Odkryj fascynującą ewolucję marchwi na przestrzeni wieków i dowiedz się, jak stała się ona niezbędnym pożywieniem w naszej diecie.

Marchewcharakteryzują się żywym kolorem i słodkim smakiem, należą do najpopularniejszych i lubianych warzyw na świecie. Jednak często nie wiadomo, że te, które znamy dzisiaj, są wynikiem stuleci ludzkiej uprawy i manipulacji.

W tym artykule będziemy badać niesamowitą historię marchwi i to, jak zmieniała się ona na przestrzeni czasuprzekształcając się z małych, dzikich korzeni w jedną z najbardziej wszechstronnych i bogatych w składniki odżywcze potraw, która zdobi nasze stoły.

Historia, pochodzenie i cechy marchwi fioletowej

Pierwotnie marchewka nie wyglądała tak, jak znamy ją dzisiaj. Krajem pochodzenia marchwi fioletowej i żółtej jest Afganistan, gdzie uprawiano je około 5000 lat temu. Używany początkowo ze względu na ich właściwości lecznicze przez Greków i Rzymian, korzenie te były spożywane w Europie począwszy od XII wieku, przywiezione przez Arabów. Hiszpania była pierwszym krajem europejskim, który je doceniła za nimi plasują się Włochy, Francja, Niemcy, Wielka Brytania i Holandia.

To właśnie w tym ostatnim kraju w XVI-XVII w. marchew uzyskała kolor pomarańczowy, na cześć dynastii Orańskich. Marchew fioletowa to odmiana bogata w antocyjany, pigmenty, które nadają im ciemny kolor i działają jako silne przeciwutleniacze. Te korzenie, zazwyczaj fioletowy na zewnątrz i pomarańczowy lub czerwony wewnątrzwystępują w różnych odmianach, w tym marchewki Deep Purple, Purple Haze i Polignano, pochodzące z Apulii.

Właściwości marchwi i metody przygotowania

Bogaty w witaminy B, C, PP, D i E, oprócz licznych soli mineralnych, marchew fioletowa jest doskonałym źródłem składników odżywczych. Oni mają niższa zawartość cukru w porównaniu z marchewką pomarańczową, dzięki czemu są odpowiednie nawet dla osób chorych na cukrzycę. Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym fioletowa marchewka może pomóc w zapobieganiu chorobom oczu, a także zwalczać astmę, zapalenie stawów i wzmacniać układ odpornościowy. Pomagają również obniżyć poziom cholesterolu i promują zdrowe krążenie krwi.

Fioletowe marchewki można gotować na różne sposoby. Pieczenie lub gotowanie na patelni to świetne opcje aby poprawić ich kolor i smak. Można je jeść również na surowo, idealnie nadają się same lub w sałatkach z prostymi przyprawami, takimi jak oliwa i ocet, lub bardziej wyszukanymi, takimi jak sos jogurtowy czy musztarda.

Wśród wielu przepisówi naturalny koktajl reprezentują smaczne i pożywne opcje. Puree można przygotować łącząc gotowaną marchewkę z ziemniakami, natomiast smoothie – mieszając w blenderze fioletową marchewkę, jabłko, sok z cytryny i wodę. Fioletowe marchewki oferują nie tylko kulinarną przyjemność, ale także szereg zdrowych opcji, które wzbogacą codzienną dietę o smak i kolor.