Sosy i przyprawy zawsze były podstawą światowej gastronomii. Wnoszą aromaty, kolor, ale i nowe tekstury. W większości przypadków unikasz używania niektórych produktów, ponieważ nie wiesz, jak to zrobić.

Innym razem zdarza się, że robisz mieszanki, które mogą nie być odpowiednie. Oto błędy, jakie możesz popełnić stosując sosy i przyprawy.

Błędy popełniane przy stosowaniu sosów i przypraw

Majonezu, ketchupu czy musztardy nie brakuje w niemal każdym domu. Jest ich jednak o wiele więcej, być może nawet smaczniejszych. Czas spróbować ciekawych, bardziej egzotycznych sosów i przypraw. Tajín jest niesamowity, a japońskie yuzu kosho również dodaje świeżej dawki cytrusów.

Gochujang to bajeczna pikantna koreańska przyprawa, a nam jim gai to słodki tajski sos chili, który doskonale komponuje się ze smażonym kurczakiem. Musztarda żurawinowa jest cierpka i lekko ostra, dzięki czemu idealnie nadaje się na stół wędliniarski.

Nie próbuj przypraw z innych krajów

Ketchup i musztardę można znaleźć w każdej części świata, ale na całym świecie istnieje wiele innych sosów, stosowanych w różnych kuchniach, które czekają na odkrycie.

W Hiszpanii podaje się je z chlebem i oliwkami przed posiłkiem, aby zwiększyć apetyt. Doskonale komponuje się także z tapas, takimi jak kalmary i krokiety.

Włosi mają klasyczną gremolatę z ziołami, czosnkiem i cytryną, która świetnie komponuje się z ossobuco, makaronem i pieczywem.

Nie robisz własnych przypraw i sosów

Sosy kupowane w sklepach często zawierają dodatki do żywności, konserwanty, cukier lub inne składniki, które nie są odpowiednie.

Na szczęście zarówno ulubioną mieszankę przypraw, jak i sosy możesz przygotować w domu. Nie tylko będą znacznie czystsze, ale będziesz mógł je dostosować do własnego gustu. Możesz dodać soli w dowolnej ilości, możesz nadać im bardziej pikantny lub słodszy wygląd.

Przygotowując sosy w domu nie przestrzegasz zasad higieny

Jeśli przygotujesz sos, który możesz zjeść od razu, nie możesz się pomylić. Jeśli jednak chcemy przygotować większą ilość sosów do spożycia przez dłuższy okres czasu, musimy wziąć pod uwagę kilka zasad higieny.

Słoiki, w których będziesz przechowywać sosy, należy dokładnie umyć i wysterylizować w piekarniku nagrzanym na 100°C przez 15 minut. Następnie słoiki z sosem należy wysterylizować, gotując przez 15 minut i przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach.

W przepisach nie używa się przypraw i sosów

Sosy najczęściej podaje się jako dodatek do dania końcowego, ale można je też wykorzystać w trakcie gotowania.

Potrafią wzbogacić potrawy, nadać im więcej smaku i ładniejszą konsystencję. Na przykład ketchup można dodawać do gulaszu z koncentratem pomidorowym, a sos sojowy świetnie sprawdza się podczas przygotowywania potraw inspirowanych kuchnią azjatycką.

Nie używasz wyśmienitych przypraw

Jeśli chcesz przygotować dekadencki obiad lub wykwintne danie, dodanie egzotycznej przyprawy, odrobiny oliwy truflowej lub łyżki pikantnego chutneyu może udoskonalić potrawę.

Dodatki przygotowane ze specjalnych składników mogą odmienić danie, zamieniając je w coś niezapomnianego. Zamiast zwykłej soli można użyć soli morskiej Maldon lub różowej soli himalajskiej, zamiast zwykłego octu, octu balsamicznego robionego z daktylami, zamiast konwencjonalnych przypraw wprowadzić niektóre produkty z upraw ekologicznych.

