Mleko jest jednym z podstawowych produktów spożywczych w wielu gospodarstwach domowych. Ostatnio jednak coraz większą popularnością cieszy się tzw. mleko A2, które zapewnia lepszą strawność i potencjalne korzyści zdrowotne. Czym różni się od klasycznego z oznaczeniem A1 i czy w ogóle warto za niego dopłacać?

W artykule przeczytasz:

Co to jest mleko A2?

Mleko A2 ma swoją nazwę ze względu na specyficzny rodzaj białek mleka, które zawiera. Mleko składa się w około 87% z wody, a pozostałą część stanowią tłuszcze, cukry, minerały i białka. Głównym składnikiem wspomnianych białek jest kazeina, natomiast około jedna trzecia kazeiny składa się z beta-kazeiny. W zależności od tego, jaki rodzaj beta-kazeiny zawiera mleko, mówimy o mleku A1 lub mleku A2.

Mleko A2 to rodzaj mleka krowiego, które zawiera wyłącznie beta-kazeinę A2. Białko to występuje w mleku krów, kóz i owiec i jest uważane za bardziej naturalną odmianę białka mleka. W przeciwieństwie do tradycyjnego mleka, które zawiera kombinację betakazeiny A1 i A2, mleko A2 jest bardziej odpowiednie dla niektórych osób z nietolerancją laktozy lub wrażliwością na białka mleka. Beta-kazeina to rodzaj białka występującego w mleku, który wpływa na jego strawność.

Jaka jest różnica pomiędzy klasycznym mlekiem A1 i A2?

Jak wspomnieliśmy powyżej, wspomniana beta-kazeina dzieli się na kilka wariantów, z których dwa główne to A1 i A2. Podczas gdy mleko A1 zawiera aminokwas histydynę, mleko typu A2 zawiera aminokwas prolinę w tej samej pozycji. Beta-kazeina A2 występuje w mleku ludzkim, owczym, kozim, wielbłądziem i bawolim. Uważa się również, że pierwotnie znajdował się on w każdym mleku krowim. Jednak kilka tysięcy lat temu u niektórych krów wystąpiła mutacja, która zastąpiła prolinę w tym samym miejscu histydyną.

Naukowcy uważają, że mutacja ta powstała około ośmiu tysięcy lat temu, a następnie rozprzestrzeniła się w stadach bydła w zachodnich częściach świata. Podczas trawienia beta-kazeiny A1 wytwarzany jest peptyd beta-kazeomorfina-7 (BCM-7). Te ostatnie mogą wiązać się z problemami trawiennymi, takimi jak wzdęcia, biegunka i ból brzucha. BCM-7 jest również badany pod kątem zaburzeń neurologicznych, takich jak autyzm i schizofrenia. Może również wpływać na odpowiedź immunologiczną organizmu, co może odgrywać rolę w niektórych chorobach autoimmunologicznych.

Podczas trawienia beta-kazeiny A2 nie powstaje BCM-7. Ta niewielka różnica może mieć znaczący wpływ na trawienie i skutki zdrowotne mleka. Beta-kazeina A2 jest uważana za łatwiej strawną i mniej problematyczną. Dlatego mleko A2 może być odpowiednią alternatywą dla osób z problemami trawiennymi, które są wrażliwe na zwykłe mleko zawierające beta-kazeinę A1.

Główne zalety mleka A2

Korzyści zdrowotne mleka A2 są nadal przedmiotem debaty naukowej. Niektórzy eksperci twierdzą, że mleko A2 może zmniejszyć ryzyko problemów trawiennych i nietolerancji białka mleka. Istnieją jednak inne korzyści zdrowotne:

• lepsza strawność – wiele osób zgłasza, że ​​po spożyciu mleka A2 nie odczuwa wzdęć, skurczów ani innych problemów trawiennych, które są częste przy zwykłym mleku
• mniejsza częstość występowania alergii – badania sugerują, że mleko A2 jest bardziej odpowiednie dla osób z łagodną alergią na białka mleka
• potencjalnie mniejsze ryzyko zapalenia – BCM-7, który uwalnia się podczas trawienia beta-kazeiny A1, wiąże się z procesami zapalnymi w organizmie, których mleko A2 nie wytwarza
• mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia – obniża również poziom cholesterolu we krwi i ogólnie korzystnie wpływa na zdrowie.

Mleko A2 jest stosunkowo nowym, ciekawym zjawiskiem w trendach żywieniowych i dla niektórych stanowi zdrowszą alternatywę dla tradycyjnego mleka A1. Może być jednak droższe i mniej dostępne niż zwykłe mleko. Jej produkcja wymaga określonego stada krów i przestrzegania rygorystycznych zasad produkcji.

