Każda mądra gospodyni domowa wie, że nie ma lepszego czasu na przygotowanie zimowych potraw niż jesień. I choć na rynkach są jeszcze świeże warzywa, proponujemy przygotować marynatę na parze.

Ogórka kiszonego nie trzeba przedstawiać. Jest królową zimowego stołu i nie ma chyba bułgarskiej rodziny, która jej nie kocha.

To pyszne i niezwykle zdrowe danie konserwowe. I choć na pierwszy rzut oka jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, w rzeczywistości wcale tak nie jest.

Jesteśmy pewni, że znasz wiele sposobów na przygotowanie tej zimowej uczty. Jednak dziś proponujemy Wam jeszcze kilka przepisów na chrupiące pikle gotowane na parze, które każda gospodyni domowa z dumą postawi na swoim stole.

Pierwszy przepis

Lista produktów:

1 kg. kapusta
1,5 kg. czerwone papryki
0,7 kg. seler

pietruszka
1,2 kg. marchew
1 kg. zielony pieprz

Do solanki:

0,8 l octu
4 litry wody
0,4 kg. cukier

0,4 l oleju
10 ziaren czarnego pieprzu
6 ziarenek pieprzu

4 szt. Liść laurowy

Sposób przygotowania:

Paprykę, kapustę i marchewkę oczyść i umyj, a następnie grubo posiekaj. Zagotuj solankę z oliwą, octem, liśćmi laurowymi, cukrem, czarnym pieprzem i ziele angielskie. Wszystkie warzywa umieszcza się w nim na 3 minuty, następnie wyjmuje, a solankę filtruje się i ponownie gotuje.

Marchew i kapustę ponownie parzy się przez 3 minuty.

Zaparzone warzywa układamy ciasno w słoikach, pomiędzy nimi umieszczamy natkę pietruszki. Pełne słoiki napełnia się solanką, zamyka i sterylizuje przez 12 minut.

Drugi przepis

Lista produktów:

1 kg. kapusta
1 kg. marchew
1 kg. zielony pieprz

400 g selera
1,5 kg. czerwone papryki
pietruszka

Do solanki

0,5 l oleju
0,4 kg. cukier
10 ziaren czarnego pieprzu

0,8 l octu
5 ziaren pieprzu
3 litry wody

5 szt. Liść laurowy

Sposób przygotowania:

Paprykę oczyść i grubo posiekaj. Kapusta jest czyszczona i drobno krojona, a marchewka w plasterki lub, w razie potrzeby, w kawałki o długości 3-4 cm.

Składniki solanki wsypujemy do wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy posiekaną paprykę na 4-5 minut. Po upływie tego czasu wyjmij paprykę i odcedź zalewę.

Następnie ponownie zagotuj i podobnie jak paprykę zaparzaj kapustę i marchewkę.

Ugotowane na parze warzywa w słoikach układaj warstwami, umieszczając seler i pietruszkę pomiędzy co dwiema warstwami. Napełnij słoiki solanką po brzegi, zamknij je i sterylizuj przez 12 minut.

Trzeci przepis

Lista produktów:

1 kg. marchew
2 kg. kalafior
4 kg. czerwone papryki

Odetnij 2 główki selera i oddziel od nich łodygi wraz z liśćmi
3 główki czosnku

Do solanki:
3 litry wody
0,4 l oleju
2,5 litra octu

0,5 kg. cukier
4 szt. Liść laurowy
0,4 kg. sól

6 ziarenek pieprzu
7 ziaren czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Oczyść i umyj warzywa. Odetnij łodygi papryki i przebij grubą podstawę nasion szaszłykiem do mięsa.

Obierz główki selera i grubo je posiekaj. Kalafior podzielić na duże różyczki.

Do odpowiedniego garnka wlać wodę i zagotować na kuchence. Wewnątrz dodaj wszystkie składniki na solankę. Następnie włóż paprykę na 2-3 minuty, aby odparowała. Jeśli nie możesz zrobić wszystkiego na raz, podziel je na części.

Zaparzoną paprykę pozostawiamy do ostygnięcia i odsączenia, najwygodniej jest na grillu.

Łodygi selera wraz z liśćmi układamy na dnie słoików. Następnie ułóż warstwami kawałki główek selera, kalafiora, marchwi i czosnku. Zaleca się, aby w każdej warstwie znajdowały się wszystkie warzywa.

Na górze słoika umieść improwizowany wieniec z liści i łodyg selera. W ten sposób warzywa są lepiej wyciskane za pomocą kapelusza, który z kolei dociska łodygę selera.

Napełnione słoiki napełnia się solanką po brzegi, zamyka pokrywkami i sterylizuje (zamknięte słoiki gotuje się przez 20 minut po zagotowaniu wody).

Cieszyć się! /

Lubię to gdzie znajdziesz wiele innych przydatnych i interesujących lektur dla każdego!