Przygotowanie sałatki ziemniaczanej na Boże Narodzenie to często uroczystość, podczas której wykorzystuje się rodzinne przepisy i gadżety, aby nadać jej pierwszorzędny smak. Jednak wielu z nas często popełnia niepotrzebne błędy, które mogą niepotrzebnie zdewaluować ten przysmak. Czego więc nigdy nie robić przygotowując sałatkę ziemniaczaną, a czego unikać?

Inny przepis, ale te same zasady

Jeśli chcesz uzyskać naprawdę wysokiej jakości sałatkę ziemniaczaną, nie ma znaczenia, jakiego przepisu użyjesz, ale zawsze należy go przetestować. O wiele ważniejsze jest to, jak postępujesz w przygotowaniu, co wpłynie nie tylko na ostateczny smak, ale także na trwałość sałatki. Nie mniej ważne jest właściwe przechowywanie.

Jak mieszać sałatkę ziemniaczaną

Gdy w misce znajdą się już wszystkie składniki z podanego przepisu, następuje faza miksowania sałatki. W tym przypadku trzymaj się zasady, że najważniejsza jest pełna higiena. Nie bójcie się więc mieszać sałatki rękoma, zgodnie z zaleceniami szefów kuchni, jest to o wiele lepsza opcja, gdy poszczególne smaki zostaną ze sobą połączone. Zapomnij o łyżce i drewnianej łyżce, ale pomyśl nie tylko o doskonałej higienie rąk, ale także używaj rękawiczek ochronnych. Niestety, duży odsetek osób miesza sałatkę ziemniaczaną bez zabezpieczenia, zanieczyszczając w ten sposób żywność niepożądanymi patogenami. Tak więc sałatka psuje się znacznie wcześniej i stopniowo osiąga jakość smaku.

Zwróć uwagę na degustację

Ten sam problem dotyczy wszystkich przyborów kuchennych, które później włożysz do salaterki. Gdy raz spróbujesz sałatki, nigdy więcej nie wkładaj do niej tej samej łyżki. Ponownie doszłoby do niepożądanego skażenia, w wyniku którego mikroorganizmy z jamy ustnej przedostałyby się do sałatki. Zawsze używaj czystej łyżki, zazwyczaj nie całą sałatkę zjada się na Wigilię, ale można ją zjeść jeszcze przez kilka dni.

Ciepłe warzywa? Nigdy!

Jeśli chcesz, aby sałatka ziemniaczana służyła jak najdłużej, zawsze ważne jest, aby używać wysokiej jakości składników. Wiele z nich poddawanych jest obróbce cieplnej, np. warzywa korzeniowe, groszek czy ogórki sterylizowane. Jeśli poddajesz obróbce cieplnej w domu, natychmiast schłódź warzywa. Dzięki temu zapobiegniesz ewentualnemu rozprzestrzenianiu się niepożądanych patogenów. Oczywiście dotyczy to również ziemniaków.

Tylko dobrej jakości majonez

Ponieważ większość Czechów dodaje majonez do sałatki ziemniaczanej, konieczne jest, aby była ona przygotowana z wysokiej jakości i bezpiecznych jaj. Dlatego nie jest wykluczone przygotowanie domowej wersji z jaj domowych lub z hodowli od rolników. Jeśli używasz majonezu kupowanego w sklepie, zawsze wybieraj ten z pasteryzowanych jaj. W ten sposób unikniesz ryzyka niebezpiecznej salmonelli.

Słabe przechowywanie

Niewłaściwe przechowywanie może również pogorszyć jakość sałatki ziemniaczanej, w tym jej trwałość. Sałatkę należy zawsze przechowywać w stanie zimnym i zużyć w ciągu 2–3 dni. Zdecydowanie nie licz na niego w kwestii kanapek noworocznych!

www.idnes.cz, www.svetkreativity.cz, www.toprecepty.cz