Kiedyś nazywano ją calta, húska, warkocz, vánočka, a nawet štředrovka. Boże Narodzenie nie byłoby kompletne bez tej drożdżowej dobroci. Niemniej jednak nawet dzisiaj, gdy istnieje wiele rodzajów ciast świątecznych (w tym także tych „odśnieżonych” z ciasta twarogowego), ciasto to jest strasznym sprawdzianem każdej pani domu i gospodyni domowej. Czasem zdarza się, że ciasto się przypala, innym razem warkocze „rozpadają się”, albo choinka tak bardzo rozpływa się na blasze, że traci swój kształt. Dobra wiadomość jest taka, że ​​możesz na czas uchronić się przed wszystkimi tymi wypadkami. Wystarczy wiedzieć, jak uniknąć błędów, które najczęściej pojawiają się podczas pieczenia i przygotowywania świątecznych ciast.

Aby Święta nie były suche…

Czasem zdarza się, że świąteczny tort jest ładny i puszysty, a potem się go kroi, smakuje i ma się wrażenie, jakby się jadł papier. Krótko mówiąc, suche Święta Bożego Narodzenia to problem. Co możesz zrobić, aby zapobiec takim wydarzeniom? Według cukierniczki Pavlíny Bersziovej do świątecznego ciasta zamiast całych jaj warto dodawać wyłącznie żółtka. Powinno ich być do dziesięciu na kilogram ciasta. W nagrodę otrzymasz mięciutką, miękką i pięknie wybarwioną choinkę.

Jeden duży czy dwa małe?

Musiało się Wam przytrafić, że przygotowywaliście ciasto na Święta Bożego Narodzenia i teraz wahacie się, czy zrobić z niego jednego „dzianinego giganta”, czy raczej dwie mniejsze (aczkolwiek nieco miniaturowe) Święta Bożego Narodzenia? Jest to dylemat, ale z czysto praktycznego punktu widzenia lepiej zrobić dwie mniejsze wersje. Powód jest prosty – mniejsze wypieki zawsze pieczą się o wiele lepiej, więc nie trzeba ich aż tak bardzo pilnować. Ponadto jest zauważalnie bardziej kompaktowy!

A co z niedogotowanym „afrykańskim”?

Święta Bożego Narodzenia mogą przysporzyć Ci wielu dodatkowych nerwów podczas pieczenia. Często zdarza się, że powierzchnia ciasta brązowieje i można już poczuć, że jest „gotowe”. Ale gdzieś! Gdy tylko wbijesz patyk w choinkę, żeby sprawdzić, jak wygląda w środku, ze zdziwieniem odkryjesz, że tak naprawdę jest jeszcze surowa… I co teraz? Rada naszych babć brzmi: „Nie panikuj! Powierzchnię choinki przykryj folią aluminiową, która zabezpieczy ją przed przypaleniem. A potem po prostu piecz warkocz, aż będzie ugotowany w środku.

Kiedy robienie na drutach kończy się niepowodzeniem…

Tradycyjnie choinka jest dziana z dziewięciu pasm. Taki „kot” wygląda ładnie, ale jeśli nie masz dużego doświadczenia w przygotowywaniu choinki, lepiej zrobić go na drutach tylko z sześciu nitek. Zaczynamy robić na drutach bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Dzięki temu nie będziesz musiał gdzieś nosić prezentu świątecznego i ryzykować, że rozsypie się po drodze. Aby poszczególne „podłogi” zachowały swój kształt, można je przymocować w kilku miejscach za pomocą szaszłyków.

Aby Święta się nie „rozeszły”

Vánochkę robi się z ciasta drożdżowego, należy więc spodziewać się, że w trakcie pieczenia jej objętość jeszcze bardziej wzrośnie. Aby zachować kształt w piekarniku, posmaruj jego powierzchnię ubitym jajkiem, co wzmocni jego kontury. Jednocześnie polewa jajeczna nada choince piękny połysk! I jeszcze jedno: nie otwieraj niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia „świątecznego warkocza”. Tylko z wyjątkiem sprawdzenia, czy ciasto jest już gotowe. Następnie pozwól choince ostygnąć w temperaturze pokojowej. Nie tnij go aż do momentu, w przeciwnym razie może się na ciebie zawalić.

