Zelňačka, czyli Valašská kyselica, należy do tradycyjnych potraw wigilijnych głównie na Morawach, ale nie jest wyjątkiem, że regularnie pojawia się także w czeskich domach. Przepisów jest niezliczona ilość i różnią się one w zależności od regionu i właściwych zwyczajów.

W tym roku spróbujmy jednak podać słynną kapustę, której zachwycił jeden z uczestników konkursu Masterchef. Ten przepis również otrzymał owację na stojąco od sędziego tego konkursu i słynnego szefa kuchni Jana Punchochářa. Petr Slíva dodał do zupy kilka niezwykłych składników, dzięki którym wyniósł jej smak na wyżyny dla smakoszy.

Dzisiejsze Zelnice

Choć kapusta należy do zup według tradycyjnych receptur, nowa era niesie ze sobą także inne innowacje. Zawsze było to popularne danie rozgrzewające o mocnym smaku, które z pewnością Cię napełniło i zwykle składało się z kapusty, ziemniaków i przypraw. Ale jak pokazał we wspomnianym konkursie Petr Slíva, wyobraźnia nie zna granic i nawet tradycyjny przepis można odpowiednio i umiejętnie doprawić. Podczas oceny szef kuchni Jan Punchochář stwierdził nawet, że na takie warzywo nie można nawet powiedzieć „pr*”.

Kapusta uliczna według Petra Slívy

Najpierw umyj i obierz 2 duże surowe ziemniaki, a następnie pokrój je w kostkę tej samej wielkości. Wrzucamy je do garnka i gotujemy w wodzie ze szczyptą soli i kminku. Gdy ziemniaki będą miękkie, zdejmij je z ognia i pozwól im „odpocząć” w wodzie.

Następuje kapusta i przyprawy

Następnie odcedź 1 opakowanie kiszonej kapusty, pokrój ją na mniejsze kawałki i włóż do nowego garnka. Zalewamy bulionem ziemniaczanym i dodajemy mieszankę przypraw, najlepiej na sitku, czyli tymianek, liść laurowy, ziele angielskie i całe ziarna pieprzu. Zupę gotujemy około 30 minut.

Grzyby suszone

Dużą innowacją w tym przepisie okazały się suszone grzyby. 1 opakowanie suszonych grzybów zalać gorącą wodą i pozostawić na kilka minut do pęcznienia.

Kiełbasa dodaje zupie kopa

Przygotuj drobno posiekaną 1 dużą cebulę, 2 kiełbaski pokrojone w półpierścienie i podsmaż je razem na patelni z odrobiną smalcu lub oleju. Dodajemy także odrobinę mielonego kminku i wędzonej papryki, które nadają zupie wspaniały aromat. Rezultatem powinna być złocista, ale nie chrupiąca cebula i ładnie ugotowana kiełbasa.

Włóż wszystko do jednego garnka

Gdy kapusta będzie miękka, zdejmij sitko z przyprawami, dodaj podsmażoną kiełbasę i grzyby, zalej wodą i ugotowanymi ziemniakami. Zostaw na razie wodę ziemniaczaną. Użyj mocnego bulionu wołowego, którym zalej wszystko i gotuj razem przez 5 minut. Dzięki temu poszczególne smaki doskonale się ze sobą łączą.

Następna jest ikra

Na patelni z kiełbasą i cebulą rozgrzewamy kawałek masła, a gdy zacznie się delikatnie pienić i tworzyć mleczną pianę, wsypujemy na niego odrobinę mąki i dokładnie mieszamy. Gdy tylko przestanie się pienić, zdejmij go z ognia i zagęść gotowaną zupę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem lub innymi niezbędnymi przyprawami według własnego gustu.

Możesz służyć

Kapustę podajemy w głębokim naczyniu, dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i kilkoma kawałkami smażonej kiełbasy.

www.toprecepty.cz, www.tv.nova.cz

Jeśli kończą Ci się pomysły, jakie przepisy na pieczeń wieprzową przygotować na świąteczny stół, możesz wypróbować przepis na polędwicę wieprzową w sosie musztardowo-winnym na patelni. To pyszny przepis, który można dość szybko i łatwo przygotować.

