Pistacje Bronte są pyszne. Ale dla niektórych to, co pochodzi z tego miejsca, jest jeszcze lepsze: oto, gdzie to znaleźć.

Pistacja, znany jako „zielony diament Wschodu„, to nie tylko pyszna przekąska, ale superfood pełen korzyści zdrowotnych. Ten suszony owoc, pochodzący z Bliskiego Wschodu, stał się niezbędnym składnikiem kuchni światowej. We Włoszech znamy i cenimy tę z Bronte na Sycylii. Według niektórych to, o czym dzisiaj mówimy, jest jeszcze lepsze.

Pistacje mają długą historię sięgającą tysiącleci, a jej korzenie utracono w regionie Iranu. Dziś Iran, Stany Zjednoczone (głównie Kalifornia), Turcja i inne kraje basenu Morza Śródziemnego są ważnymi producentami pistacji. Roślina pistacjowa do prawidłowego rozwoju wymaga suchego, gorącego klimatu, z długimi okresami suszy i umiarkowanie mroźnymi zimami. Delikatne kwiaty tego drzewa wymagają specyficznych warunków klimatycznych, aby wyprodukować pyszne owoce.

Pistacje są źródłem niezbędnych składników odżywczych, w tym zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Jest bogaty w błonnik, białko, witaminy i minerały, pomagając zachować zdrową równowagę żywieniową. Przeciwutleniacze zawarte w pistacjach pomagają zwalczać stres oksydacyjny w organizmie, zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych. Co więcej, ich spożycie może sprzyjać zdrowiu serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL („złego” cholesterolu).

Od pesto pistacjowego po klasyczny krem ​​pistacjowy – ten wszechstronny owoc znajduje zastosowanie w wielu przepisach kulinarnych. Jego chrupiąca konsystencja i bogaty smak dodają charakterystycznego akcentu słodkim i pikantnym potrawom. Włoska lodziarnia słynie z pistacjowych smaków, jednak jej obecność w kuchniach międzynarodowych stale rośnie. Od ciastek po sałatki, pistacje dodają nuty elegancji i wartości odżywczych.

Pistacje: czy tu jest lepiej niż w Bronte?

Jak wspomniano, we Włoszech najbardziej znaną pistacją jest niewątpliwie pistacja Bronte na Sycylii. Ale ci, którzy tego spróbowali, przekonują, że pistacje z innego miejsca są jeszcze lepsze. Około 27 kilometrów od jednego z najbardziej ruchliwych portów morskich w basenie Morza Śródziemnego leży bujna i spokojna wyspa Egina w Grecjipołożony w Zatoce Sarońskiej, 50 km od Aten. Tam króluje pistacja.

Pistacje z Eginy to nie byle jakie pistacje. Produkt uznany przez Unię Europejską za Chronioną Nazwę Pochodzenia w 1996 roku. W porównaniu z innymi regionami świata, Egina ma idealne warunki temperaturowe, klimatyczne i glebowe do uprawy pistacji.

Pistacje z Eginy mają jasnoblond łupinę, zewnętrzną część w kolorze fuksji mięso który po dojrzeniu zmienia kolor na szmaragdowy. Dzięki słodszemu smakowi niż te, do których jesteśmy przyzwyczajeni, pistacje z Eginy są tradycyjnie używane jako skórka do kurczaka, ryby lub fety, moczone w miodzie i polewane świeżym jogurtem, gotowane w syropowych deserach; mielone i nadziewane kiełbaskami. Oczywiście można go również spożywać jako przekąskę lub aperitif, łuskając go.