Powiązane artykuły

Źródła: www.knakousnuti.cz

Po syropowaniu ciasto pozostawia się do ostygnięcia w celu nawodnienia / Shutterstock

Sposób przygotowania

Niezbędne etapy przygotowania takiego cozonaku to: wymieszanie składników ciasta i ugniatanie go, zakwaszenie zimnego ciasta, nadzienie i uformowanie ciasta, zakwaszenie nadziewanego ciasta, pieczenie cozonaku i syropowanie po upieczeniu.

Jak przygotować ciasto na bułeczki z syropem winnym

Za pierwszym razem przygotujesz pastę drożdżową, jak w przypadku . W misce wymieszaj drożdże z 10 g cukru, 20 g mąki i 30 g ciepłego mleka. Używasz tych ilości z całkowitych ilości na liście składników. Dobrze zhomogenizuj mieszaninę drożdży i pozwól jej aktywować przez 10-15 minut.

Aby przygotować ciasto kruche, masło pokroić w 6 kostek i pozostawić w temperaturze pokojowej. Do miski miksera dodać całe jajko i 2 żółtka, cukier, skórkę z cytryny i pomarańczy. Wlać odpowiednią ilość wina do tych składników. Włącz mikser i mieszaj składniki, aż uzyskasz pienistą kompozycję.

Dodaj majonez, mąkę i zimne mleko. Energicznie wymieszaj wszystkie te składniki, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Teraz nadszedł czas, aby dodać sól i kostkę masła na raz, energicznie mieszając, aż kostka masła dobrze połączy się z ciastem. Kontynuuj z drugą kostką masła i tak dalej, aż dodasz wszystkie 6 kostek. Nie dodawaj kolejnej kostki masła, dopóki dodana wcześniej dobrze nie połączy się z ciastem.

Ciasto wyrabiać jeszcze przez 5-6 minut, następnie owinąć folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na 2 godziny, w tym czasie podwoi swoją objętość.

Aby przygotować, orzechy włoskie należy bardzo drobno zmielić i wymieszać z cukrem, cynamonem, kakao i jajkami. Dodaj ocet winny odpowiednio do konsystencji i szczyptę soli dla podkreślenia smaku.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z lodówki i podziel na dwie równe części. Z ciasta uformuj dwie kule, zawiń je oddzielnie w folię spożywczą i włóż z powrotem do lodówki na 3 godziny.

Jak uformować i upiec cozonac

Aby uformować i upiec cozonac z dodatkiem vinaru, posmaruj stół roboczy odrobiną oleju i rozwałkuj każdą kulkę ciasta na prostokątny arkusz. Podziel masę nadzienia na dwie części i rozłóż je równomiernie na arkuszach ciasta. Zostaw 4 cm wolnego ciasta wokół arkuszy. Następnie rozwałkuj płaty ciasta z nadzieniem w środku.

Otrzymane bułki włóż do zamrażarki na 15 minut. Przygotuj formę do ciasta i posmaruj ją olejem lub roztopionym masłem. Umieść papier do pieczenia na blasze.

Wyjmij bułki z zamrażarki i przekrój je w poprzek na pół. Ułóż je poprzecznie na stole roboczym, następnie spleć je i ułóż warkocz na blasze do pieczenia. Przykryj tacę folią spożywczą i włóż tacę do lodówki na 8 godzin.

Aby upiec cozonac, należy najpierw wstawić miskę z gorącą wodą do piekarnika, u jego podstawy. Wyjmij ciasto z lodówki, usuń folię spożywczą i włóż do piekarnika. Postaw go na półce nad miską z gorącą wodą i pozostaw tam na 30 minut. Po tym czasie wyjąć garnek z wodą i patelnię z ciastem. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza, włóż blachę do piekarnika i piecz cozonac przez 45-50 minut.

