W sklepach zaczęła już pojawiać się nowa odmiana szparagów. Jednym ze smacznych dań, w którym doskonale podkreśla się jego ciekawy smak, jest kremowe risotto. Jeśli jeszcze go nie próbowałeś, koniecznie go przygotuj.
Potrzebujemy
- 10 łodyg szparagów
- 600-800 ml bulionu warzywnego
- trochę cukru (najlepiej brązowego)
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- masło
- 240 g ryżu do risotto (Arborio)
- 160 ml białego wytrawnego wina
- 80 g parmezanu
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Zbliżać się
- Od szparagów odetnij zdrewniałe końcówki. Jeśli użyłeś białych szparagów, delikatnie je obierz. Końcówki i ewentualnie skórki gotujemy w bulionie przez około 15-20 minut. W ten sposób uzyskasz pełniejszy smak risotto, niż gdybyś użył zwykłego bulionu. Odcedź bulion, aby był klarowny i trzymaj go w cieple.
- Łodygi szparagów wraz z główkami pokroić na kawałki o długości około 2 cm i gotować z odrobiną masła, białego wina i bulionu, aż będą ugotowane na kęs, czyli al dente. Następnie zapisz nagłówki do dekoracji.
- Smażyć ryż do momentu, aż będzie przezroczysty na oliwie z oliwek i odrobinie masła. Wlać białe wino i pozostawić do namoczenia. Stopniowo dodawaj łyżką przygotowany bulion. Pozwól, aby każda chochla namoczyła się i cały czas mieszaj risotto. Nie musisz całkowicie nasiąkać ostatnią chochlą, risotto pozostanie bardziej kremowe.
- Gdy skończy się bulion lub risotto będzie wystarczająco kremowe, a ryż będzie ugotowany, dodajemy pokrojone szparagi. Wymieszać z kawałkiem masła, odrobiną oliwy, startym parmezanem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Podawaj gotowe risotto udekorowane główkami szparagów. Można również skropić oliwą, posypać tartym parmezanem i świeżymi ziołami.
Wskazówka: Do risotto ze szparagami możesz także dodać ugotowany, świeży lub mrożony groszek.
Przegląd najlepszych spa i wellness na Słowacji: Przeczytaj więcej!