Ta pyszna z ziemniaków i, zwana też „rapour” – od francuskiego słowa oznaczającego tartego ziemniaka. Jego historia sięga czasów francuskich kolonistów, którzy przybyli na kanadyjsko-amerykański obszar znany jako Acadia, a następnie zostali w XVIII wieku deportowani przez Brytyjczyków, ponieważ nie chcieli przyjąć korony.

Składniki potrzebne do ciasta Rapour:

1 kurczak

2 kg ziemniaków

1 rozdz. cebula

1 marchewka

1 łodyga selera

2 łyżeczki sól

2 łyżki oleju

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Mięso, cebulę, marchewkę, seler i sól wrzuca się do zimnej wody i podgrzewa. Gdy się zagotuje, gotuj przez około dwie godziny. Odcedź płyn. Kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.

Ziemniaki obrać, drobno zetrzeć i odcisnąć z nadmiaru płynu, umieszczając je na czystym ręczniku i dobrze wykręcając z wody.

Do gotowanej zupy stopniowo dodajemy starte ziemniaki.

Połowę ziemniaków rozłóż na dużej, natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj resztą ziemniaków i dodaj miękkie masło.

Piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, aż wierzch będzie złocisty. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne dwie godziny.

W zależności od obszaru świata. Nawet w Hiszpanii tradycyjnie pierwszy posiłek dnia różni się w zależności od wspólnot autonomicznych. Różnią się one również w zależności od osobistego wzorca odżywiania: od miski smoothie nawet prosty jogurt z owocami, trochę tostów i z kawą lub bez. W odmianie jest przyprawa.

Jakie jednak śniadanie byłoby najwłaściwsze, gdyby naszym celem było przedłużenie i polepszenie życia? Śniadanie, znane z ukucia koncepcji „niebieskich stref”, skupiających największą populację stulatków na świecie, byłoby śniadaniem podstawowy filar długowieczności.

Jak wyjaśnia, śniadanie zwykle odkłada do niemal południa. A jego pierwszym posiłkiem w ciągu dnia jest nic innego jak zupa minestrone. Jest to typowy śródziemnomorski przepis z jednej z „niebieskich stref” bardzo blisko Hiszpanii, tzw wyspa Sardynia.

Co to jest minestron

Według Buettnera byłoby to możliwe dodać do 10 dodatkowych lat życia poprzez zdrowe nawyki. Należą do nich spożycie owoców i warzyw, aktywność fizyczna oraz domowa kuchnia. Zupę Minestrone przygotowuje się w domu, nie zaleca się gotowych przetworów. Potrzebujesz tylko kilku kilka roślin strączkowych, ziemniaków i warzywchoć każdy ma swój sposób na przygotowanie tej zupy.

[]

Zupa Minestrone ma połowę zalecanego dziennego spożycia błonnika, oprócz różnych podtypów tego składnika odżywczego. „Nasz mikrobiom składa się z około 100 miliardów różnych gatunków bakterii, a gdy podasz im smaczny błonnik, wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które trafiają do naszego krwioobiegu”. Wyjaśnić.

„Są zdolni do zmniejszyć stan zapalny i poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego, a także współpracować przy produkcji podstawowych składników hormonów organizmu” – kontynuuje. Zupa Minestrone to doskonały sposób na uzyskanie szeroką gamę składników odżywczych w jednym daniu, coś bardziej znaczącego w krajach, które jedzą głównie według „diety zachodniej”, która nie osiąga zalecanego spożycia owoców i warzyw.

Ta zupa zawiera rośliny strączkowe, ziemniaki i produkty pełnoziarniste jęczmień. Wszystkie zapewniają zupie znaczne bogactwo w białka pochodzenia roślinnego, wolno wchłanialne węglowodany i mikroelementy, takie jak potas czy magnez oraz witaminy, takie jak B6, B9 czy kwas foliowy i witaminę C. Ponadto, wersje domowe są najczęściej przygotowywane w wersji domowej. mniej bogata w sód (sól) niż przygotowane lub konserwowane.

Wreszcie zupa minestrone to świetna okazja, aby ograniczyć marnowanie żywności, oprócz tego, że jest opcją ekonomiczną: rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, pomidory i warzywa. W tym drugim przypadku Buettner sam komentuje, że wykorzystuje zazwyczaj resztki kapusty, jarmużu czy boćwiny, które ma w lodówce.

