Caltaboş można podawać w formie czystej, w plasterkach, jako przystawkę, ze słodką lub pikantną musztardą. Najczęściej znajdziemy go na półmiskach obok innych tradycyjnych dań wieprzowych, serów, pikli czy surowych warzyw. Idealnie komponuje się z nimi kieliszek brandy, a nawet kieliszek wina.

Jeśli zrobisz większą ilość caltaboscha, możesz zamrozić to, czego nie używasz, przed ugotowaniem. Wystarczy włożyć go do specjalnych torebek do zamrażarki, w których zapiszesz datę i zawartość, aby łatwiej było je znaleźć.

Przepis na domowy caltabosch bez ryżu

Caltaboșul to tradycyjne danie rumuńskie, zależne od regionu i indywidualnych preferencji.

składniki

• 1,5 kg wieprzowiny (połączenie mięsa i tłuszczu)
• 500 g cebuli
• 500 g narządów
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżo posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• osłonki

Sposób przygotowania

Mięso wieprzowe i boczek pokroić na mniejsze kawałki i drobno posiekać maszynką do mięsa.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do mielonego mięsa. Dopraw solą, pieprzem, papryką i według uznania pieprzem cayenne, koperkiem, kolendrą i kminkiem. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Wypróbuj także przepis. To jest proste i szybkie.

Przygotuj maty i wypełnij je masą mięsną. Mocno zawiązujemy końce i zawiązujemy sznurkiem kuchennym. Caltabosh włóż do dużego garnka z wodą i gotuj przez około 2-3 godziny na małym ogniu.

Po ugotowaniu wyjmij caltabosh z wody i poczekaj, aż ostygnie, zanim go pokroisz.

Klasyczny przepis na caltabosch z ryżem

Caltaboş z ryżem jest bardziej spójny niż wersja bez. Podczas wypełniania mat należy uważać, aby nie nałożyć zbyt dużej ilości kompozycji, gdyż ryż podczas gotowania będzie pęcznieł i pękał.

składniki

• 1,5 kg wieprzowiny (pulpa lub mieszanka mięsa z tłuszczem)
• 500 g narządów
• 300 g ryżu
• 2 duże cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)
• sól
• pieprz do smaku
• osłonki

Sposób przygotowania

Ryż dobrze umyć i pozostawić do ostygnięcia.

Mięso i narządy posiekaj i włóż do dużej miski. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do mięsa.

Do miski dodać odcedzony ryż, paprykę, paprykę, sól i pieprz i dobrze wymieszać kompozycję. Ważne jest, aby ryż był suchy, a nie wstępnie ugotowany, ponieważ w trakcie gotowania będzie wchłaniał wilgoć.

Przygotuj maty i wypełnij je mieszanką mięsno-ryżową. Mocno zawiązujemy końce i zawiązujemy sznurkiem kuchennym. Caltabosh włóż do garnka z taką ilością wody, aby dobrze go przykrył i gotuj przez około 2-3 godziny na małym ogniu. Następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

Szybko spróbuj i . To jest proste i łatwe.

Jak wytwarza się kaltabosh w różnych częściach kraju

Caltaboș to tradycyjne danie w Rumunii, a przepisy i metody przygotowania mogą się różnić w zależności od regionu kraju.

W Transylwanii caltaboş często przyrządza się z mielonej wieprzowiny i ryżu, doprawianych cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami. Zawija się go w naturalne jelita wieprzowe i powoli gotuje w wodzie.

W Mołdawii caltaboş nazywany jest również quiche i można go przyrządzać z wieprzowiny, wołowiny i narządów, zwykle śledziony i wątroby. Ryż dodaje się w celu uzupełnienia kompozycji. Stosowane przyprawy mogą obejmować słodką i ostrą paprykę, pieprz, tymianek i inne lokalne aromaty.

Dodaj cebulę, która jest wcześniej ugotowana razem z ryżem. Często gotuje się go na wolnym ogniu, ale można go również usmażyć na oleju lub smalcu lub ugotować w piekarniku.

W Muntenia przepis na domowe caltaboş często obejmuje mieloną wieprzowinę i ryż, a przyprawy mogą obejmować czosnek, cebulę, paprykę i tymianek. Cebulę można łączyć z ryżem zarówno ugotowanym, jak i surowym. Zawija się go w naturalne jelita wieprzowe, a następnie gotuje.

W Banacie caltaboş przyrządza się z wieprzowiny i boczku, dodaje się także ryż. Przyprawy są różne, ale można użyć papryki, czosnku, pieprzu i innych lokalnych smaków. Jest gotowany lub gotowany na parze, a niektóre przepisy obejmują dodatek takich składników, jak nasiona gorczycy lub chili, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Każdy region ma swoją własną tradycję i preferencje dotyczące przepisów na caltabosch, dlatego składniki i sposób przygotowania mogą się znacznie różnić.