Kupując mleko często wskazywane jest określenie UHT: co ono oznacza i jaką rolę pełni w produkcie końcowym.

Nawyki konsumentów zmieniły się drastycznie na przestrzeni lat. Jeśli początkowo zakupy odbywały się codziennie, dziś, zarówno ze względów organizacyjnych, jak i ekonomicznych, do supermarketu chodzimy raz w tygodniu. Są tacy, którzy nadal decydują się na zakup świeżego mleka rano, jednak praktyka ta dosłownie zanika, co skłania producentów do stosowania w swoich produktach nowych mechanizmów, bardziej zrównoważonych zarówno dla kieszeni, jak i nawyków. Proces UHT jest tego konkretnym dowodemgdyż pozwala współczesnemu konsumentowi mieć żywność w jego zasięgu.

Wiele osób stosuje tzw. sterylizację domową, czyli podgrzewanie mleka do temperatury około 120°C przez 15-20 minut, a następnie schładzanie. Sterylizacja poprzez obróbkę cieplną ma na celu wyeliminowanie lub inaktywację mikroorganizmów chorobotwórczych, takich jak szkodliwe bakterie i wirusy, które mogą znajdować się w mleku.

Pomaga to zapobiegać chorobom przenoszonym poprzez spożycie skażonego mleka. Krótko mówiąc, znaczenie tej praktyki jest dość oczywiste, ale Niewiele osób wie, że UHT (Ultra Wysoka Temperatura) odgrywa w tym kontekście zasadniczą rolę.

Mleko UHT: znaczenie i proces produkcji

UHTskrót od Bardzo wysoka temperatura, Jest to nowoczesna technika sterylizacji mleka w którym stosuje się bardzo wysokie temperatury przez krótki czas. Takie podejście pozwala na skuteczną sterylizację mleka, czyniąc je bezpiecznym do spożycia nawet bez konieczności przechowywania w lodówce do momentu otwarcia pojemnika.

Proces ten ma kilka zalet, m.in minimalną zmianę właściwości organoleptycznych (smak pozostaje niezmieniony), długotrwałe przechowywanie bez chłodzenia, eliminacja mikroorganizmów chorobotwórczych. Nie lekceważyć bezpieczeństwo żywności i oszczędność energii. Zasadniczo UHT sprawia, że ​​mleko jest bezpieczne i możliwe do przechowywania, zachowując jednocześnie jego oryginalne właściwości w zakresie smaku, tekstury, zapachu, a także pierwotne właściwości odżywcze.

Proces UHT sterylizacji mleka obejmuje szybkie nagrzewanie w temperaturach od 135 do 140 stopni Celsjusza przez kilka sekund, po czym następuje krótka faza przegrzania. Metoda ta gwarantuje całkowitą eliminację szkodliwych mikroorganizmów. Następnie następuje natychmiastowe schładzanie, aby zachować właściwości organoleptyczne mleka. Na koniec sterylizowane mleko jest pakowane w aseptyczne pojemniki, aby uniknąć zanieczyszczenia.

Jest to zatem delikatny proces, który pozwala zachować bezpieczeństwo mleka pomimo długiego przechowywania poza lodówką: słynne mleko o przedłużonej trwałości. Dzięki tej nowoczesnej technologii jest to możliwe przechowuj mleko długoterminowo w praktyczny i bezpieczny sposób. Ten, bez utraty smaku, a także zakłócanie nawyków konsumenckich.