Z polędwicy można również przygotować sos z białego wina przez 7–8 minut / Shutterstock

Sposób przygotowania

Rozpoczyna się od przygotowania mięsa, które wymaga oczyszczenia skóry i tłuszczu, a następnie doprawienia solą i pieprzem. Odstaw mięso na kilka minut i w tym czasie ułóż je na stole roboczym. Przygotuj także dużą patelnię, na której będziesz smażył stek z sosem.

Jak przygotować polędwicę wieprzową w sosie z białego wina z musztardą

Postaw patelnię z gorącym olejem na płomieniu kuchenki, rozpalonym ze średnią lub dużą intensywnością. Dodaj polędwiczkę wieprzową i ładnie ją obsmażaj przez 3-4 minuty z każdej strony. Po przewróceniu dobrze nasmaruj olejem z patelni.

Gdy polędwica będzie już dobrze przypieczona ze wszystkich stron, przełóż ją do garnka z pokrywką i gotuj na wolnym ogniu.

Na pozostałym na patelni oleju dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Dobrze wymieszaj składniki, aby równomiernie się nimi pokryły. Następnie dodać śmietankę i energicznie wymieszać do ujednorodnienia. Stopniowo dodawaj białe wino, intensywnie mieszając. Następnie przetrzeć sos przez sito i ponownie zagotować razem z obydwoma rodzajami musztardy na minimalnym ogniu. Posmakuj sosu i dopraw solą i pieprzem.

Polędwiczkę wieprzową pokroić w plastry o grubości 2-3 cm i dodać do sosu. Gotuj je przez kolejne 7-8 minut. Po ugaszeniu ognia przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby pyszna polędwica wieprzowa w sosie musztardowo-winnym dusiła się pod przykryciem przez 10-15 minut. Podczas serwowania dodaj posiekane warzywa.

Smak i delikatność tak przygotowanego steku Cię podbije.

Odkryj także przepis na , idealny na zimowe posiłki.

To chude, aromatyczne i lekko pikantne danie idealnie nadaje się jako dodatek do różnych potraw. Można go także po prostu posmarować tostem, co zapewni uczucie sytości na długi czas.

Niezbędne produkty do chudego posiłku:

300 g orzechów włoskich

1 łyżeczka musztarda

1 łyżeczka czosnek w proszku

1 łyżka. Gorąca woda

sól

pieprz

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Orzechy włoskie drobno zmiel, następnie dodaj sól, pieprz i proszek czosnkowy. Całą mieszaninę dobrze wymieszaj. Następnie dodać musztardę i gorącą wodę, wszystko dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Kurkuma to złotożółta przyprawa o specyficznym aromacie, która w ostatnich latach coraz częściej pojawia się w naszej kuchni. Otrzymuje się go poprzez suszenie i mielenie korzenia rośliny Curcuma Longa, która rośnie w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej.

Od stuleci jest tradycyjnie stosowany w Ajurwedzie jako przyprawa i lekarstwo, a w ostatnich dziesięcioleciach jego zastosowanie przyciągnęło uwagę zachodniej medycyny konwencjonalnej. Dziś tysiące ludzi poprawiło swoje zdrowie, pozbywając się bólu i stanów zapalnych w organizmie właśnie dzięki kurkumie i produktom na jej bazie.

Składniki aktywne: Kurkumina i jej sojusznicy

Żółty pigment, który nadaje przyprawie charakterystyczny kolor, jest nośnikiem silnych składników bioaktywnych, 3 związków polifenolowych – kurkuminoidów: kurkuminy, dimetoksykurkuminy i bis-dimetoksykurkuminy, które dają nam bogactwo korzyści zdrowotnych.

Zastosowanie kurkumy w kuchni

Choć przyprawa kurkuma ma wielowiekową tradycję stosowania w kuchni azjatyckiej, w ostatnich latach stała się tu popularna. Dzięki globalnym wpływom świata, internetowi i sieciom społecznościowym, wpływ zastosowania przypraw i smaków z Azji cieszy się coraz większym zainteresowaniem.

