Poprawianie smaku i ochrona zdrowia: sekrety i techniki gotowania cykorii bez goryczy i sprawiania, że ​​wszyscy ją docenią.

Cykoria to zielone warzywo liściaste, zwykle spotykane zimą i jest szeroko stosowany w kuchni, zarówno jako dodatek, jak i składnik wielu przepisów. Jednak jego gorzki smak nie każdemu może odpowiadać. Na szczęście, istnieją sposoby na zmniejszenie goryczy i uczynić go przyjemniejszym dla podniebienia.

Jeśli chodzi o korzyści, to Cykoria jest bogata w cenne składniki odżywcze. Jego gorzkie właściwości wspomagają trawienie i pomagają wątrobie w jej funkcjach oczyszczających. Jest to także doskonała propozycja dla osób na diecie niskokalorycznej, gdyż jest bogata w wodę i błonnik, a także zawiera ważne sole mineralne i witaminy.

Jeśli chodzi o przepisy, cykorię można jeść na surowo w sałatkach lub gotować w wielu odmianach. Jednym z najpopularniejszych preparatów jest „smażona cykoria“, łatwy w przygotowaniu rzymski dodatek, który wymaga gotowania liści przez około dziesięć minut, a następnie smażenia ich na patelni z czosnkiem i oliwą przez kolejne pięć minut.

Strategie, dzięki którym cykoria będzie przyjemniejsza, a czas gotowania idealny

Czas gotowania różni się w zależności od wybranej metody. W przypadku smażonej cykorii wymagane jest gotowanie przez około 10 minut, a następnie gotowanie na patelni przez 5 minut. Jeśli wolisz gotować cykorię, zajmuje to około 15-20 minut we wrzącej osolonej wodzie. Gotowanie na parze trwa jednak około 20 minut, podczas gdy w szybkowarze wystarczy 6-7 minut, a w kuchence mikrofalowej około 8-10 minut.

Aby zmniejszyć gorycz cykorii, istnieje kilka sztuczek. Wskazane jest wybranie najdelikatniejszych liści i dokładne ich oczyszczenie, być może pozostawienie do namoczenia w odrobinie sody oczyszczonej. Alternatywnie, można je wybielić we wrzącej, osolonej wodzie przez kilka minut, a następnie zanurzyć w wodzie z lodem.

Inne metody zmniejszenia goryczy obejmują dodanie do wody cytryny lub octu lub dodanie takich składników, jak ziemniaki lub fasola, które mogą wchłaniać gorzkie substancje. Dzięki odrobinie kreatywności i tym wskazówkom możesz uczynić cykorię bardziej atrakcyjną dla wszystkich gości, zachowując nienaruszone walory zdrowotne i dając się oczarować nieoczekiwanym smakiem.