strączkowe, zwłaszcza groszek i fasola, powodują wzdęcia i gazy. Wiele osób uważa to za oczywiste, ale powodem jest to, że wszystko zależy od przygotowania ziaren i tak naprawdę można tego uniknąć

Nie ma znaczenia, jakiego koloru jest fasola! Powiemy Ci, jak gotować fasolę, aby uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych i przedstawimy przekonujące dowody na to, że tego rodzaju rośliny strączkowe są po prostu niezbędne dla Twojego organizmu i dobrego zdrowia.

Jak prawidłowo ugotować fasolę

Badania Światowej Organizacji Zdrowia pokazują, że odsetek spożycia mięsa waha się około 2-3 razy w tygodniu. Jednocześnie nasz organizm każdego dnia potrzebuje białka. Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania fasoli i fasoli zwyczajnej polegają na tym, że są one jednymi z pokarmów najbardziej bogatych w białko, które zawierają również rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, pektyny, przeciwutleniacze i minerały (głównie fosfor, cynk i potas).

Fasola zapobiega starzeniu się organizmu, jest odpowiednia dla diabetyków i zwiększa wydolność. Jest też doskonałą bazą do pożywnych dań: gulasze, zupy, sałatki przygotowuje się z niego i tak właśnie spożywa. Ale najpierw trzeba go odpowiednio przygotować.

Przyczyną dyskomfortu żołądkowego są oligosacharydy. Substancje te nie są trawione, ale powodują bardziej aktywny proces fermentacji i odpowiednie tworzenie się gazów. Nie tylko fasola, ale także wiele innych roślin strączkowych zawiera te składniki. Na szczęście można je łatwo usunąć przed i w trakcie gotowania. Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami!

Najpierw namocz fasolę przez noc. Powinny stać co najmniej 8 godzin, po czym należy odlać wodę i dokładnie wypłukać fasolę.

Produkt zalać zimną wodą i postawić na umiarkowanym ogniu. Trzymaj aż się zagotuje, następnie ponownie spuść płyn, przepłucz ziarna zimną wodą za pomocą durszlaka.

Fasolę gotujemy do wrzenia, następnie kolejne 15 minut i po raz ostatni odcedzamy wodę. Opłucz, napełnij ponownie i gotuj, aż posiłek będzie gotowy

Generalnie proces ten sprowadza się do naparu i dwóch podmian wody. Wszystko po to, aby fasola była jak najbardziej nieszkodliwa i zdrowa dla żołądka. Solimy po ugotowaniu, po odsączeniu wody. Wystarczy kawałek masła, aby zamienić go w pełnoprawną przystawkę lub coś bardziej interesującego.

Ten rodzaj roślin strączkowych można, a nawet należy łączyć z innymi warzywami, ale nie zaleca się ich gotowania ani nawet mieszania z innymi warzywami tej odmiany.

Gulasz fasolowy to kolejny świetny pomysł. Faktem jest, że rośliny strączkowe zawierają dużo skrobi, dlatego dania z dużą ilością sosu czasami potrzebują podobnego zagęstnika. Jest to znacznie lepsze niż dodanie mąki.

Nawet proste gotowanie może być kluczem do sukcesu! Fasola ma tę właściwość, że im dłużej będzie przechowywana w wodzie przed gotowaniem, tym będzie delikatniejsza dla żołądka. Ciekawostka: człowiek może jeść fasolę przez długi czas, nie odczuwając dyskomfortu. Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Przygotowanie sałatki ziemniaczanej na Boże Narodzenie to często uroczystość, podczas której wykorzystuje się rodzinne przepisy i gadżety, aby nadać jej pierwszorzędny smak. Jednak wielu z nas często popełnia niepotrzebne błędy, które mogą niepotrzebnie zdewaluować ten przysmak. Czego więc nigdy nie robić przygotowując sałatkę ziemniaczaną, a czego unikać?

Inny przepis, ale te same zasady

Jeśli chcesz uzyskać naprawdę wysokiej jakości sałatkę ziemniaczaną, nie ma znaczenia, jakiego przepisu użyjesz, ale zawsze należy go przetestować. O wiele ważniejsze jest to, jak postępujesz w przygotowaniu, co wpłynie nie tylko na ostateczny smak, ale także na trwałość sałatki. Nie mniej ważne jest właściwe przechowywanie.

Jak mieszać sałatkę ziemniaczaną

Gdy w misce znajdą się już wszystkie składniki z podanego przepisu, następuje faza miksowania sałatki. W tym przypadku trzymaj się zasady, że najważniejsza jest pełna higiena. Nie bójcie się więc mieszać sałatki rękoma, zgodnie z zaleceniami szefów kuchni, jest to o wiele lepsza opcja, gdy poszczególne smaki zostaną ze sobą połączone. Zapomnij o łyżce i drewnianej łyżce, ale pomyśl nie tylko o doskonałej higienie rąk, ale także używaj rękawiczek ochronnych. Niestety, duży odsetek osób miesza sałatkę ziemniaczaną bez zabezpieczenia, zanieczyszczając w ten sposób żywność niepożądanymi patogenami. Tak więc sałatka psuje się znacznie wcześniej i stopniowo osiąga jakość smaku.

Zwróć uwagę na degustację

Ten sam problem dotyczy wszystkich przyborów kuchennych, które później włożysz do salaterki. Gdy raz spróbujesz sałatki, nigdy więcej nie wkładaj do niej tej samej łyżki. Ponownie doszłoby do niepożądanego skażenia, w wyniku którego mikroorganizmy z jamy ustnej przedostałyby się do sałatki. Zawsze używaj czystej łyżki, zazwyczaj nie całą sałatkę zjada się na Wigilię, ale można ją zjeść jeszcze przez kilka dni.

Ciepłe warzywa? Nigdy!