Istotną rolę odgrywa tutaj informacja i świadomość wielu zdrowotnych właściwości kurkumy, dlatego też coraz częściej wykorzystuje się ją do przygotowywania herbat, jako sos do sałatek, jako przyprawę lub marynatę do przygotowywania mięsa (zwłaszcza kurczaka) lub mieszanki warzywnej. które są smażone i duszone.

Zastosowania medyczne i terapeutyczne

Stosowanie kurkumy, przede wszystkim jako suplementu w postaci kurkuminy, może pomóc w zapobieganiu i leczeniu wielu schorzeń. Liczne badania naukowe i kliniczne potwierdzają jego silne właściwości przeciwzapalne, dlatego dziś zaleca się jego stosowanie przy wszelkich schorzeniach przewlekłych i zapalnych, takich jak rwa kulszowa, zapalenie stawów, przepukliny krążków międzykręgowych kręgosłupa, kręgosłupa, skrzywienia kręgosłupa, urazy i mięśni. zapalenie.

Kurkominoidy mają również właściwości przeciwutleniające i wraz ze zdolnością do łagodzenia stanów zapalnych pozwalają na stosowanie ich w takich schorzeniach jak cukrzyca, w celu utrzymania zdrowia układu krążenia, przy stłuszczeniu i stłuszczeniu wątroby, w celu poprawy funkcji poznawczych mózgu, przy zapaleniu żołądka i jelita itp.

Jak włączyć kurkumę do swojej diety

Istnieje wiele sposobów i przepisów na wykorzystanie kurkumy, które można znaleźć w Internecie. Przygotuj złote mleko, ciepły napój z mleka wzbogacony kurkumą, miodem i czarnym pieprzem, który pomoże wchłonąć i wykorzystać kurkuminę w naszym organizmie.

Połącz curry lub kurkumę z oliwą, czosnkiem, octem jabłkowym lub cytryną, możesz dodać także sos sojowy i otrzymasz bardzo ciekawy dressing do sałatek lub warzyw gotowanych na parze. Lub dla najłatwiejszego użycia przygotuj mieszankę kurkumy z odrobiną suszonego imbiru i czarnego pieprzu i użyj jej jako marynaty do mięsa lub warzyw do pieczenia, dodaj do ryżu lub pieczonych lub gotowanych ziemniaków itp.

Bezpieczne i efektywne stosowanie

Kurkumina jest bezpieczna w długotrwałym stosowaniu, a możliwe skutki uboczne występują bardzo rzadko.

Sposób dawkowania: jeśli chodzi o użycie przyprawy, to dawkowanie może być bardziej liberalne, do potrawy przygotowywanej dla rodziny dodać 2-3 łyżeczki, a jeśli mówimy o pojedynczej porcji, ½-1 łyżeczka l. łyżeczka, w zależności od pragnienia i smaku. Jednak kurkuminę, która jest skoncentrowana i ekstrahowana z przyprawy, stosuje się w dawkach zwykle od 500 do 1500 mg na dzień.

W pewnych sytuacjach nawet 100 mg kurkuminy w połączeniu z ekstraktem z czarnego pieprzu i zapewniającym skuteczną absorpcję i działanie synergistyczne może dać doskonałe efekty terapeutyczne.

Potencjalne skutki uboczne i rezultaty

Bardzo rzadko mogą podrażniać żołądek u osób z nadwrażliwością lub nadużywających przyprawy. Ze względu na możliwe interakcje leków zaleca się ostrożność u osób stosujących leki rozrzedzające krew, a w celu zapewnienia prawidłowego odpływu żółci z wątroby należy zachować ostrożność podczas stosowania suplementów u osób z kamicą żółciową i zapaleniem dróg żółciowych.

