Obok bułek waniliowych najpopularniejszym typem ciasteczek bożonarodzeniowych są ciasteczka z linii klasycznej. Jeśli jednak lubisz eksperymentować, zdecydowanie wypróbuj je w wersji makowej. W zasadzie przygotowanie nie różni się od klasycznego przepisu – wystarczy zastąpić część mąki zmielonym makiem.

Powidła śliwkowe doskonale nadają się do smarowania, konfitura wiśniowa też jest świetna. Ale możesz też użyć porzeczki, dzikiej róży, maliny czy moreli – zależy od Ciebie, który smak bardziej Ci odpowiada. Powinno być jednak nieco bardziej kwaśne, aby przyjemnie kontrastowało ze słodkim smakiem ciasta.

Czeska super żywność

Mak niebieski jest nieodłącznym elementem nie tylko tradycyjnej kuchni czeskiej, ale także kultury narodowej – można by policzyć, ile dzieł, ile bajek i powieści wspominało makowe bułeczki czy ciasta. Być może nie wiesz, że Czechy są światową potęgą w uprawie maku spożywczego – w eksporcie przewyższają nawet chmiel. Turcja jest również ważnym producentem. Wysokiej jakości mak zaliczany jest do superfoods – zawiera dużą ilość wapnia, jest bogaty w witaminy z grupy B, magnez, żelazo, cynk i miedź. Ponadto jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-6.

Jak rozpoznać mak dobrej jakości?

Choć maku w Czechach mamy pod dostatkiem, w sklepach można znaleźć także produkty z krajów trzecich. Daleko im jednak do ich jakości, w niektórych przypadkach może to być nawet mak techniczny przeznaczony wyłącznie do celów farmaceutycznych. Nie ma dobrego smaku i zapachu, istnieje też ryzyko dużej zawartości alkaloidów opium, które mogą powodować problemy zdrowotne.

Jak go rozpoznać? Dobrym przewodnikiem jest cena. Jeśli natkniesz się na produkt, którego cena jest wyjątkowo niska, nie kupuj go. Regularna cena maku to około 20 CZK za 100 gramów. Najpewniejszym rozwiązaniem jest kupowanie produktów od sprawdzonych sprzedawców i marek, najlepiej od krajowych hodowców.

zamknąć

Kwiaty wyłóż makiem i konfiturą z wiśni

Makowe ciasteczka z Linzu

Kwota: 2 arkusze
Czas przygotowania: ciasto 15 minut, chłodzenie 1-12 godzin, pieczenie 30 minut
Składniki:
180 g mąki zwykłej
30 g zmielonego maku
140 g masła
70 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka
konfitura wiśniowa, powidła śliwkowe lub inna ulubiona konfitura

Przygotowanie:
1) Masło wyjmij z lodówki na 60 minut przed pieczeniem, aby zmiękło.
2) Do miski wsyp mąkę, mak, cukier puder i cukier waniliowy oraz miękkie masło pokrojone w kostkę.
3) Rękami uformuj kruszonkę, następnie dodaj żółtka i wyrób gładkie ciasto.
4) Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
5) Wyjmij ciasto z lodówki, odetnij część, resztę włóż do lodówki.
6) Rozgrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
7) Na posypanym mąką wałku lub macie rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 3 mm. Następnie wytnij z niego koła, kwiaty, serca, drzewka lub inne kształty. Małym nożem zrób dziurę w środku połowy z nich.
8) Wycięte ciasteczka układamy na przygotowanej blasze. Pracuj szybko, aby ciasto nie zmiękło za bardzo.
9) Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz około 7-10 minut – dokładny czas zależy od wytrzymałości ciasta, dlatego warto to sprawdzić w ciągu ostatnich kilku minut. Gdy na brzegach zauważysz jedynie lekką nutę złocistego brązu, wyjmij patelnię z piekarnika.
10) Wystudzone ciasteczka smarujemy konfiturą lub marmoladą i przykrywamy górną częścią z otworem.