Aby przygotować syrop winny, w czajniku zagotuj wodę z cukrem. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw syrop do ostygnięcia na 5 minut, następnie dodaj ocet winny i wanilię. Czajnik przykryj i odstaw do czasu, aż syrop ostygnie.

Po upieczeniu cozonac odstawiamy na 5 minut, a następnie zalewamy zimnym syropem. Pyszną bułkę z syropem vinars przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do następnego dnia. Następnego dnia zaskoczy Cię konsystencja wilgotnego ciasta z aromatycznego syropu, a smak ciasta będzie absolutnie pyszny.

Odkryj także artykuł z , ale także pomysły zebrane od wykwalifikowanych szefów kuchni.

Kwas foliowy (witamina B9) należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Naukowcy i lekarze od dawna uznali, że substancja ta jest podstawą ludzkiego ciała. Witamina B9 jest częściowo syntetyzowana w jelicie, ale jej główna część dostaje się do organizmu z zewnątrz.

Kwas foliowy bierze udział w syntezie komórek krwi (erytrocytów, leukocytów i płytek krwi), aminokwasów i RNA, reguluje rozwój nowych komórek, przebieg procesów chemicznych i jest aktywny. Zawiera enzymy.

Witamina B9 jest bogata w drożdże (suche i świeże), wątrobę wołową i drobiową, orzeszki ziemne, szpinak, seler, pietruszkę, oregano, miętę, liście malin…

Podczas obróbki cieplnej traci się jednak znaczną część tej substancji, dlatego nie ma konieczności terminowego uzupełniania jej zapasów w organizmie.

Tabletki z kwasem foliowym

Tabletki kwasu foliowego kosztują w aptece grosze, ale korzyści z ich stosowania są bezcenne! Przecież brak witaminy B9 wpływa na funkcjonowanie wszystkich układów organizmu. Przede wszystkim witamina ta reguluje wzrost przydatnych komórek, dlatego przy jej niedoborze komórki nowotworowe zaczynają rozwijać się w niekontrolowany sposób.

Upośledzenie umysłowe u dzieci, zaburzenia w funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego i procesów krwiotwórczych to dopiero początek listy powikłań spowodowanych niedoborem kwasu foliowego. Bezprzyczynowy niepokój, problemy z pamięcią, anemia, zapalenie jamy ustnej, przedwczesne siwienie włosów, stany paranoidalne, wczesna menopauza, silne migreny, zawały serca, udary mózgu… Wyobraź sobie!

Dobowe zapotrzebowanie na witaminę B9 jest indywidualne i zależne od trybu życia człowieka, gdyż u sportowców i plażowiczów kwas foliowy ulega szybszemu zużyciu. Palacze, osoby nadużywające alkoholu i kobiety stosujące pigułki antykoncepcyjne również automatycznie zaliczają się do tej kategorii.

Optymalna dawka dla osoby dorosłej to 200-500 mcg dziennie, jeśli jest przyjmowana regularnie. Minimalna dawka gwarantuje normalne funkcjonowanie organizmu. Jednakże w przypadku wzmożonego wysiłku psychicznego i fizycznego, stresu czy przeziębienia dawkę należy zwiększyć.

Okres ciąży i karmienia piersią również wymaga znacznego zwiększenia dawki witaminy, jednak lepiej nie robić tego bez konsultacji z lekarzem. Krótko mówiąc, B9 to witamina nr 1 dla kobiet w ciąży! Bez tego normalny rozwój płodu jest po prostu niemożliwy.

Hiperwitaminoza kwasem foliowym jest niezwykle rzadka, ponieważ nie można uzyskać takiej ilości z pożywienia, a aby osiągnąć nadmiar, preparat farmaceutyczny należy pić miesiącami i garściami… Konsekwencje objawiają się nadpobudliwością , zaburzenia snu i biegunka.