Nietolerancja laktozy i mleko A2

Nietolerancja laktozy i nadwrażliwość na białko mleka to częste powikłania, które dotykają wiele osób. Schorzenia te mają różne przyczyny i znacząco wpływają na codzienne życie człowieka. Nietolerancja laktozy to stan, w którym organizm nie jest w stanie prawidłowo strawić laktozy – cukru znajdującego się w mleku i produktach mlecznych. Problem wynika z braku enzymu laktazy.

Jest to niezbędne do rozkładu laktozy na cukry prostsze – glukozę i galaktozę, które organizm może wchłonąć. Objawy nietolerancji laktozy obejmują: wzdęcia, bóle brzucha, biegunkę, nudności i gazy. Objawy te pojawiają się zwykle kilka godzin po spożyciu produktów mlecznych. Wiele osób z wiekiem traci zdolność prawidłowego trawienia laktozy, ponieważ ich organizmy przestają wytwarzać wystarczającą ilość laktazy.

W przeciwieństwie do nietolerancji laktozy, alergia na białko mleka jest reakcją immunologiczną na białka obecne w mleku. Objawy wrażliwości na białka mleka mogą być różne, ale mogą obejmować problemy trawienne, wysypki skórne, duszność i inne reakcje alergiczne.

Chociaż mleko A2 może być łatwiej strawne dla osób z wrażliwością na beta-kazeinę A1, nie oznacza to, że automatycznie jest odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy. Laktoza występuje w obu rodzajach mleka, zatem jeśli nie tolerujesz laktozy, Twój organizm nie będzie w stanie przetworzyć laktozy zawartej w mleku A2 ani w zwykłym mleku. Niemniej jednak niektóre osoby z łagodną nietolerancją laktozy mają lepszą tolerancję mleka A2.

Może to wynikać z tego, że problemy trawienne są spowodowane nie tylko niedoborem laktazy, ale także wrażliwością na beta-kazeinę A1. Jeśli masz problemy z trawieniem mleka, pomocne może być wypróbowanie mleka A2 i sprawdzenie, czy objawy ustąpią.

Zawsze dobrze jest skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem w sprawie problemów zdrowotnych, aby znaleźć najbardziej odpowiednie rozwiązanie dla swojego zdrowia. Dla osób z ciężką nietolerancją laktozy mleko A2 prawdopodobnie nie jest rozwiązaniem. Będą musieli sięgnąć po nabiał bez laktozy lub całkowicie wyeliminować mleko ze swojej diety.

Czy mleko A2 można kupić na Słowacji?

Nie da się jednoznacznie określić, które rasy krów dają mleko A2, gdyż jest to zależne od konkretnych osobników. Produkcja czystego mleka A2 możliwa jest wyłącznie po przeprowadzeniu badań genetycznych krów. Na Słowacji dostępność mleka A2 jest wciąż stosunkowo nowa.

Gospodarstwo produkujące mleko A2 musi spełnić określone warunki i uzyskać niezbędne certyfikaty. Proces certyfikacji obejmuje badania genetyczne krów oraz regularne monitorowanie produkcji mleka. Gwarantuje to, że mleko rzeczywiście pochodzi od krów, które produkują wyłącznie mleko zawierające beta-kazeinę A2. Chociaż certyfikowane gospodarstwa są bardziej powszechne w krajach takich jak Australia i Nowa Zelandia, inicjatywy i gospodarstwa skupiające się na produkcji mleka A2 zaczynają pojawiać się również na Słowacji.

Na Słowacji w Slatina nad Bebravou znajduje się mleczarnia, w której hodowano stado produkujące mleko A2. Proces ten trwał pięć lat, a każde zwierzę było poddawane testom genetycznym na obecność beta-kazeiny A2. Krowy nie są karmione kiszonką z kukurydzy, co skutkuje niższą produkcją mleka, ale gwarantuje wyższą jakość.

Mleko A2 jest alternatywą dla osób mających problemy z trawieniem zwykłego mleka. Wraz z rosnącym zainteresowaniem zdrowszym stylem życia i dietą, jego dostępność prawdopodobnie wzrośnie również na Słowacji. Niezależnie od tego, czy chodzi o korzyści zdrowotne, czy lepszą strawność, mleko A2 staje się coraz bardziej popularnym wyborem wśród konsumentów poszukujących zdrowszej żywności wyższej jakości. Jeśli interesuje Cię korzystniejsza alternatywa dla klasycznego mleka, zdecydowanie warto spróbować mleka A2.

Śledź naszego Facebooka