Większości karp kojarzy się głównie ze świętami Bożego Narodzenia, ze względu na charakterystyczną kość, wielu unika go w regularnych posiłkach. To wielka szkoda, ponieważ pozbawiają się potencjalnych wrażeń smakowych, jakie może zaoferować karp. To jedna z najsmaczniejszych ryb.

Jednak karp to nie tylko smaczna ryba, ale także zdrowy wybór w Twojej diecie. Zawiera przyzwoitą ilość kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne. Jest również bogaty w białko, witaminy D i B12 oraz minerały, takie jak selen i fosfor, które wspierają ogólny stan zdrowia.

Najpierw wykąp karpia w marynacie

Do przygotowania frytek z karpia według Kuby z Masterchef będziemy potrzebować małego karpia o wadze około 2 kg. „Przede wszystkim trzeba odpowiednio pokroić filety z karpia, najlepiej co dwa milimetry, żeby kości ypsilon idealnie się rozpuściły podczas smażenia i nie trzeba było ich mieszać z jedzeniem” – Kuba zdradził trik, który pozwoli uniknąć nieprzyjemne usuwanie kości z jamy ustnej. Następnie kawałki karpia włóż do pojemnika i dopraw łyżeczką słodkiej papryki, łyżeczką wędzonej papryki, 1/2 łyżeczki chili, łyżeczką kminku, 2-3 ząbkami czosnku i odrobiną oleju. Dla podkreślenia smaku dodać sok z połowy cytryny i pozostawić do zamarynowania.

W międzyczasie przygotowujemy sałatkę coleslaw, która będzie świetnym dodatkiem do frytek. Kapustę klasyczną gotujemy 2-3 minuty w wodzie z dodatkiem soli i octu. Następnie pokrój kapustę w cienkie paski i lekko podsmaż. Pozwól kapuście chwilę ostygnąć. Następnie dodać sól, pieprz, odrobinę cukru, sok z cytryny, śmietanę i posiekany koperek. Mieszamy wszystko.

Frytki doskonale uzupełnia majonez koperkowy

Czekając, aż karp się zamarynuje, przygotuj majonez koperkowy. Będziemy potrzebować majonezu, koperku, musztardy Dijon, cytryny, cukru pudru, soli i pieprzu. Łącząc te składniki tworzymy orzeźwiający sos, który doskonale uzupełnia doznania smakowe.

Smażenie frytek zaczynamy od rozgrzania oleju. Kawałki karpia panierujemy w panierce z mąki zwykłej, do której dodajemy suszony czosnek, paprykę i pieprz. Ostrożnie włóż je do gorącego oleju. „Jeśli włożysz frytki do zimnego oleju, nie będą chrupiące” – Kuba zwrócił uwagę iReceptář.cz. Smażymy je na złoty kolor, co zapewnia chrupiącą konsystencję.

Gotowe frytki podajemy z przygotowaną surówką z kapusty i majonezem koperkowym. W ten prosty, a zarazem oryginalny sposób możesz wykorzystać karpia w kuchni i wprowadzić na stół nowe, pyszne danie dla całej rodziny.

Źródło:

kucharkaprodceru.cz