Niebiesko-czarne osty można zobaczyć niemal wszędzie w jesiennej przyrodzie. Wiele osób przechodzi obok nich obojętnie, może dlatego, że raz je zerwały, posmakowały i stwierdziły, że nie są zbyt dobre, że są cierpko gorzkie. Po pierwszych przymrozkach stracą gorycz i staną się słodsze, ale mimo to… A po co zbierać i przetwarzać osty? Bo leczą!
Jesienna przyroda oferuje nam mnóstwo wspaniałych owoców, dlatego oprócz tych czerwono zabarwionych możemy spotkać także niebiesko-czarne czy . to dziki ciernisty krzew liściasty o pięknych białych kwiatach i gorzkich, a nawet ściągających kwaśnych owocach – cierniach. Cierniste krzewy można spotkać zwłaszcza na zarośniętych zboczach wzgórz, polanach i obrzeżach.
Ciernie kontra śliwki
Ciernie, owoce jeżyn śliwy, przypominają kolorem jagody i wyglądem przypominają małe śliwki, a czasami są mylone ze śliwkami, owocami uprawnymi.
Lecznicze działanie ciernia
„Niebiesko-czarny cierń o zielonożółtym miąższu jest szczególnie ceniony w fitoterapii ze względu na wysoką zawartość witaminy C, ściągających garbników i kwasów owocowych. Stosowane są przy biegunkach i wzdęciach, pobudzają trawienie, obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają krew i wzmacniają organizm,„ mówi zielarz Martin Kolár i dodaje: „Polecam spróbować tarniny na ból gardła, kaszel, przeziębienie i zapalenie górnych dróg oddechowych.„
Kiedy zbierać osty
Ciernie zbiera się jesienią, gdy są w pełni dojrzałe, czyli na przełomie października i listopada. „Nadają się do bezpośredniego spożycia w stanie surowym, dopiero po zamrożeniu stają się nieco słodsze. Czasami jest to wyścig z czasem, bo ptaki je lubią. Jeśli zbierzemy je wcześniej, możemy włożyć je do zamrażarki na jeden dzień. Ponieważ nadal mają gorzki smak, spożywamy je w postaci herbaty, likieru, syropu lub wina lub domowego sznapsa. Świetnie nadają się na suszę – suszymy je bez pestek, najlepiej w piekarniku lub suszarce w temperaturze do 45°C.” zielarz radzi.
Przepisy na tarninę
Herbata z rokitnika
Składniki
-
2 łyżki suszonego rokitnika zwyczajnego
-
300 ml wody
-
1 do 2 łyżeczek
Przygotowanie
Jeżyny włożyć do garnka, zalać zimną wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do maceracji na około 10 minut, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wyjmij i pozwól mu częściowo ostygnąć. Wtedy możemy odsączyć, ale nie musimy. Dosłodzić miodem.
Używać
Tę ilość herbaty pijemy dwa razy dziennie przed posiłkami. Jest bardzo skuteczny w przypadku chorób wywołanych przeziębieniem, przy regulacji stolca lub przy wysokim ciśnieniu krwi.
PRZECZYTAJ TAKŻE:
Likier tarninowy na dobre trawienie
Składniki
-
2 czubate szklanki posiekanych, mrożonych ostu
-
1 szklanka miodu
-
5 zmiażdżonych
-
1 łyżeczka mielona
-
2 zmiażdżone
-
pół łyżeczki drobno startej
-
1 litr wódki lub czystego domowego sznapsa
Przygotowanie
Jeżyny wymieszać z przyprawami i miodem, zalać alkoholem i pozostawić do maceracji na tydzień do dwóch. Codziennie dobrze wstrząśnij. Następnie przecedzić przez ściereczkę do butelki i przechowywać w lodówce.
Używać
Stosujemy 2 łyżki lub jeden mały shot dwa razy dziennie przed posiłkami.
Dżem tarninowy
Składniki
-
1 kg mrożonych ostów
-
600-800 g cukru
Przygotowanie
-
Oczyszczamy i płuczemy jeżyny, zalewamy wodą tak, aby wszystkie znalazły się pod powierzchnią i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia i wypróbuj ciernie. Przechodzimy.
-
Odważamy miąższ tarniny i odważamy taką samą ilość cukru. Doprowadzić miąższ do wrzenia i dodać cukier. Pozostawiamy na około 15 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
-
Gdy konfitura z tarniny uzyska odpowiednią konsystencję, przelej ją do szklanek i odwróć je do góry dnem.
-
Dżemy tarninowe doskonale nadają się do słodzenia herbaty lub innych gorących napojów.
Cierniowy krzak magiczny
Ciernisty krzew cierniowy od czasów starożytnych był kojarzony ze złowrogimi i negatywnymi siłami, jak ujawnia M. Kolár: „Czarownice używały jego cierni do wbijania magicznych figur woskowych, a jego gałęzi do robienia magicznych różdżek. W niektórych tradycjach magicznych cierń jest przeklętym krzakiem. Nasi przodkowie często wieszali cierniowe gałązki na szyi i nad drzwiami, aby odpędzić demony, nieszczęścia i siły zła.