Cztery wskazówki, jak to zrobić

Chociaż sposoby przygotowania zupy minestrone są różnorodne, w przepisie zmieści się każda zupa jarzynowa z dodatkiem ziemniaków i roślin strączkowych. Jeśli nie mamy ochoty na śniadanie, Buettner radzi sięgnąć po nią na lunch lub kolację. To powiedziawszy, dziennikarz oferuje 4 wskazówki dotyczące przygotowania własnej zupy minestrone:

Użyj składników, które lubimy. Fasolę możemy np. zamienić na ciecierzycę. Nie trzeba też zawsze używać ziemniaków, można je zastąpić maniokiem lub słodkim ziemniakiem. Ponadto istnieje możliwość dodania przyprawy że chcemy Istotą tej zupy jest to, że składniki są naturalne i całe, a nie wykorzystuje się ultraprzetworzonej żywności.

Gotowanie wsadowe oszczędza czas: Kolejną wskazówką autora, mającą zastosowanie w życiu w ogóle, jest gotowanie partiami, a nie jednostkami. Oznacza to, że przygotuj kilka porcji jednocześnie i zachowaj na inne dni, co pozwoli nam zaoszczędzić czas i wysiłek. Można je przechowywać w lodówce, jeśli mamy zamiar wkrótce je spożyć, lub zamrozić pojedynczo w szklanych pojemnikach przystosowanych do kuchenki mikrofalowej.

Dodaj zdrowy tłuszcz: Buettner lubi dodawać awokado, parmezan czy oliwę z oliwek, co w Hiszpanii jest preferowaną opcją, choć nie musi być jedyną. Podobnie radzi również dodanie białka zwierzęcego, takiego jak indyk lub kurczak, jeśli lubimy.

Bulion warzywny zamiast wody: Na koniec, w celu poprawy smaku zupy, Buettner radzi również zamiast wody używać bulionów warzywnych, co docenią ci, którzy mają trudności z nawadnianiem organizmu w ciągu dnia.

Śledź tematy, które Cię interesują

Wyobraź sobie, że możesz wyczarować niesamowite dziesięć rodzajów pysznych słodyczy, używając tylko trzech podstawowych ciast. Zaufaj mi, ta kulinarna przygoda to nie tylko pieczenie ciasteczek, to tworzenie dzieł sztuki, które zachwycą nie tylko Twoje kubki smakowe, ale i oczy.

Pokochasz te przepisy na klasyczne ciasto maślane, kuszące ciasto czekoladowe i zdrowsze ciasto owsiane. Ciasto maślane stanowi doskonałą bazę do wypieku różnego rodzaju drobnych wypieków. Przy odrobinie kreatywności można z podstawowego przepisu wyczarować kilka rodzajów ciasteczek. Spróbuj na przykład klasycznych bułeczek orzechowych Linneusza lub kokosowych.

Ciasto czekoladowe natomiast jest idealne dla tych z Was, które nie mogą odmówić sobie codziennej dawki kakao. Można z niego przygotować nie tylko klasyczne ciasteczka czekoladowe, ale także pyszne brownie czy czekoladowe muffinki.

Wypróbuj 10 słodyczy Aya. Jej przepisy można sprawdzić na jej kanale YouTube.

· Linneusz z orzechami i cynamonem
· Zablokuj koła
· Ciasteczka owocowe z polewą cytrynową

· Grzyby czekoladowe z orzechami
· Czekolada z rodzynkami i polewą pomarańczową
· Trójkolorowe spirale

· Owocowe batoniki owsiane
· Płatki owsiane miodowe z jabłkami i cynamonem
· Czekoladowe ciasteczka owsiane

Surowy materiał:

· 250 g masła
· 200 g cukru
· 1 jajko
· 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
· 400 g mąki zwykłej
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia
· 100 g zmielonych orzechów
· 1 łyżeczka cynamonu

Metoda:

1. W misce utrzyj masło z cukrem na kremową konsystencję.
2. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy, dalej miksować.
3. Posyp mąkę proszkiem do pieczenia, dodaj orzechy i cynamon.
4. Uformuj ciasto, poczekaj, aż odpocznie, a następnie uformuj różne kształty ciasteczek.
5. Pokrojone ciasteczka pieczemy w temperaturze 180°C przez około 10 minut. Pilnujemy piekarnika, zdarza się, że każdy kawałek piecze się w innym czasie.

