Czas gotowania: 40 minut
rodzaj dania: Obiad
kuchnia: międzynarodowa
Domowy bęben można przygotować na wiele sposobów. W wersji klasycznej stosuje się żołądki wieprzowe lub żołądki, które są nadziewane mięsem, narządami i myszami gotowanymi z przyprawami. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, możesz wypróbować bardziej nowoczesne rozwiązanie. Domowy przepis na podudzie stał się bardzo popularny, ponieważ jest znacznie łatwiejszy w przygotowaniu niż tradycyjny.
Domowy szklany bęben to prosta opcja, gdy nie masz pod ręką membrany/Shutetrstock
Na półmiskach przystawek nie może zabraknąć domowych podudzia. Mieszanka mięsa, organów i myszy przynosi niepowtarzalne bogactwo smaków, aromatów i tekstur. Żadne inne danie nie zapewnia takiej różnorodności w każdym kęsie.
Jeśli chcesz przygotować go w domu i dostosować do swoich preferencji, możesz to zrobić zarówno w boczku lub w żołądku, według tradycyjnej receptury, ale także w butelce. Smak będzie trochę inny, ponieważ membrana bębna również wnosi dodatkowy smak. Jeśli jednak masz pod ręką tylko plastikową butelkę, używaj jej bez obaw.
Gotowy bęben można podawać z dużą ilością sosów. Musztarda to klasyczny wybór. Może to być zwykła musztarda Dijon lub musztarda z całych nasion, zapewniająca lekko pikantny i kwaśny smak, który dobrze komponuje się z bogatym smakiem podudzi.
Świeży chrzan lub sos chrzanowy nadaje intensywny i pikantny smak. Lekkie sosy na bazie jogurtu lub śmietany, takie jak tzatziki lub sos jogurtowo-ogórkowy, mogą zapewnić przyjemną równowagę kwasowości i świeżości, która towarzyszy gęstemu smakowi podudzi.
Odkryj i. To jest proste i szybkie.
Bęben butelkowy to tradycyjna wersja bębna wieprzowego. Będzie miało wyrazisty kształt i konsystencję, ale będzie pyszne.
Sposób przygotowania
Mięso wieprzowe i narządy gotujemy w wodzie z przyprawami (cebulą, czosnkiem, liśćmi laurowymi, tymiankiem, pieprzem, solą), aż będą całkowicie ugotowane i miękkie.
Mięso oddzielamy od kości i siekamy. To samo dzieje się z narządami. Sok, w którym się gotowały, odcedza się i odstawia. Po ostygnięciu zbieramy tłuszcz z wierzchu za pomocą skimmera.
Jak zamontować przepis na bęben butelkowy
Weź 2-litrową plastikową butelkę i odetnij górną część, aby łatwo było włożyć do niej mięso. Włóż kawałki mięsa i narządy, następnie zalej sokiem, w którym się zagotowały. Jeśli potrzeba więcej, operację powtarza się z kolejną butelką, aż do wyczerpania składników.
Przykryj butelki folią aluminiową i przechowuj w lodówce, aż kompozycja stwardnieje. Następnie delikatnie przetnij butelkę i wyjmij bęben. Zawiń w folię spożywczą i podawaj.
Jakie mięso jest używane w bębnie
Do przygotowania podudzia wykorzystuje się kombinację wieprzowiny, podrobów i myszy, dzięki czemu uzyskuje się bogatą konsystencję i smak. Proporcje między nimi zależą od osobistych preferencji.
Tłusta wieprzowina jest jednym z głównych składników bębna i nadaje mu bogaty smak i soczystą konsystencję. Wybierz łopatkę, szyję lub udko wieprzowe, ponieważ to one podkreślą smak bębna.
W bębnie nie może zabraknąć organów wieprzowych. Nie trzeba używać dużych ilości, ale serce i nerki nadają nie tylko smak, ale i wyjątkową konsystencję.
Nie brakuje także głowy świni. Ten zawiera zarówno mięso, jak i żelatynę, aby poprawić konsystencję. Dodatkowo uszy posiadają żądła, które nadają chrupiącą konsystencję.
Niektóre przepisy na podudzie obejmują również język, ale jest to opcjonalne. Trzeba go dobrze wyczyścić po zagotowaniu i dopiero wtedy go używać.
Bęben może mieć różnice regionalne i osobiste. Dodane przyprawy i aromaty, a także sposób łączenia składników mogą się różnić. Aby uzyskać pyszny efekt końcowy, ważne jest również, aby użyte składniki były świeże i dobrej jakości.