Różnorodne białka

· Białko hormonalne

Hormony białkowe odgrywają kluczową rolę w przekazywaniu sygnałów między komórkami. Przykładem takiego białka jest insulina, która reguluje poziom cukru we krwi wytwarzanego przez trzustkę.

· Białko enzymatyczne

Białka te przyspieszają reakcje chemiczne w komórkach, w tym trawienie, krzepnięcie krwi i metabolizm.

· Białko strukturalne

Białka włókniste, takie jak kolagen, keratyna i elastyna, stanowią podstawę tkanek i narządów, zapewniając siłę i elastyczność skórze, włosom, paznokciom i nie tylko.

· Przeciwciała (immunoglobuliny)

Białka te odgrywają kluczową rolę w układzie odpornościowym, chroniąc organizm przed bakteriami, wirusami i innymi patogenami.

· Białko do przechowywania

Gromadzą w organizmie jony mineralne, takie jak żelazo czy potas, niezbędne do funkcjonowania komórek, układów i narządów.

· Białko kurczliwe

Białka te regulują skurcze mięśni, w tym serca, zapewniając kontrolę nad ich siłą i szybkością.

· Białko transportujące

Odpowiada za transport niezbędnych substancji, takich jak tlen czy tłuszcze, w organizmie, zapewniając komórkom niezbędne zasoby do funkcjonowania.

· Białko receptorowe

Znajduje się na powierzchni komórek i kontroluje wejście i wyjście substancji, regulując metabolizm i poziom hormonów.

Różnorodna żywność bogata w białko: nie tylko pochodzenia zwierzęcego

Mit, że białko opiera się wyłącznie na mięsie lub owocach morza, jest już nieaktualny. Białko jest również bogate w produkty roślinne, takie jak fasola i rośliny strączkowe.

Różnorodność rodzajów białek i ich wartość

1. Koncentrat serwatki

Białko serwatkowe, pozyskiwane w procesie produkcji mleka, to jedna z najpopularniejszych odżywek białkowych. Przedostaje się do krwioobiegu szybciej niż inne rodzaje białka i jest bogate w aminokwas leucynę, która jest ważna dla mięśni podczas ćwiczeń i budowy mięśni. Zawartość białka: 78–88%.

2. Izolat serwatki

Izolat w odróżnieniu od koncentratu zawiera 98% białka, gdyż podczas jego produkcji usuwane są węglowodany i tłuszcze.

3. Białko kazeinowe

Kazeina, która występuje również w mleku, wchłania się wolniej, dlatego sportowcy wolą ją spożywać przed pójściem spać.

4. Białko sojowe

Wyprodukowany z odtłuszczonych ziaren soi. Ten rodzaj białka wspiera funkcje odpornościowe, zdrowie układu trawiennego i zdrowie mózgu, ale toczy się debata na temat potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.

5. Białko jaja

Składa się z suszonego białka jaja. Choć wchłania się wolniej niż serwatka, nadal stanowi świetną opcję zastąpienia posiłku potreningowego.

6. Białko grochu

Pozyskiwana z żółtego groszku, jest lekkostrawna i stanowi dobrą alternatywę dla osób o wrażliwych żołądkach.

Bilans żywieniowy

Wybór źródeł białka powinien być uzależniony od indywidualnych preferencji i potrzeb organizmu. Różnorodność diety pozwala uzyskać wszystkie rodzaje białka potrzebne do utrzymania zdrowia, masy mięśniowej i ogólnego samopoczucia.