Surowy materiał:

· 200 g masła
· 150 g cukru
· 2 jajka
· 250 g mąki zwykłej
· 50 g proszku kakaowego
· 100 g czekolady (pokrojonej na kawałki)
· 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Metoda:

1. Masło i cukier przetrzyj, dodaj jajko i ekstrakt waniliowy.
2. Wymieszaj mąkę z kakao, dodaj posiekaną czekoladę.
3. Podzielić ciasto, uformować różne formy i upiec.

Surowy materiał:

· 150 g masła
· 100 g cukru trzcinowego
· 1 jajko
· 200 g płatków owsianych
· 150 g mąki zwykłej
· 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
· 1 łyżeczka cynamonu

Metoda:

1. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka.
2. Posypać płatkami owsianymi, mąką, sodą oczyszczoną i cynamonem.
3. Z ciasta uformuj paluszki lub kotlety i piecz.

Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy po prostu uwielbiasz piec, wierzę, że te przepisy poszerzą Twoją książkę kucharską. Jeśli masz ochotę poeksperymentować, pobaw się składnikami i stwórz własne wariacje tych ciast.

Źródło: allrecipes.com, gust.com

Jeśli lubisz tahini lub chcesz ugotować dania z jego udziałem, a nie masz go pod ręką, nie panikuj. Można go zastąpić innymi produktami o podobnym smaku i konsystencji. Oczywiście, kiedy tylko masz czas, możesz przygotować tahini w domu w większych ilościach i przechowywać je w lodówce, kiedy będzie potrzebne.

Trzymaj nasiona sezamu w domu i zawsze, gdy masz ochotę na tahini, przygotuj je samodzielnie. Masz tę zaletę, że mają długi okres przydatności do spożycia, więc nie masz żadnych problemów. Idealnie jest przechowywać go w ciemnym, dobrze wentylowanym i chłodnym miejscu.

4 zamienniki tahini

Będziesz także potrzebował oleju, soli i robota kuchennego. Będziesz musiał upiec nasiona sezamu na patelni, aż staną się brązowe. Następnie pozwalamy im ostygnąć i wkładamy je do robota kuchennego wraz z neutralnym olejem – winogronowym, słonecznikowym lub oliwkowym i solą.

Spróbuj i . Jest proste i łatwe w przygotowaniu.

Do zrobienia małego słoiczka tahini potrzeba około 140 g nasion sezamu, 2-4 łyżki oleju i szczypta soli. Jeśli chcesz, żeby pasta była gęstsza, dodaj mniej oleju.

Masło z nerkowców

Ze wszystkich rodzajów masła orzechowego, orzechy nerkowca najlepiej zastępują pastę tahini. Ma miękką konsystencję i aromat z lekko gorzkimi nutami.

Może zastąpić pastę sezamową zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych. Ma jednak wadę: jest dość drogi. Używaj go tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne. Ponadto, jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, poszukaj innych możliwości zastąpienia tahini.

Kiedy masz czas, przygotuj i . Jest pyszna i zawiera mnóstwo korzystnych dla zdrowia składników odżywczych.

Masło słonecznikowe

Masło słonecznikowe jest dobrym substytutem tahini. Można go zastąpić w proporcji 1:1, a ma to tę zaletę, że mogą go spożywać także osoby uczulone na orzeszki ziemne. Ponieważ ma tę samą konsystencję i smak co pasta sezamowa, masło słonecznikowe można stosować w każdym przepisie wymagającym tahini.

Jeśli nie masz masła słonecznikowego, możesz zrobić je samodzielnie, wkładając nasiona i odrobinę oleju do robota kuchennego. Następnie mieszaj je, aż staną się pastą.

Jeśli chcesz dodać mu więcej smaku, możesz doprawić go ząbkiem czosnku lub imbiru. Otrzymasz pyszny sos do warzyw, sałatek czy dań zbożowych.

olej sezamowy

Olej sezamowy nie ma takiej konsystencji jak tahini, ale uzyskasz dokładnie taki smak, jakiego szukasz. Dlatego nie należy go stosować w dużych ilościach, ale w takiej ilości, aby nadać potrawie niezbędny aromat sezamu.

jogurt grecki

Jogurt grecki może zastąpić tahini w niektórych przepisach, zwłaszcza w sosach i makaronach.

Niestety nie ma smaku sezamu, dlatego należy go stosować oszczędnie i tylko wtedy, gdy nie ma innego wyjścia. Dodawaj stopniowo, próbuj od czasu do czasu, aż uzyskasz pożądany efekt.