Smak świątecznych potraw, świąteczne dekoracje, dziecięcy hałas i radosne rodzinne rozmowy tworzą niezapomniane chwile, które zawsze przychodzą na myśl, gdy zbliżają się święta. Abyś w te Święta Bożego Narodzenia mógł ponownie zaimponować swoim bliskim nieodpartym daniem głównym i stworzyć w nich niezapomniane, pyszne wspomnienia, oferujemy Ci wspaniały przepis właśnie w tym celu. to danie, które znaleźliśmy w bogatym i różnorodnym miejscu i dzięki któremu jesteśmy przekonani, że nie można pomóc, ale zabłysnąć.

Zanim przejdziemy do kroków, jak łatwo przygotować go w domu, zdradzimy, że wszystkie produkty z tego przepisu znajdziesz w najbliższym sklepie Lidl, gdzie czekają na Ciebie również popularne asortymenty wakacyjne i Te Collect same w sobie paleta słodko-słonych smaków, które doskonale wpiszą się w świąteczny nastrój i preferencje smakowe każdej rodziny.

Oto wszystkie składniki potrzebne na cztery porcje tego dania:

● szynka (suszona) – 1 kg

● sos żurawinowy – 250 ml

● miód – 4 łyżki.

● musztarda – 2 łyżki.

● sos sojowy – 2 łyżki.

● olej – 1 łyżka.

● słodkie ziemniaki – 300 g

● fasolka szparagowa – 200 g

● boczek (surowy, pokrojony) – 150 g

● oliwa z oliwek – 2 łyżki.

● sól, pieprz i natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C, następnie szynkę dobrze umyj i osusz. Następnie ostrym nożem pokrój skórkę mięsnego przysmaku w kształt szachownicy i zwiń go na chwilę na patelni, aż powstanie chrupiąca skórka. W misce wymieszaj miód, musztardę, sos sojowy, sól i pieprz, aby przygotować tę obowiązkową i naprawdę smaczną marynatę.

Kiedy już przygotujemy aromatyczny eliksir, obficie posmaruj nim szynkę i ułóż na blasze do pieczenia, pamiętając o przykryciu folią aluminiową. Piec w ten sposób w nagrzanym piekarniku przez około godzinę. Po tym czasie zdejmij folię i dokończ grillowanie szynki przez kolejne 30-45 minut, aż szynka ładnie się zarumieni i osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 70°C.

Dochodzimy także do przygotowania ziemniaków, do których należy je najpierw obrać, następnie pokroić na równe kawałki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tutaj nie zapomnij skropić ich oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Następnie zdejmij folię z szynki i włóż ziemniaki do piekarnika, aby w tym samym czasie skończyły się gotować.

W oczekiwaniu, aż mięso i chrupiące ziemniaki się ugotują, przyszedł czas na gotowanie oczyszczonej fasoli we wrzącej, osolonej wodzie przez około 5 minut. Następnie odcedzamy i formujemy cztery pęczki, które zawijamy w boczek. Krótko przed całkowitym ugotowaniem szynki i ziemniaków rozgrzej patelnię z odrobiną oleju słonecznikowego i smaż fasolkę szparagową owiniętą w boczek na złoty kolor.

W ostatnim kroku wystarczy wyjąć gotową szynkę z piekarnika i pokroić ją w plasterki. Następnie dodajemy do nich aromatyczne ziemniaki, chrupiącą fasolkę z boczkiem i sos jagodowy, który jest niezbędny w tym przepisie.

Voila! Twój nieodparty świąteczny posiłek jest już gotowy! Dużo więcej świątecznych przepisów znajdziesz w specjalnej sekcji na stronie Lidl oraz w aplikacji mobilnej Lidl Plus.

Nostalgia za Świętami i przepis na ciasteczka mamy

Święta Bożego Narodzenia i wszystkie święta są w jakiś sposób związane z jedzeniem. Naszą ochotę na słodycze podczas Świąt Bożego Narodzenia wzmacniają także wspomnienia tego, jakie słodycze i cukierki przygotowywała dla nas nasza babcia lub mama w dzieciństwie. Nie inaczej postrzega je Lucie Bílá. Spodobał jej się przepis z książki kucharskiej należącej do jej mamy. Nie tylko ukryła przepis na orzechy w panierce, ale to także jedna z niewielu rzeczy, które lubi przygotowywać na święta.

