Nadchodzi sezon na konserwy i kiszoną kapustę! I choć nie ma nic lepszego niż zjedzenie pysznej zieleniny zimą, samodzielne jej przygotowanie to poważne zobowiązanie, bo trzeba to przekazać dalej.

Przenoszenie kapusty (płyn z puszki przelewa się do drugiej puszki, a następnie wlewa z powrotem do pierwszej puszki) rozpoczyna się już drugiego lub trzeciego dnia, aby sól i cukier równomiernie rozłożyły się pomiędzy rzędami.

Jeśli w puszce znajdują się pływające liście, należy je usunąć, ponieważ mogą służyć jako pokarm dla bakterii chorobotwórczych i pleśni z powietrza oraz zepsuć kapustę.