Ważny! Witamina B9 wchłania się całkowicie jedynie w połączeniu z witaminą B12 lub w połączeniu z innymi witaminami z grupy B. Tabletki należy przyjmować bezpośrednio po posiłku, popijając wodą. Swoją drogą już po tygodniu stosowania zauważysz zmiany w lustrze: Twoje włosy nabiorą sprężystości i blasku, a cera i elastyczna skóra będą pozazdroszczenia nawet 20-latków.

Zadbaj o zdrowie swoich znajomych i poleć im ten artykuł.

To ciasto kokosowo-semolinowe, oprócz tego, że jest bardzo smaczne, nadaje się również dla wegetarian. A najlepsze jest to, że przygotowuje się go w krótkim czasie.

Składniki na chude ciasto kokosowe:

2 łyżeczki Kasza manna

2 łyżeczki mąka

1,5 łyżeczki olej

1 łyżeczka dwuwęglan sodu

2 łyżeczki woda

3 godziny wybrany dżem owocowy

3 łyżki mąka kokosowa

Zobacz więcej:

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać i wylać na posypaną mąką patelnię, bez wiórków kokosowych.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut. Sprawdź wykałaczką czy ciasto jest upieczone.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, następnie posyp mąką kokosową.

Hiszpańska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (Aesan), zależna od Konsumpcji i Zdrowia, uruchomiła ostrzeżenie w związku z dystrybucją Dojrzały ser wykonana z nieprzegotowane mleko przybyły z Francji zakażony bakterią Escherichia coli producent Toksyna Shiga. Ten patogenny mikroorganizm jest szczególnie niebezpieczny i był zaangażowany w przypadki .

Francja zgłosiła za pośrednictwem Europejskiej Sieci Ostrzegania Żywnościowego (Rasff), że tak wszystkie partie serowy Morbier DOP pod znakiem towarowym Frieslandcampina Iberia i Millán Vicentesprzedawane w opakowaniach klinowych o masie 175 i 195 gramów. Według informacji, z którymi konsultowało się EFEAGRO w Rasff, ser jest obecnie dystrybuowany w piętnastu krajach, w tym w Hiszpanii.

Zakażenie E. coli wytwarzającą toksyny shiga powoduje objawy silnych skurczów brzucha, które mogą prowadzić do ciężkiego zapalenia żołądka i jelit, krwawej biegunki i krwotocznego zapalenia okrężnicy. Okres inkubacji trwa od 2 do 10 dni. Ogólnie rzecz biorąc, osoby dotknięte chorobą zwykle wracają do zdrowia w ciągu około dziesięciu dni, ale w niektórych przypadkach, zwłaszcza u dzieci i osób starszych, infekcja może rozwinąć się i wywołać poważną chorobę: zespół hemolityczno-mocznicowy (JEGO H).

[]

⚠️ Ostrzeżenie o obecności bakterii Escherichia coli (STEC) wytwarzających toksynę Shiga w serze dojrzewającym wytwarzanym z surowego mleka.
🚫 Nie spożywać
▶️Marki: FRIESLANDCAMPINA IBERIA i MILLAN VICENTE
📌

— AESAN (@AESAN_gob_es)

Informacje te przekazano wspólnotom autonomicznym za pośrednictwem skoordynowanego systemu szybkiej wymiany informacji (Sciri) w celu sprawdzenia wycofania dotkniętych produktów z kanałów marketingowych. Firma Aesan zwraca się z prośbą, aby osoby posiadające w domu produkty objęte niniejszym alertem powstrzymać się od ich spożywania.

Alarm był efektem samokontroli samej firmy, która zgłosiła incydent właściwym organom. „W środę, 13 grudnia, FrieslandCampina została poinformowana o przypadku możliwa obecność bakterii Escherichia coli w serze DOP Morbierwyprodukowany przez francuską firmę Entremont, którą FrieslandCampina wykorzystuje jako surowiec do niektórych produktów sprzedawanych na rynku hiszpańskim” – wyjaśniają.

