Być może masz wieloletnie doświadczenie w przygotowywaniu kiszonej kapusty na zimę, ale każdy miał okazję zepsuć zimę. Cały trik z kiszoną kapustą polega na małej sztuczce i kilku prostych zasadach, z którymi nawet początkujący poradzą sobie doskonale.

Według klasycznej receptury na 30 kilogramów kapusty dodaje się kilogram soli. Z kapusty usuwa się najwyższe liście, a w korzeniu wykonuje się nacięcia krzyżowe.

Kapustę układa się w ćwiartki i połówki pomiędzy całymi główkami w puszce, tak aby się nie przesuwały.

Puszka jest napełniona wodą tak, aby płyn zakrył kapustę dwoma palcami. Na górze umieszczona jest drewniana lub plastikowa prasa. Niektórzy kładą na prasie kamień lub większy słoik z wodą, ale we wszystkich przypadkach woda powinna sięgać krawędzi puszki.