Zdrowie i piękno

Zrób nadziewaną cukinię z komosą ryżową

Nie kwestionujemy znaczenia śniadania i lunchu, ale czasami mamy tendencję do grzeszenia szkodliwym jedzeniem właśnie wieczorem. Dlatego zanim sięgniesz po szafkę z „zakazaną żywnością”, zaplanuj i przygotuj coś smacznego i pożywnego. A oto kilka propozycji na wspaniałe i zdrowe dania:

Ostra zupa z kurczakiem, grzybami i mlekiem kokosowym

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka posiekanych grzybów
• ½ łyżeczki posiekanej czerwonej papryki
• 4 łyżeczki mielonego, obranego świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• łodyga trawy cytrynowej przekrojona wzdłuż na pół
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 szklanki bulionu z kurczaka (gotowanego lub pokrojonego w kostkę)
• 1 ¼ łyżeczki mleka kokosowego
• 1 łyżka cukru
• 250 g gotowanej piersi z kurczaka (drobno posiekanej)
• garść posiekanej zielonej cebuli
• 3 łyżeczki świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego soku z limonki

Rozgrzej piec do średniego ciepła. Na patelnię wlać tłuszcz i rozprowadzić drewnianą szpatułką. Dodaj grzyby, czarny pieprz, imbir, czosnek i trawę cytrynową. Gotuj przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodaj papryczkę chili i smaż jeszcze przez 1 minutę. Dodać bulion z kurczaka, mleko kokosowe i cukier. Niech się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj kurczaka na patelnię, smaż 1 minutę lub do momentu, aż się rozgrzeje. Odrzuć trawę cytrynową. Posyp drobno posiekaną cebulą, kolendrą i sokiem z limonki.