Przepis na pieczeń wieprzową w piekarniku, przygotowaną z pysznym sosem, jest idealny na ten okres. To danie, którego nie może zabraknąć na żadnym świątecznym stole. Jest prosty w przygotowaniu, ale jego smak jest niezastąpiony. Można dodać wiele dodatków od puree ziemniaczanego po sałatki warzywne, po pikle czy pieczone warzywa. Cokolwiek wybierzesz, będzie idealne na świąteczny obiad.
Pieczona pieczeń wieprzowa podawana na ciepło z sosem na wierzchu / Shutterstock
Aby pieczeń wieprzowa w piekarniku była aromatyczna, a sos pyszny, można użyć dużej ilości przypraw. Z kategorii wytrawnej możesz dodać ostrą lub słodką paprykę, tymianek, oregano lub pieprz.
Równie odpowiednie są świeże: rozmaryn, szałwia, ale także cebula i czosnek. Jeśli chcesz bardziej wyjątkowego steku, możesz dodać olej sezamowy, sos Worcestershire lub musztardę.
Przepis na pieczeń wieprzową w piekarniku z sosem
Pieczeń wieprzową podawaj z sosem, np. pieczonymi ziemniakami, świeżymi warzywami lub ryżem.
składniki
- 1-1,5 kg wieprzowiny (np. udka lub karkówki)
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1 średnia cebula, pokrojona w julienne
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka octu balsamicznego lub octu z czerwonego wina
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- 500 ml bulionu mięsnego lub wody
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem ze wszystkich stron.
W misce wymieszaj czosnek, oliwę, cebulę, musztardę, paprykę, ocet i tymianek. Posmaruj wieprzowinę tą mieszanką, dobrze ją przykrywając. Następnie umieszcza się go na blasze do pieczenia i do blachy dodaje się bulion mięsny lub wodę. Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około półtorej godziny – 2 godziny, w zależności od grubości i rodzaju użytego mięsa.
Po pierwszych 30 minutach w piekarniku zdejmij folię aluminiową, aby mięso się zarumieniło. Sprawdź, nakłuwając mięso nożem, czy jest gotowe. Jeśli wypływający sok jest klarowny, danie jest gotowe. Jeżeli sok jest nadal różowy, zostaw mięso w piekarniku jeszcze na kilka minut.
Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.
Sztuczki na najdelikatniejszą pieczeń wieprzową w piekarniku
Aby uzyskać najbardziej delikatną pieczeń wieprzową w piekarniku, należy wybierać świeże mięso z małą ilością widocznego tłuszczu. Marmurkowaty tłuszcz w mięsie może pomóc zachować soczystość i delikatność.
Przed włożeniem wieprzowiny do piekarnika należy pozostawić ją w oleju, ziołach i soku cytrusowym na kilka godzin lub na noc w lodówce. Proces ten może poprawić teksturę i smak mięsa.
Następnie na kilka godzin przed włożeniem do piekarnika wyjmij mięso do temperatury pokojowej. Dzięki temu usmaży się równomiernie, nie będzie suche w środku i surowe w środku. Jeśli chcesz zachować soczystość mięsa, możesz przed włożeniem go do piekarnika zapieczętować je na rozgrzanej patelni.
Piekarnik należy nagrzać do odpowiedniej temperatury, zwykle 160-180°C, aby zachować soczystość mięsa i uniknąć nadmiernego wysuszenia. Aby zapewnić idealne gotowanie, użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. W przypadku pieczonej wieprzowiny idealna temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 63–65°C, co zapewnia doskonałą delikatność.
Po wyjęciu mięsa z piekarnika odczekaj 10-15 minut przed pokrojeniem. Pozwala to na równomierną redystrybucję płynów wewnątrz, co powoduje.
Stosując te sztuczki i techniki, będziesz mieć delikatną, soczystą i aromatyczną pieczeń wieprzową, która z pewnością będzie hitem na Twoim stole.