Zatkane cholesterolem naczynia krwionośne zwiększają ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Jednym z produktów, który skutecznie wspiera zdrowie wątroby i zapobiega odkładaniu się tzw. „złego” cholesterolu na ściankach naczyń, są jaja kurze.

„Jajko zawiera kompletny zestaw aminokwasów, które są najsilniejszymi przeciwutleniaczami” – pisze Health-food.rf, powołując się na lekarzy, zauważając, że lecytyna jest jedną z najcenniejszych dla naczyń krwionośnych i wątroby.

Dodatkowo, podnosząc poziom „dobrego” cholesterolu, jaja mogą zapobiegać rozwojowi miażdżycy. Jednak lekarze zauważają, że przy ogólnie podwyższonym poziomie cholesterolu we krwi należy zachować większą ostrożność w przypadku produktu, ograniczając spożycie żółtek jaj do 2-3 tygodniowo.

Przyda się przygotowanie jajecznicy (z minimalną ilością oleju, bez chrupiącej skórki) z ziołami i pomidorami. Te ostatnie, przypominają nam lekarze, zawierają likopen, który jest silnym przeciwutleniaczem, który zmniejsza również ryzyko raka i chorób serca.

Eksperci zauważają, że jaja kurze należy dobrze wypłukać przed gotowaniem. Produkt należy przechowywać ostrym końcem w dół. Dzięki temu żółtko pozostanie wyśrodkowane i nie będzie dotykać warstwy powietrza wypełniającej tępy koniec.

„Okres przydatności jaja liczy się od daty jego złożenia, a nie od daty sortowania wskazanej na skorupce” – podkreślają eksperci.

„Wzorem składu aminokwasowego jest białko jaja. To idealne śniadanie” – zauważył wcześniej doktor nauk medycznych, profesor, dietetyk Aleksiej Kowalczow, wyjaśniając, że spożywanie rano owsianki, zwłaszcza płatków owsianych, nie jest najlepszą opcją dla osób którzy chcą schudnąć.

Kto odrzuciłby kawałek masła i? Jeśli i Ty jesteś fanem tego typu przekąsek, to ten przepis na domowe masło jest właśnie dla Ciebie.

Produkty potrzebne do domowego masła:

1 ½ szklanki świeżego mleka

1 szklanka oleju

jedno żółtko

1 łyżeczka sok cytrynowy

½ łyżeczki sól

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Podgrzej mleko do temperatury około 40 stopni Celsjusza. Schłodź miskę w zamrażarce, aż będzie lodowata. Dodajemy olej i żółtko, następnie ubijamy mikserem na najwyższych obrotach.

Stopniowo dodawaj mleko i ubijaj jeszcze przez około dwie minuty.

Gdy mleko i żółtko zostaną całkowicie wymieszane, dodać sok z cytryny i ubijać, aż masło zgęstnieje.

Jeśli czeka Cię długie oczekiwanie w szpitalu i masz ochotę na kawę z ekspresu, bądź ostrożny: , poświęcony niektórym z najbardziej nieoczekiwanych badań roku, ułaskawił je jako podejrzane o produkcję zakażenia szpitalne lub szpitalny. Dołączają tym samym do długiej listy obiektów badanych jako potencjalne źródło kultur bakteryjnych, od krawatów lekarskich po biblie szpitalne.

Niemieccy badacze ocenili zbiorowiska drobnoustrojów obecne w szpitalnych ekspresach do kawy, koncentrując się na: patogeny o wysokim priorytecie dla Światowej Organizacji Zdrowia (WHO). To są Enterococcus faeciumOn Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Acinetobacter baumannii, Pseudomonas aeruginosa i Gatunek Enterobacter.

Według WHO bakterie te stanowią coraz większe zagrożenie ze względu na ich oporność na antybiotyki, które mogą powodować śmiertelne infekcje zbiera się z krwioobiegu lub jest powiązany z cewnikami Prasa Europa. Tym samym między 31 października a 31 grudnia 2022 r. badacze przeanalizowali łącznie 25 ekspresów do kawypodzielone na kawę automatyczną, kapsułkową i espresso.

[]

Siedemnaście maszyn pochodziło z przerw i biur Oddziału Anestezjologii i Intensywnej Terapii w dwóch ośrodkach: Szpitalu Uniwersyteckim oraz Instytucie Mikrobiologii Medycznej, Immunologii i Higieny w Kolonii w Niemczech. Kolejnych ośmiu było w domach pracowników. Wszystkie ekspresy do kawy działały co najmniej od roku żaden nie został specjalnie zdezynfekowany przed pobraniem próbek.