Zawinięte orzechy ze świątecznego stołu Lucie Bílé

Z kolei przepis mamy Lucie Bílá obejmuje prażone i łuskane orzechy. Chociaż tradycyjnie używa się orzechów laskowych, z pewnością można przygotować również migdały, orzechy pekan, orzechy włoskie lub inne orzechy. Jednak koneserzy są zgodni, że klasyczne orzechy laskowe są najlepsze. Przecież można je kupić już zdjęte z delikatnej skórki i będziesz mieć trochę mniej pracy.

Do przygotowania orzechów w panierce potrzebne będzie: 280 g mąki zwykłej, 210 g masła, 1 żółtko, 70 g mielonych migdałów, 50 g cukru pudru, 1 żółtko i paczka orzechów.
Przygotowanie jest niezwykle proste i poradzisz sobie z nim nawet z dziećmi, które z pewnością ucieszą się także z chrupiących orzechów.

Jak zawija się i piecze orzechy?

Ciasto na wrapy powstaje poprzez zmieszanie mąki, masła, żółtka, cukru i zmielonych migdałów. Zagnieść to proste ciasto rękami i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny, a piekarnik nagrzać do 200°C. Ciasto nie jest konieczne, ale łatwiej się z nim pracuje i masa dobrze się połączy.

Z wyrośniętego ciasta odkrawamy kawałki i obwijamy w nie orzechy. Ktoś inny zaleca rozwałkowanie długiego makaronu, pocięcie go na równe kawałki i zawinięcie w nie poszczególnych orzechów.

Następnie równomiernie rozłóż zawinięte orzechy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez chwilę w piekarniku. Gdy orzechy są jeszcze gorące, posyp je delikatnie cukrem pudrem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Źródła: toprecepty.cz, recepty.cz

Smak i zapach wołowiny to złożone zagadnienia, na które wpływa wiele czynników. Ostatecznie smak, który postrzegamy, jest kombinacją wszystkich tych czynników, a odkrywanie i docenianie ich odmian może zapewnić fascynujące i pyszne doznania kulinarne. Ważne jest, aby szanować przyprawy dodawane do wołowiny, ale także sposób i czas ich dodawania.

Ogólnie rzecz biorąc, właściwy moment na dodanie przypraw zależy od konkretnego przepisu i osobistych preferencji dotyczących smaku i aromatu wołowiny. Ważne jest, aby eksperymentować i dostosowywać ilość przypraw, aby uzyskać pożądany smak potraw.

Jakie przyprawy można dodać do wołowiny

Wołowinę można sezonować na wiele sposobów, aby wydobyć jej naturalny smak i aromat lub stworzyć niepowtarzalne połączenia smakowe.

Z kategorii przypraw i ziół suszonych najczęściej stosuje się sól i pieprz, które podkreślają naturalny smak mięsa. Dodatkowo nadaje głębi i równowagi.

Można także użyć tymianku, który ma lekko słodki smak i doskonale uzupełnia smak wołowiny. Intensywny i drzewny smak rozmarynu dobrze komponuje się z mocnym smakiem wołowiny, a oregano z lekko gorzką i pikantną nutą może być ciekawym wyborem. Kminek może nadać wyraźną nutę końcowemu daniu.

Jeśli lubisz pikantny smak, dla większej intensywności możesz użyć papryki. Jeśli lubisz świeże smaki możesz użyć czosnku, bazylii, pietruszki i koperku.

Ważne jest, aby dostosować ilość przypraw do własnych upodobań i stosowanego przepisu. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami, aby odkryć smaki, które najbardziej Ci odpowiadają i odpowiadają Twojemu osobistemu gustowi.

Oto lista. Zobacz, czego nie powinno zabraknąć w Twojej kuchni.

Podczas przyprawiania wołowiny

Aby uzyskać najlepsze rezultaty i wydobyć smaki, właściwy moment na dodanie przypraw do wołowiny może się różnić w zależności od konkretnego przepisu i sposobu gotowania mięsa.