„Po otrzymaniu informacji o sytuacji firma FrieslandCampina nakazała swoim dystrybutorom i klientom zapobiegawcze wycofanie dotkniętych partii (wszystkich z datą przydatności do spożycia pomiędzy 12.08.2023 r. a 01.10.2024 r., łącznie). Jednocześnie powstają placówki sprzedające te produkty bardzo proaktywny informując Klienta bezpośrednio w punkcie sprzedaży. FrieslandCampina chce przekazać wiadomość o spokoju, biorąc pod uwagę, że podjęto odpowiednie środki” – relacjonują.

E. Coli, ryzyko żywnościowe

Większość ognisk E coli Producenci toksyn Shiga są kojarzeni ze spożyciem niedogotowane mięsozwłaszcza hamburgery i mięso mielone; nieprzegotowane mleko; produkty mleczne z surowego mleka; niedogotowane warzywa (m.in. sałata, szpinak, kiełki) oraz owoc.

Rozpoznają sześć kategorii E coliwywołujące biegunkę: enterotoksyczną (ETEC), enteropatogenną (EPEC), enteroinwazyjną (EIEC), enteroagregacyjną (EAEC), dyfuzyjnie przylegającą (DAEC) i wytwarzającą toksynę Shiga (STEC). Ten ostatni jest również znany jako E coli werotoksyczne (VTEC)ponieważ wytwarzają cytotoksyny (Vtx), które wpływają na komórki linii Vero.

W szczególności STEC może powodować poważne choroby u ludzi. W Unii Europejskiej w 2020 roku zarażenie tą bakterią wyniosło czwarta choroba przenoszona przez żywność najczęściej występuje u ludzi, dotyczy 4446 osób (przypadków), 652 hospitalizacji i 13 zgonów.

Należy zauważyć, że jedna z największych ognisk związanych z tą bakterią miała miejsce w Niemczech w 2011 roku i wyniosła 3128 przypadków. 817 z zespołem hemolityczno-mocznicowym i 46 zgonów. W przypadku tej epidemii żywnością dotkniętą były kiełki kiełkujących nasion.

Dzieci dotknięte tym zespołem wykazują bladość, zmęczenie, zmniejszoną ilość wydalanego moczu, a w niektórych przypadkach drgawki. Zespół ten może prowadzić do niewydolności nerek i spowodować śmierć. Szacuje się, że u 5–10% zakażonych dzieci rozwija się zespół hemolityczno-mocznicowy.

Śledź tematy, które Cię interesują

Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem i wszyscy starają się znaleźć prezenty na ostatnią chwilę i nieestetyczne świąteczne ciasteczka, które nie będą się łatwo palić. Nasz były prezydent miał świetny gust niemal we wszystkim, nic więc dziwnego, że nie zawiódł, jeśli chodzi o wybór słodyczy. Były kucharz prezydenta Václava Havla podał przepis tak prosty, że absolutnie nic nie może się w nim nie udać. A fakt, że był to ulubiony cukierek naszego byłego prezydenta oznacza, że ​​smakuje fantastycznie.

Przygotowanie ciasta

Weź wagę i odważ na niej 400 gramów mąki. Teraz dodaj 250 gramów kwaśnej śmietany i kostkę miękkiego masła. Dokładnie wymieszaj wszystkie trzy składniki, aż uzyskasz ładne, gładkie ciasto. Uformuj to w kształt bułki. Następnie zawiń w folię i włóż do lodówki na około dwie godziny. Kiedy ciasto odpoczywa na zimno, możesz przygotować pyszne nadzienie.

