Pracny, czyli niedźwiedzie łapki, należą do tradycyjnych słodkości, których nie powinno zabraknąć na świątecznym stole. Piecze się je zazwyczaj na początku Adwentu, żeby miały czas zmięknąć, ale w tym przepisie będą świetne od razu.
Krótkie podsumowanie artykułu
- Pracny, zwane także niedźwiedzimi łapkami, to tradycyjne czeskie słodycze z historią sięgającą XVI wieku, wypiekane najczęściej w okresie Adwentu.
- Praktyczny przepis obejmuje mąkę, masło, cukier, jajka, cynamon, kakao i orzechy, a ciasto odpoczywa przez noc i piecze się w lekko natłuszczonych foremkach.
- Po upieczeniu kawałki posypuje się cukrem pudrem i wanilią i trzyma z jabłkiem do zmiękczenia, które jest regularnie sprawdzane i wymieniane.
To podsumowanie zostało wygenerowane przy użyciu sztucznej inteligencji i jest sprawdzane przez redaktorów.
Pracny, pračičky, niedźwiedzie łapki – wszystkie te nazwy nawiązują do popularnych słodyczy, które należą do najstarszych ich rodzajów w naszym kraju. Pierwsze wzmianki o wypiekach w kształcie zwierząt pochodzą z XVI wieku – zgodnie z pogańską tradycją służyły one do ochrony domu, ludzi i zwierząt. W 2. połowie XIX w. zaczęto wytwarzać formy cynowe, co dało początek formom roboczym w postaci, w jakiej znamy je do dziś.
Przyjrzyjcie się sposobowi przygotowywania potraw według blogera kulinarnego Martina Kuciela, znanego również jako Mr. Cuketka. To naprawdę proste:
Źródło: YouTube
Jak to zrobić?
Do upieczenia ciasta nie będą potrzebne żadne specjalne składniki – bazę stanowi mąka, masło, cukier i jajka. Do aromatyzowania używa się cynamonu, ale można dodać także zmielone goździki, skórkę z cytryny lub przyprawę piernikową. Do ciasta zazwyczaj dodaje się także kakao, ale można je pominąć i przygotować lekkie i puszyste.
Po upieczeniu, gdy są jeszcze ciepłe, posypuje się je cukrem pudrem, który dla bardziej wyrazistego smaku można dodać cukru waniliowego, cynamonowego lub kakaowego. Wyrobienie ciasta zajmuje kilka minut, ale potrzebuje czasu na odpoczynek – co najmniej godzinę, a najlepiej całą noc.
Jeśli masz starsze foremki, przed pieczeniem posmaruj je masłem lub smalcem, aby ciasteczka dobrze się wyszły. Zwykle nie jest to konieczne w przypadku nowych form, ale jeśli nie jesteś pewien, wymazywanie niczego nie zepsuje. Nie ma potrzeby wycierania form silikonowych.
Pracny lub niedźwiedzie łapy
Przygotowanie: 15 minut
Składniki:
250 g mąki zwykłej
100 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich (lub ich mieszanki)
150 g cukru pudru
150 g masła
1 duże żółtko (lub dwa małe)
20 g kakao
½ łyżeczki mielonego cynamonu
cukier puder i cukier waniliowy do posypania
Przygotowanie:
1) Wyjmij masło z lodówki 30-60 minut wcześniej, aby zmiękło.
2) Do miski przesiać mąkę i kakao. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, żółtko, zmielone orzechy i cynamon.
3) Rękami (lub w robocie kuchennym) wyrób zwarte, gładkie ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.
4) Jeśli masz starsze lub lekko porysowane foremki, posmaruj je smalcem lub masłem. W przypadku nowych zwykle nie jest to konieczne – ciasto zawiera wystarczającą ilość tłuszczu, a te pracochłonne są łatwe do wyrobienia.
5) Rozgrzej piekarnik do 160°C.
6) Łyżką odrywać z ciasta małe kawałki i wciskać je do foremek. Kciukiem zrób niewielkie wgłębienie na środku, uważając, aby ciasto nie wyszło poza brzegi.
7) Piec w nagrzanym piekarniku przez 5-7 minut – dokładny czas zależy od wielkości foremek.
8) Wyjmij jeszcze gorące kawałki z foremek. Pozwól im ostygnąć i jeszcze ciepłe obtocz je w mieszance cukru pudru i cukru waniliowego.
9) Przechowuj kawałki w pudełku i dodaj do nich połówkę jabłka, dzięki czemu będą miękkie. Uwaga, jabłko nie powinno dotykać cukierka. Regularnie sprawdzaj także, czy nie uległa zepsuciu – w takim wypadku wymień go na nowy.