Jeśli chcesz użyć przypraw w marynacie, możesz przed gotowaniem natrzeć wołowinę przyprawami. Można to zrobić kilka godzin wcześniej lub nawet przez noc, aby smaki mogły przeniknąć do mięsa. Marynowanie pomaga zmiękczyć mięso i zaostrzyć smak.

Ja też kilka odkrywam. Są to proste i szybkie przepisy.

Jeśli chcesz użyć przypraw bezpośrednio przed gotowaniem, możesz nałożyć je bezpośrednio na powierzchnię mięsa. Może to być przydatne do dodania aromatycznej skórki lub do zintensyfikowania smaków podczas gotowania.

Niektóre przyprawy można dodawać bezpośrednio w trakcie gotowania, szczególnie te, które dobrze komponują się z płynem, w którym smażone jest mięso, lub z używanymi sosami. Przyprawy te mogą nadać końcowemu daniu intensywny i wyraźny smak.

Sól i pieprz to podstawowe przyprawy, które można dodawać przed lub nawet w trakcie gotowania. Potrafią wydobyć naturalny smak mięsa i można je stosować według upodobań.

Najlepszy stek do wołowiny

może się różnić w zależności od osobistych preferencji i sposobu gotowania mięsa.

składniki

• 70 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone lub drobno posiekane
• 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• ocet balsamiczny lub ocet winny (opcjonalnie, dla zakwaszenia)

Sposób przygotowania

W misce wymieszaj oliwę z oliwek lub olej roślinny z rozgniecionym lub drobno posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i, jeśli używasz, octem balsamicznym lub octem z czerwonego wina, aby uzyskać dodatkową kwasowość.

Masuj wołowinę tą mieszanką, aby równomiernie ją pokryć. Można to zrobić na kilka godzin przed gotowaniem mięsa. Najlepiej pozostawić go na noc w lodówce, w szczelnym pojemniku.

Po okresie marynowania mięso wyjąć z wanny i gotować według pożądanego przepisu.

Przyprawy, które nie pasują do pieczeni wołowej

Istnieją pewne przyprawy lub smaki, które w niektórych kombinacjach lub w dużych ilościach mogą nie pasować idealnie lub zdominować subtelny smak wołowiny.

Za dużo cukru lub słodkich przypraw, takich jak cynamon czy anyż, mogą zatuszować naturalny smak wołowiny i stworzyć nieprzyjemny kontrast. Ponadto niektóre mocno aromatyczne przyprawy, takie jak goździki czy gałka muszkatołowa, mogą zagłuszyć subtelny smak wołowiny i wpłynąć na jej profil smakowy.

Nie zaleca się także stosowania egzotycznych lub nietypowych smaków, które są bardzo specyficzne dla niektórych kuchni lub kultur, nie zawsze mogą pasować do smaku wołowiny lub mogą tworzyć niefortunne połączenie.

Dodawanie sztucznych aromatów lub nadmiernie skoncentrowanych przypraw może być przytłaczające i uniemożliwiać wydobycie naturalnego smaku wołowiny.

Pieczone faszerowane ziemniaki stanowią doskonały dodatek do różnych dań mięsnych, ale przygotowane w ten sposób mogą być również spożywane jako danie główne.

Składniki potrzebne na ziemniaki z serem i śmietaną:

4 duże ziemniaki

150 g sera

1 jajko

pietruszka

1 łyżka śmietanki

papryka

50 g masła

pieprz

sól

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Ziemniaki gotuj przez co najmniej 30 minut na małym ogniu.

Po ugotowaniu przekrój wzdłuż na pół. Jeśli to konieczne, przytnij nieco spód, aby połówki leżały płasko. Za pomocą łyżki ostrożnie zrób dziurę w każdej połówce ziemniaka.

Przygotowujemy nadzienie, rozgniatając ser widelcem, dodajemy śmietanę, jajka, natkę pietruszki, odrobinę czarnego pieprzu, sól, pieprz i wszystko dobrze mieszamy.

Ziemniaki ułóż na blasze do pieczenia i połóż na nich nadzienie. Pomiędzy ziemniaki włóż masło.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.