Wypełnienie jak z bajki

Przygotuj 250 gramów orzechów włoskich, aby rozpocząć niesamowite nadzienie. Pokrój je dokładnie na małe kawałki. Teraz przygotuj wyimaginowany roztwór odrobiny rumu i skórki cytryny. Do tego roztworu włóż rodzynki i pozostaw je w nim na około 5 minut. Przygotuj miskę i wlej do niej 100 mililitrów wrzącego mleka. Następnie dodaj drobno posiekane, mieszane lub posiekane orzechy, rodzynki i dodaj kolejne 100 gramów granulowanego cukru. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Podziel bułkę z ciasta na 6 równych części. Każdą część ładnie rozwałkowujemy na okrąg. Teraz podziel zwinięte części na 8 kolejnych małych części. Dodaj do nich nadzienie i ostrożnie zwiń je w kształt bułeczek. Kiedy już wszystkie bułeczki ułożymy na blasze do pieczenia, posmarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy 30 minut. Gdy nabiorą ładnego złotego koloru, wyjmij je. Wystarczy je posłodzić, obtoczyć w cukrze pudrze z dodatkiem wanilii i gotowe. Łatwe i pyszne ciasteczka, z którymi poradzi sobie nawet kompletny nowicjusz w kuchni.

Powiązane artykuły

Źródła: www.toprecepty.cz, www.receptyonline.cz

Im bardziej kolorowy będzie dżem, tym bardziej spektakularne i magiczne będą ciasteczka / Shutterstock

Sposób przygotowania

Aby przygotować ciasto na ciasteczka, najpierw wyjmij masło z lodówki, aby nie było zimne podczas mieszania składników. Przełóż do miski i pozostaw w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.

Jeśli nie masz cukru pudru, zmiel zwykły cukier, aby uzyskać proszek. Ponadto, jeśli brakuje Ci mąki migdałowej, możesz zmielić bardzo drobno, niesolone migdały. Klasyczną mąkę przesiać przez sito, aby była bardziej napowietrzona. Kiedy już przygotujesz wszystkie składniki, możesz zacząć je mieszać i przygotować ciasto.

Jak zrobić ciasto na ciasteczka Linzer

Gdy masło stanie się miękkie, dodaj cukier puder do masła w misce. Używając miksera, utrzyj masło z cukrem, aż uzyskasz kremową kompozycję. Do masy dodać dwa żółtka i ujednorodnić.

Następnie posyp szczyptą soli i dodaj wanilię. Następnie stopniowo dodawać mąkę migdałową i mąkę klasyczną. , ale nie w nadmiarze, ale na tyle, aby dobrze się ujednorodnić. Powstałe ciasto podzielić na dwie równe części, uformować kulki i owinąć folią spożywczą. Ciasto wkładamy do lodówki na 2-3 godziny.

Jak kształtować i piec ciasteczka

Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

Blat roboczy posyp odrobiną mąki i rozłóż na nim pierwszą część ciasta, tworząc arkusz o grubości około 3 mm. Użyj specjalnych foremek do ciastek. Potrzebujesz prostych kształtów i kształtów z małymi wycięciami w środku. Im bardziej różne będą wycięcia w środku, tym bardziej spektakularne i magiczne będą ciasteczka. Odetnij połowę arkusza ciasta za pomocą prostych wycięć i połowę za pomocą specjalnych wycięć pośrodku.

Na blachę wykładamy papier do pieczenia i układamy na nim wycięte ciasteczka.

Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasteczka przez 12-15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Nie piecz ich zbyt mocno, aby się nie przypaliły ani nie przyrumieniły zbytnio. Otrzymasz około 60 zwykłych ciasteczek, a po napełnieniu będziesz mieć 30 ciasteczek Linzer.

W czasie pieczenia pierwszych ciastek zająć się drugą częścią ciasta, postępując w ten sam sposób.

Po upieczeniu wszystkich ciastek poczekaj, aż ostygną, a następnie pogrupuj je w pary: jedno całe ciasteczko i jedno z wycięciem w środku.

Na całe ciasteczka posmaruj łyżką dżemu, a na wierzchu ułóż te z wycięciami. Delikatnie je dociśnij, aby dobrze się przykleiły.

Po wypełnieniu wszystkich ciasteczek posyp je cukrem pudrem. Umieść je ładnie w metalowych pudełkach z pokrywkami lub w pudełkach kartonowych. Można je przechowywać w chłodnym miejscu i przechowywać do 2-3 tygodni. Ciasteczka z dnia na dzień będą coraz delikatniejsze.

Kolejnym przepisem na ciasteczka, które można przygotować na tym samym świątecznym talerzu, jest przepis.