Nie szukaj nowych wariacji na temat klasycznych sosów

Ketchup, majonez czy musztardę można znaleźć wszędzie i ich użycie nie jest błędem. Zamiast klasycznych rozwiązań można jednak przełamać rutynę w kuchni. Niezależnie od tego, czy dodały przyprawy, czy są słodsze czy bardziej pikantne, możesz spróbować.

Łączysz przyprawy i sosy z niewłaściwymi potrawami

Jeśli lubisz innowacje w kuchni, z pewnością wykonałeś do tej pory kilka mniej udanych kombinacji.

Prawda jest taka, że ​​nie nauczysz się, jeśli nie eksperymentujesz, więc tworzenie losowych kombinacji nie jest wielkim błędem.

Staraj się jednak przygotowywać niewielkie ilości jedzenia, aby w przypadku niepowodzenia nie pozostało za dużo odpadów.

Używasz za dużo majonezu

jest tak dobry, że możesz ulec pokusie, aby użyć go za często. Może to być pyszny sos, ale nie powinien być głównym smakiem żadnego dania. Dodaj go do ulubionej kanapki z małą sałatką, połóż obok frytek, ale nie dodawaj go do byle jakiego dania, bez względu na to, jak bardzo Ci smakuje.

Majonez ma stosunkowo dużą zawartość cukru, tłuszczu i kalorii, dlatego należy unikać jego nadmiernego spożycia.

Dodatkowo ze względu na dużą zawartość tłuszczu całkowicie przytłoczy danie. Jeśli jednak dodałeś za dużo majonezu do sałatki ziemniaczanej lub innych składników, możesz to naprawić, dodając odrobinę soku z cytryny lub innych składników o bardziej chrupiącej konsystencji, aby zrównoważyć konsystencję majonezu.

Nie informujesz się o wartościach odżywczych sosów i przypraw

Choć niektóre sosy są smaczne, zawierają dużo soli, tłuszczu i cukru. W zależności od Twojego stylu życia i schorzeń, jakie posiadasz, mogą one powodować problemy zdrowotne.

Decydując się na zakup sosów w sklepie, należy dokładnie zapoznać się zarówno z listą składników, jak i etykietą odżywczą, aby wybrać najbardziej zbilansowaną wersję.

Zawsze używasz przypraw

Czasami lepiej jest zjeść jedzenie w formie, w jakiej jest przyniesione, szczególnie jeśli jesz poza domem. Możliwe, że dodatki, które chcesz zrobić, zepsują smak, jaki chciał nadać szef kuchni.

Jeśli szef kuchni przykłada dużą wagę do określonego połączenia smaków i składników, można zrozumieć, czy nie chce ryzykować, że klient zepsuje potrawę, dodając pół butelki keczupu.

Nie podajesz przypraw apetycznie

Widok ogromnych butelek keczupu, słoików z musztardą i majonezem na stole nie jest specjalnie ekscytujący. Możesz zamiast tego umieścić je w mniejszych pojemnikach, z łyżeczką obok nich, aby nadać obiadowi bardziej wyrafinowany wygląd.

Dodałeś za dużo soli

Dodawanie zbyt dużej ilości soli do potraw jest jednym z najczęstszych błędów przyprawowych, jakie można popełnić.

Sól nie powinna tak bardzo nadawać potrawie smaku, a jedynie wzmacniać jej smak. Ponadto zbyt duża ilość sodu w diecie może prowadzić do problemów ze zdrowiem układu krążenia.

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, aby osoba dorosła spożywała nie więcej niż jedną łyżeczkę soli dziennie.

Nie przechowujesz przypraw prawidłowo

Bez względu na to, jaką przyprawę lub sos posiadasz, po otwarciu musisz wziąć pod uwagę zalecenia producenta. Niektóre produkty należy przechowywać w niskiej temperaturze, inne należy spożyć w określonym czasie.

Dzięki temu zachowają swoje właściwości organoleptyczne, a jednocześnie będą bezpieczne do spożycia. Suszone przyprawy przechowywane w niewłaściwych warunkach lub przeterminowane nie będą miały już smaku.