Rośliny strączkowe mogą być ciężkie: jak sprawić, by były strawne bez konieczności rozcierania ich na puree: oto techniki, które warto zastosować podczas gotowania.

Jedzenie roślin strączkowych jest dla ciebie dobrejest to zdrowa praktyka, zalecana przez większość lekarzy i dietetyków. Rośliny strączkowe, będące źródłem białka, a przede wszystkim soli mineralnych, dostarczają wapnia i potasu, ale także żelaza, magnezu i cynku, w zależności od rodzaju wybranych roślin strączkowych.

Produkty te zawierają również dużą ilość skrobi, która stanowi około połowę ich wartości kalorycznej. Należy jeść je z umiarem, bez nadmiaru, jednak włączenie ich do swojej diety z pewnością jest dobrym nawykiem. Jedyną wadą jest to, że rośliny strączkowe często są trudne do strawienia.

Właśnie z tego powodu wiele osób rezygnuje z ich spożywania i całkowicie wyklucza ze swojej diety. Jednak są pewne doskonałe techniki zwiększające ich strawność i uniknąć problemu. Są to małe sztuczki, które należy zastosować w fazie gotowania.

Techniki zwiększające strawność roślin strączkowych: aby każdy mógł je jeść

Nietolerancja roślin strączkowych jest zjawiskiem dość powszechnym. Jeśli nie ma prawdziwego problemu, który wymagałby trzymania się od niego z daleka, nadal mogą wystąpić dolegliwości związane z trawieniem. Uczucie ciężkości, wzdęcia i są bezpośrednim skutkiem spożycia roślin strączkowych.

Jak temu wszystkiemu zapobiec i móc cieszyć się dobrym posiłkiem w całkowitym spokoju i bez żadnych problemów? Szczęśliwie jest rozwiązanie i nie chodzi tu o rezygnację z tej bardzo zdrowej żywności. Aby rośliny strączkowe były bardziej strawne, musisz to zrobić działać w fazie gotowania.

Przede wszystkim niezbędna jest kontrola wzrokowa, aby znaleźć wszelkie odpady, które osadziły się wśród roślin strączkowych, a następnie je wyeliminować. Potem przychodzi moment mycia, które musi być dokładne, dlatego jest to ważne dobrze je spłucz pod bieżącą wodą. Pranie możemy wykonać także poprzez ich zanurzenie w misce pełnej wodyzmieniając go kilka razy, aż będzie całkowicie przejrzysty. Dzięki temu usuwane są wszelkie zanieczyszczenia, mikroorganizmy i kurz.

Dla dobrej strawności roślin strączkowych faza namaczania jest niezbędna. Służy do ich zmiękczania poprzez nawilżenie od wewnątrz. Proces ten usuwa oligosacharydy, czyli krótkołańcuchowe węglowodany odpowiedzialne za wzdęcia i wzdęcia. Moczenie nie jest konieczne w przypadku świeżych i mrożonych roślin strączkowych, a jedynie dla suchych. W tym celu będziemy musieli postępować zgodnie z czasem i metodami wskazanymi w pakiecie.

Następnie przechodzimy do gotowania żeluje skrobię dzięki czemu jest strawny. Jeśli chcemy uzyskać produkt wysoce strawny, będziemy musieli ugotować rośliny strączkowe na średnim ogniu przez długi czas. Oto sekret braku problemów. Poza tym jest dobrze preferują łuskane rośliny strączkowe które nie zawierają węglowodanów ulegających fermentacji.