Najczęściej dostępne są tu ryby mocno solone, marynowane w oleju. Wyróżniają się dużą zawartością substancji przydatnych dla naszego organizmu, a ich smak jest całkowicie specyficzny. To smak umami, który jest nie tylko bardzo wyraźny, ale także mięsisty i lekko pikantny.

Anchois można wykorzystać do kanapek i kanapek, ale także jako dodatek do pizzy czy makaronu. Można nimi doprawiać także masłem, majonezem, ale można też wymieszać je z bułką tartą. Jeśli użyjesz anchois do przyprawiania innych potraw, nie musisz się martwić, że pozostawią rybny posmak, wręcz przeciwnie, nabiorą niesamowitego smaku.

Anchois są zdrowe

Anchois wyróżniają się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 – kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i kwasu eikozapentaenowego (EPA). Są także bogatym źródłem witamin z grupy B, niacyny, ryboflawiny i witaminy B-12, które odgrywają ważną rolę w wytwarzaniu energii, sprzyjają lepszemu trawieniu i budowie błon komórkowych.

Genialny trik na ulepszenie jedzenia

Możesz poprawić smak potraw, jeśli odpowiednio przygotujesz anchois. Można je dodawać naprawdę do wielu dań, nawet do klasycznego gulaszu. W każdym razie nie musisz się martwić o drobne kości, które całkowicie rozpadną się podczas przygotowywania. Jeśli jednak chcesz mieć większą pewność, możesz wcześniej rozgnieść filety w moździerzu.

Używaj ostrożnie

Jeśli ktoś w rodzinie nie jest fanem intensywnych smaków, należy obchodzić się z pastą anchois ostrożnie i powoli. Czasem do aromatyzowania wystarczy nawet jeden filet, zależy to też od ilości przygotowywanej potrawy. Należy jednak mieć świadomość, że smak umami według smakoszy dosłownie uzależnia, dlatego z pewnością ilość użytych anchois z czasem będzie rosła.

Jak przygotować anchois

Całe lub posiekane anchois wrzucamy na patelnię, na roztopione masło i smażymy na umiarkowanym ogniu, aż całkowicie się rozpadną. Otrzymasz masło rybne o wspaniałym aromacie, które w razie potrzeby można rozcieńczyć oliwą z oliwek. Masło można następnie wykorzystać do sosów, zup, ziemniaków, dań mięsnych lub warzywnych.

Do maczania używa się także masła

Rozpuść pół szklanki masła z pięcioma filetami z sardeli i dodaj trochę zmiażdżonego czosnku. Następnie wystarczy zanurzyć w nim kawałki szparagów, kalafiora, marchwi, brokułów czy innych warzyw, a także grillowanego mięsa czy krewetek.

www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www.kucharkaprodceru.cz