Są tacy, którzy są za i tacy, którzy są przeciw. Ale co tak naprawdę wiemy o mięsie syntetycznym? Wszystkie odpowiedzi na Twoje pytania.

W centrum rosnącej świadomości ekologicznej i poszukiwania zrównoważonych alternatyw, mięso syntetyczne jawi się jako potężna siła w transformacji sektora spożywczego. To nowe podejście do produkcji mięsa obiecuje zmniejszyć wpływ na środowisko, poprawić dobrostan zwierząt i zaspokoić rosnące światowe zapotrzebowanie na białko. Ale kontrowersji nie brakuje. Często jednak ani ci, którzy to popierają, ani ci, którzy się temu sprzeciwiają, nie wiedzą zbyt wiele o tym, czym tak naprawdę jest mięso syntetyczne. Dzisiaj postaramy się to wyjaśnić.

Jak wspomniano, jedną z głównych zalet mięsa syntetycznego jest jego mniejszy ślad ekologiczny. Tradycyjna produkcja mięsa pochłania duże ilości zasobów i wymaga dużych połaci ziemi, żywności i wody. Wręcz przeciwnie, może być mięso syntetyczne produkowane w kontrolowanych środowiskach, znacznie zmniejszając zużycie zasobów i zanieczyszczenie środowiska.

Mięso syntetyczne obiecuje także rozwiązanie problemów etycznych związanych z tradycyjną produkcją mięsa. Eliminując potrzebę intensywnej hodowli i uboju zwierząt, zmniejsza się ich udział w łańcuchu pokarmowym, poprawiając tym samym ich dobrostan. Ta perspektywa przemawia do konsumentów, którzy są świadomi sposobu traktowania zwierząt i odzwierciedla rosnącą troskę o etykę żywności.

To są argumenty zwolenników. Jednak mięso syntetyczne nadal stoi przed pewnymi wyzwaniami, w tym kosztami produkcji i akceptacją konsumentów. Obecnie produkcja na dużą skalę powoduje, że mięso syntetyczne jest droższe od mięsa tradycyjnego. Jednakże w miarę postępu technologii i wzrostu popytu oczekuje się, że koszty z czasem będą spadać.

Akceptacja konsumentów to kolejny ważny aspekt. Wielu konsumentów jest przywiązanych do tradycji kulinarnych i może być sceptycznie nastawionych do produktów syntetycznych. Nie wszyscy jednak pokazują, że wiedzą, czym tak naprawdę jest mięso syntetyczne. Dziś postaramy się rozwiać pewne wątpliwości.

Co to jest mięso syntetyczne? Rozwiejmy mity i wątpliwości

Jak wiemy, niedawno rząd włoski, któremu przewodniczy Giorgia Meloni, zablokował produkcję i wprowadzanie do obrotu syntetycznej żywności i paszy we Włoszech. Mięso syntetyczne, uzyskiwane poprzez hodowlę komórek zwierzęcych w laboratorium, stanowi radykalną zmianę w porównaniu z tradycyjną produkcją mięsa.

Naukowcy pracują nad hodowlą i namnażaniem komórek mięśniowych, eliminując potrzebę hodowli i uboju zwierząt. Celem tego innowacyjnego procesu jest zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych, zużycie wody i wylesianie związane z przemysłem mięsnym. Rozpoczyna się produkcja mięsa hodowanego w laboratorium poprzez ekstrakcję komórek macierzystych z mięśni żywych dorosłych zwierząt lub pluripotencjalnych komórek macierzystych z zarodków zwierzęcych.

Następnie następuje proces transformacji, aż osiągnie pożądane stężenie i różnicuje się w komórki mięśniowe. Struktura produktu mięsnego zależy od czasu trwania i warunków tego procesu produkcyjnego. Aby stać się jadalnym, produkt ten należy następnie karmić pochodzącymi z niego substancjami odżywczymi płodowa surowica bydlęcaotrzymywany z krwi pobranej od płodów krów ciężarnych w procesie uboju.

Proces ten nadal wiąże się z dość wysokimi kosztami (ale w ciągu kilku lat nadal znacznie spadła). Wiele osób jest oczywiście sceptycznych, ale niektórzy eksperci twierdzą, że zawartość tłuszczu w syntetycznym mięsie może utrzymywać się na zalecanym poziomie, a niezdrowe tłuszcze można zastąpić zdrowszymi kwasami omega-3.