Dobrych świątecznych ciasteczek nigdy dość, wciąż możesz zrobić bułki czekoladowe i gwiazdki z orzechów włoskich. Co Cię zaskoczy? Choć są to przepisy nowoczesne, nie zaprzeczają one dziedzictwu najsłynniejszej autorki książek kucharskich Pierwszej Republiki, Marie Sandtnerovej.
Krótkie podsumowanie artykułu
- Przepisy na świąteczne ciasteczka inspirowane kuchnią Pierwszej Republiki, Marią Sandtnerovą, oferują nowoczesne i smaczne warianty.
- Gwiazdki orzechowe i bułeczki czekoladowe to przykłady połączenia tradycyjnych elementów z nowymi podejściami i składnikami.
- Wyroby cukiernicze charakteryzują się estetyką i wyrazistym smakiem, a dostępne są przepisy na ich przygotowanie w domu.
To podsumowanie zostało wygenerowane przy użyciu sztucznej inteligencji i jest sprawdzane przez redaktorów.
Kiedy cukierniczka Iveta Fabešová opublikowała książkę z przepisami na słodycze Vše svatéční, stwierdziła w niej między innymi: „Ogólnie rzecz biorąc, bardzo lubię stare książki o ciastach i na przykład tę autorstwa Sandtnerovej uważam za jedną z najlepszych. Mam nadzieję, że podtrzymałam zamysł jej książki i odniosłam się do niej z szacunkiem, na jaki zasługuje.” Ocenicie to na podstawie własnych kubków smakowych.
Według tego poradnika wideo każdy może poradzić sobie ze Świętami Bożego Narodzenia. Czy możesz to potwierdzić?
Źródło: YouTube
Gwiazdy orzechowe
Składniki (na 40 sztuk): na ciasto: 70 g mąki półgrubej, 190 g mąki zwykłej, 100 g cukru pudru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 170 g masła, 110 g mąki z orzechów laskowych, 3 żółtka, na biały śnieg: 60 g białek, 120 g cukru semoliny, do dekoracji: posiekane orzechy laskowe
Jak to zrobić: Przygotuj ciasto. Na wałek przesiej obie mąki, cukier puder i cukier waniliowy. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, mąkę orzechową i łączymy wszystko z żółtkami. Lekko wyrobione ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyciąć z niego gwiazdki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 20 minut.
Zanim gwiazdy ostygną, przygotuj śnieg: Do miski włóż białka i cukier, wymieszaj. Umieścić w łaźni wodnej (w garnku podgrzać wodę i postawić nad nią miskę, dno miski nie może dotykać wody). Gdy mieszanina zostanie podgrzana do 60°C lub rozpuści się cukier, ubijaj ją trzepaczką, aż masa będzie całkowicie sztywna.
Przygotowany śnieg przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wycisnąć na każdą gwiazdkę. Podsmaż śnieg za pomocą pistoletu do flambirowania i udekoruj kawałkiem orzecha laskowego. Jeśli flambirowane nie masz broni, daj gwiazdki ze śniegiem do nagrzanego piekarnika, ale tylko na chwilę.
Roladki czekoladowe
Składniki (na 40 sztuk): na ciasto potrzeba: 80 g miękkiego masła, 30 g gorzkiej czekolady (55-70%), 110 g cukru pudru, 90 g mąki migdałowej, skórka z połowy cytryny, 10 g startych herbatników, 1/8 łyżeczki mielonych goździków, 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu, 25 g mąki zwykłej, mąka półgruba do panierowania, do posmarowania: 120 g gorzkiej czekolady (55-70%), 60 g masła kakaowego
zamknąć
Roladki czekoladowe
Jak to zrobić: Najpierw zrób ciasto. Masło ubić mikserem na lekką pianę. Następnie dodajemy połamane kawałki czekolady, cukier, mąkę migdałową, skórkę, herbatniki, przyprawy i mąkę pszenną. Wyrobić ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.
Następnie formuj z ciasta małe kulki i obtaczaj je w półgrubej mące. Wciśnij je do foremek na bułki. Ostrożnie wyłóż krawędzie foremek nożem, tak aby ciasto było płaskie. Polecamy: Ciasto w trakcie pieczenia będzie rosło, dlatego wkładaj je do foremek małymi porcjami.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec około 15 minut. Gdy bułeczki ostygną, wyjmij je z foremek i zanurz krawędzie w polewie czekoladowej: do miski włóż czekoladę i masło kakaowe, włóż do łaźni wodnej (w garnku podgrzej wodę i połóż na niej miskę, dno miski nie może dotykać wody). Pozwól mieszaninie całkowicie się rozpuścić i mieszaj, aż będzie gładka.