W momencie pobierania próbek w ośrodkach szpitalnych nie było ogniska choroby. Pobrano próbki pięć konkretnych punktów każdego z ekspresów: tackę ociekową, dziobek, przyciski, uchwyt zbiornika na wodę oraz wnętrze zbiornika na wodę.

Gatunki zostały zidentyfikowane na podstawie kultur spektrometria. Typowe patogeny podzielono na „patogeny o znaczeniu medycznym”, a komensale na „patogeny atypowe”. Różnicowano je ze względu na rodzaj grama: dodatni lub ujemny. Te ostatnie mają zewnętrzną błonę, która sprzyja oporności na antybiotyki.

Zgodnie z oczekiwaniami, został wykryty wzrost mikrobiologiczny we wszystkich ekspresach do kawy. Tych ze szpitali było trzykrotnie więcej skolonizowanych – 360 szczepów wyizolowano z 72 dodatnich rozmazów – niż domowych – 135 szczepów wyizolowano z 34 dodatnich wymazów. Większość gatunków była komensalna i nie stwarzała zagrożenia dla zdrowia. Zidentyfikowano tylko kilka patogenów ważnych z medycznego punktu widzenia żaden nie był oporny na antybiotyki.

Spośród ośmiu typów gatunków Gram-ujemnych wykrytych o znaczeniu medycznym 81% wykryto w: tacki ociekowe, wyloty zbiorników na wodę i uchwyty szpitalnych ekspresów do kawy. Podkreśla to potrzebę przestrzegania protokołów bezpieczeństwa. higiena dłoni.

On Staphylococcus aureus Był to jedyny gatunek mogący powodować choroby Gram-dodatnie, wykryty w przyciskach domowego ekspresu do kawy i wewnątrz szpitalnego zbiornika na wodę. Sugeruje to, że dłonie użytkowników dotykają się równomiernie mało prawdopodobne części maszyn – zauważają autorzy.

„Ku naszej wielkiej uldze, pomimo potencjału wywoływania patogenów w ogniskach szpitalnych, ogólny zakaz ekspresów do kawy nie wydaje się konieczny„ – piszą. Teraz zastanawiają się, czy czajniki i dystrybutory gorącej wody nie są podobną pożywką dla bakterii. „Czy wysokie temperatury czajników wystarczą, aby wyeliminować wszystkie potencjalne patogeny? – A co z uchwytami?

Śledź tematy, które Cię interesują

Mini tunele oparte na zapachu chleba

Upiecz je np. jako nadzienie do kalendarza adwentowego lub podziel się z przyjaciółmi zamiast słodyczy.

60 g wody, 6 g soli, 15 g drożdży

510 g mąki zwykłej, 90 g mąki migdałowej, 80 g cukru, 270 g rodzynek, 80 g suszonej żurawiny, 150 g kandyzowanej skórki cytrusowej, 150 g marcepanu, 220 g masła, 220 ml wody, 1 łyżeczka cynamonu, ¼ łyżeczki mielonego kardamonu, anyż gwiazdkowaty, gałka muszkatołowa i mielone goździki

200 g masła, 250 g cukru pudru

1. Przygotować solankę – rodzaj zakwasu wytwarzanego na bazie drożdży. Sól najlepiej rozpuścić w wodzie w małym słoiczku, a gdy się całkowicie rozpuści dodać drożdże. Zamknąć, wymieszać i pozostawić na linii co najmniej 4 godziny lub w lodówce do tygodnia.

2. Zagnieść gładkie ciasto z mąki, mąki migdałowej, cukru, soli, przypraw i wody w robocie kuchennym. Po około dziesięciu minutach dodać zmiękczone masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto będzie już trochę klejące, dodajemy rodzynki, żurawinę i skórkę z cytrusów oraz grubo starty marcepan. Pozwól ciastu równomiernie się rozprowadzić, a następnie odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zajmie to około 4 godzin.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować z grubsza na prostokąt. Podziel po równo na 32 części i uformuj z nich bułeczki, a raczej owale. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne około 2 godziny.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

5. Upieczone tunele zanurzaj pojedynczo w misce wypełnionej roztopionym masłem, a następnie obtaczaj je w cukrze pudrze na blasze do pieczenia. Przed przechowywaniem należy całkowicie ostygnąć.

