Libeček lékařský to w ostatnich latach odkryte na nowo zioło i tradycyjna czeska przyprawa. Uprawiano ją najczęściej na terenach podgórskich, gdzie również najlepiej rośnie. Jej silnie aromatyczne liście przypominają nieco tradycyjną maggi, czyli przyprawę do zup, ale libecek można wykorzystać także w sosach i duszonych mięsach czy w marynacie do grilla.

Jak uprawiać lubczyk

Możesz wysiać roślinę z nasion lub jeszcze łatwiej rozmnożyć ją przez podział wiosną lub jesienią. Libeček najlepiej umieścić w półcieniu, będzie rósł również na słońcu. Wymaga jedynie zwykłej gleby ogrodowej, niezbyt wilgotnej, ale próchnicznej i zawierającej odpowiednią ilość składników odżywczych. Jest to roślina długowieczna, kwitnąca pod koniec czerwca. Kwiaty można usuwać w sposób ciągły, ale byłoby szkoda, bo przyciągają one do ogrodu pszczoły i trzmiele z okolicy.

Przyprawa do zupy na bazie lubczyku à la maggi

• wiązka około 20 łodyg z liśćmi lubczyku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Jak postępować w przygotowaniu przyprawy do zupy

• Liście lubczyku i selera płuczemy pod bieżącą wodą.

• Osusz liście i zmiksuj je na szorstką pastę.

• Włóż libeczek i seler do wrzącej wody i gotuj przez około 15 minut.

• Ugotowane liście przecedź przez gazę i dobrze wyciśnij.

• Do bulionu dodać sól i olej.

• Doprowadzić ponownie do wrzenia i zredukować do około ½.

• Gotowe przyprawy do zupy wlać do czystych szklanek, zamknąć i odwrócić do góry dnem.

Przechowuj przyprawę do zupy w lodówce. Posłuży ci to kilka miesięcy.

Pesto do makaronu z lipy

• 100 g nasion słonecznika

Jak postępować w przygotowaniu pesto

• Do blendera włóż grubo posiekane liście cebuli i czosnku, nasiona słonecznika i sól.

• Dolać olej i wszystko z grubsza wymieszać tak, aby w masie pozostały drobne kawałki pestek słonecznika.

Przechowuj pesto w zamkniętym słoiczku w lodówce.