to bylina o twardych, podziemnych cebulach, z której wyrastają delikatne, płaskie, trawiaste liście o łagodnym aromacie i smaku czosnku. To odróżnia go od klasycznego szczypiorku, który ma okrągłe i puste w środku liście. Kwitnie mniej więcej od czerwca do sierpnia z mnóstwem drobnych białych kwiatów w kształcie gwiazdy. Dorasta do wysokości od 35 do 55 cm. Rośnie dziko w Azji Południowo-Wschodniej, od Japonii po Nepal, ale łatwo jest go również uprawiać na zewnątrz, w ogrodzie i w pojemnikach.

Efekty szczypiorku czosnkowego

Szczypiorek zawiera głównie duże ilości witaminy C i fitoncydów. Jako przyprawa lecznicza stosowana jest przy ogólnym wyczerpaniu organizmu po chorobie i przy osłabionej odporności, stosowana jest także przy przeziębieniu. Działa jak naturalny antybiotyk i środek antyseptyczny. Czosnek szczypiorkowy wspomaga apetyt i produkcję soków trawiennych, korzystnie wpływa na nerki i. Ma także działanie dezynfekujące. Do stosowania na płaskie liście szczypiorku, działają podobnie jak cebula.

Uprawa chińskiego szczypiorku

• Szczypiorek najlepiej czuje się na świeżym powietrzu, w jasnym, słonecznym miejscu. Uprawiamy ją w pomieszczeniu, w chłodniejszym miejscu. W naszym kraju roślina czosnku jest wystarczająco odporna na mróz i może przetrwać kilka lat w kwietniku lub w doniczce.

• Szczypiorek chiński wymaga dobrze przepuszczalnej, pożywnej i wilgotnej gleby.

• Nasiona wysiewamy od marca do sierpnia bezpośrednio do kwietnika lub w pojemniku płytko w gniazdach. Klips rosnący ma wymiary 20 x 20 cm. Nasiona kiełkują i od 14 do 21 dni; potrzebują umiarkowanego, ale regularnego podlewania, aby gleba nie wyschła.

• Rozsady możemy również uprawiać wstępnie (wysiew w lutym i marcu) i sadzić w otwartej glebie lub pojemnikach od kwietnia do maja po 20 sadzonek w gnieździe.

• W pierwszym roku rośnie wolniej niż klasyczny szczypiorek, jednak w kolejnych latach grona będą silniejsze.

• Rośliny szczypiorku chińskiego można również rozmnażać przez podzielenie pęczków, jednak po siewie wiosennym uzyskamy rośliny, które w pierwszym roku nie zakwitną.

• W razie potrzeby zbieramy szczypiorek. Niech będzie najlepiej, zanim zakwitnie. Im mocniejszy pączek, tym lepsza jakość. Jeśli kwiat jest w pełni otwarty, chiński szczypiorek jest już przejrzały.

Szczypiorek czosnkowy jako przyprawa

Można spożywać praktycznie całą roślinę, najlepiej świeżą. Delikatna nić wzbogaca smak past, sałatek, zup, dań jajecznych, nadaje się do ziemniaków, mięs lub posypana chlebem z masłem lub smalcem. Drobną cebulę stosuje się jako łagodniejszy zamiennik czosnku.

Szczypiorek czosnkowy nie nadaje się do obróbki cieplnej, po ugotowaniu traci swój specyficzny aromat i smak oraz witaminę C. Dodajemy go albo do gotowej potrawy, albo tuż przed jej zakończeniem. Jej kwiaty są również jadalne i można je wykorzystać jako dekorację potraw.

Świeże ząbki czosnku można przechowywać w lodówce do 3 dni, jeśli są owinięte w torebkę mikrotenową. Można go suszyć lub zamrażać.

Pesto czosnkowo-szczypiorkowe

Składniki

• 250 g posiekanego szczypiorku czosnkowego

• 5 g soli

• 160 ml oleju tłoczonego na zimno

• 50 g nasion słonecznika lub sosny

• 60 g sera parmezan

Przygotowanie

Drobno posiekaj szczypiorek czosnku, dodaj sól i wysokiej jakości olej i zmiksuj wszystko na gładką masę za pomocą blendera ręcznego. Zmiel nasiona i dodaj je razem z drobno startym parmezanem do zmiksowanej bazy. Dokładnie wymieszaj. Rozłóż pesto do małych szklanek i przechowuj w lodówce.

Pasta czosnkowo-szczypiorkowa

Składniki

• 200 g trawy

• 4 łyżki majonezu

• 100 g edamame

• 6-8 ząbków czosnku

• sól

• czarny pieprz

• garść ząbków czosnku (do smaku)

Przygotowanie

Ubij lučinę i majonez na gładką masę. Dodać sól, świeżo zmielony pieprz, słodką paprykę, starty edamame i drobno posiekany szczypiorek czosnku do smaku. Dokładnie wymieszaj i na koniec dodaj posiekany szczypiorek czosnkowy. Pozwól mu ostygnąć przez chwilę. Podawane ze świeżym pieczywem.