Jeśli chcesz, aby sałatka ziemniaczana służyła jak najdłużej, zawsze ważne jest, aby używać wysokiej jakości składników. Wiele z nich poddawanych jest obróbce cieplnej, np. warzywa korzeniowe, groszek czy ogórki sterylizowane. Jeśli poddajesz obróbce cieplnej w domu, natychmiast schłódź warzywa. Dzięki temu zapobiegniesz ewentualnemu rozprzestrzenianiu się niepożądanych patogenów. Oczywiście dotyczy to również ziemniaków.

Tylko dobrej jakości majonez

Ponieważ większość Czechów dodaje majonez do sałatki ziemniaczanej, konieczne jest, aby była ona przygotowana z wysokiej jakości i bezpiecznych jaj. Dlatego nie jest wykluczone przygotowanie domowej wersji z jaj domowych lub z hodowli od rolników. Jeśli używasz majonezu kupowanego w sklepie, zawsze wybieraj ten z pasteryzowanych jaj. W ten sposób unikniesz ryzyka niebezpiecznej salmonelli.

Słabe przechowywanie

Niewłaściwe przechowywanie może również pogorszyć jakość sałatki ziemniaczanej, w tym jej trwałość. Sałatkę należy zawsze przechowywać w stanie zimnym i zużyć w ciągu 2–3 dni. Zdecydowanie nie licz na niego w kwestii kanapek noworocznych!

www.idnes.cz, www.svetkreativity.cz, www.toprecepty.cz

Kandyzowane ziemniaki, czyli „pommes confites”, jakie znajdziemy w menu restauracji we Francji, mają bogatą historię w kuchni tego kraju. Termin „confire” pochodzi ze starofrancuskiego i oznacza gotowanie lub konserwowanie w oleju. Początkowo technikę tę stosowano do mięsa z kurczaka lub kaczki oraz do konserwowania warzyw. Z czasem zaadaptowano ją, aby można było w ten sposób przyrządzać także ziemniaki .

Ten sposób przygotowania ziemniaków stał się szczególnie popularny we Francji, w regionie Prowansji, gdzie oliwa z oliwek była i jest powszechnie stosowana.

Kandyzowane ziemniaki były cenione za to, że były znacznie smaczniejsze niż te przygotowane innymi metodami. Mają też delikatniejszą konsystencję i pyszny smak. Technika gotowania rozprzestrzeniła się na cały świat, a kandyzowane ziemniaki można znaleźć w menu najlepszych restauracji na całym świecie.

Wskazówki dotyczące przygotowania kandyzowanych ziemniaków

Podobnie jak w przypadku każdego innego preparatu, najlepsze preparaty uzyskasz stosując . Jeśli możesz użyć ziemniaków z upraw ekologicznych, będzie idealnie. Jeśli nie, wybierz najświeższe, bez śladów i skaz. Oliwa z oliwek powinna być również ekstra dziewicza i lekko aromatyzowana.

Temperatura piekarnika jest bardzo ważna. Jeśli chcemy, aby smaki jak najlepiej się przenikały, należy uzbroić się w cierpliwość i pozostawić ziemniaki na małym ogniu. Po wyjęciu z piekarnika nie wyrzucaj oleju. Wykorzystasz go później i będziesz cieszyć się wszystkimi zawartymi w nim smakami.

Wypróbuj także przepis. Idealnie sprawdzi się na wieczory, kiedy nie masz czasu na gotowanie skomplikowanych dań.

Jeśli chcesz, aby ziemniaki kandyzowane były jeszcze bardziej aromatyczne, podczas pieczenia możesz dodać przyprawy, takie jak tymianek, rozmaryn lub czosnek.

Jak podawać kandyzowane ziemniaki

Ziemniaki kandyzowane można podawać samodzielnie lub jako dodatek do różnorodnych dań głównych. Są pyszne, ryby lub warzywa.

Dodany na wierzch ocet balsamiczny nadaje mu ciekawą słodko-kwaśną nutę. Dla zintensyfikowania smaków można posypać odrobiną soli lub świeżych ziół.

Sezon na migdały trwa od końca września do stycznia, więc to ciasto jest idealne na chłodniejsze miesiące, a esencja migdałowa sprawi, że Twój dom będzie pachniał niesamowicie podczas pieczenia w piekarniku.

Ten przepis wymaga zaledwie 25 minut przygotowania i łączy w sobie świeże gruszki z aromatami, tworząc idealny świąteczny deser.

Podawać na ciepło z gałką lodów waniliowych

Składniki potrzebne na Świąteczny Tort Gruszkowo-Migdałowy:

225 g masła

250 g cukru pudru

3 średniej wielkości jajka, lekko ubite

125 g mąki, przesianej

kilka kropli esencji migdałowej

75 g mielonych migdałów do posypania

2 średnie gruszki

2 łyżki stołowe. brązowy cukier

15 g płatków migdałowych

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Dno i boki okrągłej formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Aby przygotować ciasto, utrzyj masło i cukier puder w dużej misce za pomocą ręcznego miksera, aż masa będzie biała i kremowa. Stopniowo dodawaj jajka, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Wymieszaj również esencję migdałową.

Za pomocą dużej metalowej łyżki dodaj mąkę i zmielone migdały. Wymieszaj mieszaninę, wyłóż ją do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piec przez 20 minut.

W międzyczasie obierz, przekrój na połówki i oczyść gruszki. Połówki pokroić wzdłuż na plastry o grubości 5 mm.

Po 20 minutach ostrożnie wyjmij ciasto z piekarnika. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki gruszki i posyp cukrem. Na cukier posypujemy płatkami migdałów. Wróć do piekarnika na kolejne 40 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 10 minut, następnie wyjmij z formy i przenieś na metalową kratkę.