Orzechy kokosowe są bardzo łatwe w przygotowaniu i stanowią świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych po pieczeniu ciasteczek. Jeśli chcesz, żeby były idealnie miękkie i soczyste, sięgnij po pomoc twarogu.
Krótkie podsumowanie artykułu
- Przygotowanie delikatnych kokosów jest proste i wykorzystuje białka jaj, które są niepotrzebne przy pieczeniu innych słodkości.
- Kluczem do sukcesu jest zastosowanie wysokiej jakości serka kokosowego i twarogowego, który zwiększa elastyczność cukierka.
- Ważne jest również prawidłowe ubijanie białek oraz staranny dobór i przechowywanie kokosa.
To podsumowanie zostało wygenerowane przy użyciu sztucznej inteligencji i jest sprawdzane przez redaktorów.
Cukierki kokosowe przygotowywane są w różnych postaciach, a do najpopularniejszych należą kokosy. Są bardzo proste, a w dodatku doskonale można wykorzystać białka jaj, które bardzo często zostają podczas pieczenia ciasteczek. Oprócz nich w podstawowym przepisie wystarczy tylko cukier i wiórki kokosowe – jednak nie zawsze praca wychodzi idealnie.
Nie masz ochoty ubijać białek? Z całych jaj przygotuj kokosy według przepisu Pana Cuketki. Procedurę znajdziesz na filmie:
Źródło: YouTube
Prawdopodobnie ugryzłeś suchy, kruchy kawałek, który był bardziej duszący niż smaczny. Aby tego uniknąć, można zastosować kilka trików – na przykład ubijanie białek na parze lub używanie gorącego syropu. Jeśli chcesz zaoszczędzić dodatkowej pracy, użyj surowca dbającego o miękkość – zwykłego miękkiego twarogu.
Na co uważać?
Podstawą kokosów jest śnieg z białek jaj, którego przygotowanie rządzi się swoimi prawami. Pierwsza to idealne oddzielenie białek od żółtek – nawet mały kawałek może zepsuć całą pracę. Zwróć uwagę na źle umytą miskę lub trzepaczkę, jeśli pozostaną na nich resztki tłuszczu z poprzedniego gotowania lub pieczenia, białka nie będą twardsze. Należy również pamiętać, że białka jaj muszą pozostać w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny – śnieg nie ubija się dobrze, gdy jest zimny.
Naprawdę dobry kokos
Do przygotowania kokosów (i innych słodyczy) wybieraj wysokiej jakości kokos o dużej zawartości tłuszczu. Im wyższa zawartość tłuszczu będzie sprzyjać elastyczności i miękkości cukierka, tym mniej tłuste warianty będą wytrawne i będą miały mniej wyraźny smak i aromat. Idealna zawartość tłuszczu wynosi 65%, natomiast kokos o zawartości tłuszczu 45-55% jest uważany za niskotłuszczowy.
Przechowywać w temperaturze do 20°C, najlepiej w lodówce. Przed pieczeniem lepiej jest spróbować startego kokosa, jest to potrawa tłusta, dlatego jest bardzo podatna na jełczenie. Jeśli nie czujesz typowego aromatu kokosa, a jego smak jest kwaśny, gorzki lub gorzki, nie używaj go.
zamknąć
Gotowe kokosy można ozdobić roztopioną czekoladą
Delikatne kokosy z serkiem wiejskim
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:
140 g cukru kryształu
8 g cukru waniliowego (nie wanilinowego)
4 białka jaj
200 g wiórków kokosowych
70 g miękkiego twarogu
szczypta soli
Przygotowanie:
1) Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Białka odłóż do czystej miski na co najmniej pół godziny, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2) Białka ubić ze szczyptą soli na półsztywną masę za pomocą trzepaczki lub trzepaczki kuchennej (na niższych obrotach).
3) Stopniowo ubijaj partiami semolinę i cukier waniliowy, aż śnieg będzie całkowicie sztywny – po zdjęciu trzepaczki utworzą twarde szczyty.
4) Za pomocą szpatułki ostrożnie wmieszaj w śnieg wiórki kokosowe i twarożek. Nie mieszaj za dużo, raczej przykryj składniki śniegiem, aż mieszanina będzie zwarta.
5) Rozgrzej piekarnik do 150°C, termoobieg do 130°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia.
6) Za pomocą łyżki nabieraj masę z białek i układaj stosy tej samej wielkości na blasze do pieczenia.
7) Piec przez 15-20 minut, aż ciasto będzie różowe. Pozostawić kokosy do ostygnięcia, następnie można je ozdobić roztopioną czekoladą.