Święta Bożego Narodzenia nie mogą się nawet rozpocząć bez bułek waniliowych. Nawet gdybyśmy nie mieli czasu na pieczenie i udałoby się zrobić tylko 2 rodzaje ciastek, bułki waniliowe byłyby jednym z nich.

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, te najlepsze często przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Proporcje składników to jedno, ale proces jest równie ważny. Czasami może to zepsuć wynik nawet w przypadku komponentów najlepszej jakości.

Czy Twoje bułki się łamią?

Czasami Twoje bułki się łamią. Dzieje się tak zazwyczaj dlatego, że ciasto wyrabiano zbyt długo. Dosłownie spaliłeś go gorącymi dłońmi. A jeśli stanie się to podczas przetwarzania, jego struktura zmieni się po upieczeniu.

Jednak przyczyną mogą być także zbyt tłuste orzechy, zbyt dużo mąki lub jej zła jakość. Możliwe jest również, że zamiast piec, suszyłeś je w piekarniku. Istnieje wiele pułapek. Jeśli ciasto kruszy się, gdy jest jeszcze zimne, dodaj trochę żółtka. Należy jednak uważać, aby go nie podgrzać.

Ciasta na bułki nie warto wkładać do lodówkipodobnie jak w przypadku innych słodyczy. Po pierwsze, trzeba by było poczekać, aż masło zmięknie, a przez resztę jeszcze bardziej się kruszy.

Czy cukier pozostawia odciski palców?

Zdarza się, że po upieczeniu na bułkach zostają odciski palców. Cukier może być trudny, jeśli próbujesz go przykleić do gorących, świeżo wyjętych z piekarnika ciasteczek. Lub wręcz przeciwnie, zimno.

Bułki wyjęte prosto z piekarnika są jeszcze tłuste od rozgrzanego tłuszczu. Cukier zamoczy się na nich i stworzy nieestetyczny i nieregularny osad. Najlepiej pozostawić je do ostygnięcia na 2-3 minuty. Nie próbuj dodawać do nich jak największej ilości cukru. Ale możesz łatwo owinąć je dwa razy. Raz po wyjęciu z piekarnika i drugi raz gdy wystygnie przed podaniem na talerz.

Migdały zamiast orzechów włoskich

A jaki przepis się u nas sprawdził? Do panierowania potrzebne będzie: 150 g mąki pszennej, 60 g zmielonych orzechów włoskich lub migdałów, 100 g masła, 2 łyżki cukru pudru, 2 żółtka i cukier waniliowy. Kiedyś dodawano je do ciasta migdałowego. Na orzechy włoskie zaczęto zwracać uwagę później, głównie ze względu na ich cenę i dostępność. I do ciasta można też dodać cukier waniliowy zamiast mąki.

Używaj palców, a nie dłoni

Po przetworzeniu uformuj bułkę z ciasta. Pokrój go na kawałki tej samej wielkości, a następnie zwiń je w dłoniach i palcami w kształt bułeczek. Nie między dwiema dłońmi. Twoje bułki będą wtedy ładnie regularne i nie spiczaste na końcach. Nie będzie niebezpieczeństwa, że ​​cienkie końcówki spalą się w piekarniku.

Gotowe przechowujemy w lodówce, jak wszystkie inne słodycze.

Zdjęcie: Shutterstock