Coraz więcej osób zastanawia się nad krzyżowaniem kiszonej kapusty z cytrynami (limontouse/kwas cytrynowy lub inne naturalne środki konserwujące), aby przerwać fermentację kwasu mlekowego w kiszonej kapuście.

Wiadomo, że niektóre rodzaje kwasów powodują stres dla bakterii i uniemożliwiają dalszy naturalny przebieg procesów fermentacji, uniemożliwiając dalszy rozwój niektórych mikroorganizmów, pisze

Benzoesan sodu pozyskiwany jest chemicznie, a krzyżowanie z nim musi odbywać się w odpowiedniej ilości, aby nie obciążać zimy szkodliwymi chemikaliami. Ponadto czasami nadaje zupie gorzki smak.

Dlatego dzisiaj szybko podpowiemy jak skrzyżować kiszoną kapustę z cytrynami, czyli inaczej z kwaskiem cytrynowym, czyli naszą tzw. limontousą.