Szef kuchni Gambero Rosso, zdradza prawdziwy przepis na oryginalną carbonarę, znaleziony w książce z 1945 roku. Nigdy w to nie uwierzysz..

Carbonara, wraz z innymi typowymi daniami tego kraju są prawdziwym symbolem kuchni włoskiej. Przez lata było wiele ponownych odwiedzin, ale dziś odkrył je znany szef kuchni z Gambero Rosso prawdziwy przepis z 1954 roku. Niepublikowana wersja, która pokazuje nam, jak było wcześniej gotowane. Kremowe i smaczne, to niewątpliwie danie par Excellence rzymskiej gastronomii, które stopniowo podbiło nie tylko półwysep, ale cały świat. Nie brakuje amatorów i kucharzy, którzy proponują własną wersję, ale jaki jest ten „oryginalny”?

The Szef kuchni Gambero Rosso Luca Cesari niedawno ujawniło, jak twierdzi, oryginalny przepis na Carbonarę. Co zaskakujące, jego badania ujawniły odmianę słynnego włoskiego dania bez dodatku boczku i pecorinodwa elementy uważane za święte w tradycji współczesnej Carbonary.

Oryginalny przepis na Carbonarę z 1954 roku, wersja bez boczku i pecorino

Debata na temat „właściwych” składników Carbonary trwa od lat, a boczek i pecorino często uważane są za niezbędne. Jednak oświadczenie eksperta szefa kuchni Luca Cesari rzuca na światło dzienne nieoczekiwaną perspektywę, ponieważ twierdzi, że oryginalna receptura pochodzi z 1954 roku i zawiera składniki zupełnie inne od obecnych. Według Cesariego prawdziwy przepis został zastąpiony bekon z boczkiem i pecorino z Gruyere. Jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że wymagało przygotowania ugotowane jajko i dodatek ząbka czosnkupraktyki, które dziś zostałyby uznane za anomalię w przygotowaniu Carbonary.

Warto zaznaczyć, że ta wersja dania została zdefiniowana suchy przez szefa kuchni Cesariego, wskazując, że nie w pełni spełnia jego obecne standardy. Odkrycie to pozwala na ciekawe spojrzenie na pochodzenie Carbonary i jej rozwój na przestrzeni lat. Więc nie dla bekonu i pecorino? To ważne odkrycie pokazuje, że połączenie tych dwóch produktów narodziło się dopiero później, co doprowadziło do powstania receptury, którą znamy dzisiaj i która pozostała prawie niezmieniona.

@Czerwone krewetki

ORYGINALNA CARBONARA Czy wiesz, że przepis na pierwszą carbonarę sięga 1954 roku? I słuchajcie, słuchajcie… Było zrobione z bekonem i jajkiem ugotowanym! @Luca Cesari przygotował to dla nas

♬ dźwięk oryginalny – Gambero Rosso

Jeśli wolisz bekon i smak Gruyere z gotowanymi jajkami i czosnkiem, możesz łatwo spróbować odtworzyć tę wersję. Oczywiście istnieje wiele wersji, które można powielić, od klasycznych po nowoczesne wegańskie i wiele więcej. Carbonara zawsze pozostanie królową!