Oczywiście możesz użyć dowolnego ciasta, które lubisz. Wystarczy dostosować czas pieczenia i pamiętać również, że mini-stułka potrzebuje mniej czasu na rozłożenie.

Tunel marcepanowy z migdałami

Na 2 tunele 3 godziny + wyrastanie i starzenie

500 g mąki pszennej, 30 g drożdży, 50 ml mleka, 100 g cukru, 225 g masła, skórka z połowy cytryny, ¼ łyżeczki mielonego kardamonu, ¼ łyżeczki mielonych goździków, szczypta soli, 400 g rodzynek, najlepiej wymieszanych z rodzynkami , 40 ml rumu do maczania, 150 g kandyzowanej skórki cytrusów – posiekanej, 150 g migdałów – posiekanych, 150 g marcepanu, 500 g masła – do smarowania, 300 g cukru pudru – do panierowania, ½ łyżeczki mielonej wanilii lub 2 torebki cukier waniliowy – do zawijania

1. Rodzynki wymieszać z częścią rumu i pozostawić na noc.

2. Z drożdży, łyżki cukru, ciepłego mleka i łyżki mąki zrobić drożdże i pozostawić do zagęszczenia na około dziesięć minut.

3. W międzyczasie do miski przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, masło, przyprawy, skórkę z cytryny oraz resztę mleka i drożdże. Zagniataj, najpierw drewnianą łyżką, a następnie rękami na wałku do ciasta lub w robocie kuchennym, na gładkie i elastyczne ciasto, które nadal będzie lekko klejące. W razie potrzeby podsyp mąką, ale staraj się dodawać jej jak najmniej.

4. Do ciasta wsypać rodzynki, skórkę z cytrusów i migdały i zagniatać tak, aby składniki dobrze się rozprowadziły w cieście. Następnie podzielić ciasto na dwie części, uformować bułki i pozostawić do wyrośnięcia w natłuszczonej olejem misce i pod przykryciem na około 2-3 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.

5. Odciśnij z bułek powietrze, krótko je zagnieć i odstaw na kolejną godzinę do półtorej godziny do wyrośnięcia.

6. Stopniowo rozwałkuj wyrośnięte bułki na prostokąt. Na środku połóż rulon marcepanu i złóż brzegi jak kołdrę. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, zajmie to około pół godziny.

7. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut na złoty kolor. Gotowe etole obficie posmaruj roztopionym masłem wymieszanym z resztą rumu i posyp odrobiną cukru zmieszanego z wanilią. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia, a następnie, gdy są jeszcze ciepłe, ostrożnie obtoczyć tunele w pozostałym cukrze, aby były wilgotne. Jeśli nie masz zamiaru od razu zjeść szczudeł, ale chcesz pozwolić im usiąść, zawiń je w folię spożywczą i przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.

To nie jest tunel jak tunel

• Mówi się, że owinięty kształt przypomina Dzieciątko Jezus owinięte w pieluszki. Jednak geneza galerii jest prawdopodobnie znacznie starsza niż chrześcijańskie Boże Narodzenie, a ciasto miało symbolizować obfitość i płodność podczas obchodów przesilenia.
• Ciasto zawiera dużo masła – według niektórych tradycyjnych przepisów nawet o połowę mniej mąki. W średniowieczu, w okresie Wielkiego Postu, aby w ogóle upiec stolę, użycie masła wymagało zezwolenia specjalnego listu papieskiego.
• Najbardziej znany jest tunel drezdeński z rodzynkami. Dziś jest chroniony znakiem towarowym i można go wypiekać wyłącznie w Dreźnie i okolicach, a i tam nie wszyscy piekarze potrafią go przygotować.
• Jarmark bożonarodzeniowy na placu Altmarkt w Dreźnie nadal nazywa się Striezelmarkt od tuneli – zanim tunele nazywano Striezel. W drugą niedzielę Adwentu w mieście odbywa się specjalna procesja, w której niesiony jest największy tunel na świecie. Świeże co roku, aby każdy mógł go skosztować po pokrojeniu.
• W sumie mówi się, że istnieje sześć podstawowych rodzajów stolców, łącznie z makiem i twarogiem, ale wszystkie zawierają dużo masła i suszonych owoców, ale nie zawierają jajek, a w cieście często brakuje też mleka.

Źródło: Magazyn Receptář