Suszone mięso to skoncentrowana siła wysokiej jakości składników odżywczych. To idealna przekąska, poszukiwany przysmak i numer 1 wśród podróżników. Do głównych zalet suszu mięsnego należy wysoka zawartość białka i wartość energetyczna, niska masa produktu końcowego oraz długi okres przydatności do spożycia. W dzisiejszym artykule dowiecie się nie tylko, jakie zalety ma suszone mięso, ale także jak łatwo przygotować je w domu.

Jakie są główne zalety suszonego mięsa?

• Wysoka zawartość białka: Suszone mięso jest bogate źródło białkaktóre są kluczowe dla funkcjonowania naszego organizmu. Pomagają w regeneracji mięśni, dają uczucie sytości i utrzymują energię naszego organizmu. Dlatego suszone mięso czy orzechy są ulubionym pożywieniem wspinaczy i podróżników.
• Niska waga i objętość: Mięso suszone ma znacznie niższą wagę i objętość niż mięso świeże. Ułatwia to przechowywanie. Podczas wędrówki prawie nie zajmuje miejsca w plecaku.
• Długi okres przydatności do spożycia: Ze względu na niską zawartość wody trwałość suszu mięsnego jest znacznie dłuższa niż klasycznych kiełbas. Jest to idealne rozwiązanie w sytuacjach, gdy nie masz dostępu do sprzętu chłodzącego, na przykład podczas dłuższych wędrówek lub jako zapas podczas biwakowania.
• Wysoka wartość energetyczna: Mięso suszone zawiera skoncentrowaną energię, która jest szczególnie przydatna podczas uprawiania sportu i wysiłku fizycznego, gdy potrzebne jest szybkie i długotrwałe źródło energii.
• Łatwa konsumpcja: Mięso suszone nie wymaga gotowania ani innego przygotowania. Idealna szybka przekąska w podróży.
• Różne rodzaje: Dostępne są wszystkie rodzaje smaków, w tym wołowina, wieprzowina, kurczak, ryba i dziczyzna.
• Ochrona składników odżywczych: Suszenie pozwala zachować większość składników odżywczych zawartych w mięsie, w tym witaminy z grupy B i minerały.

Czy suszone mięso ma jakieś wady?

Choć suszone mięso przedstawiane jest jako żywność zdrowa, należy pamiętać, że w 100 g suszonego mięsa często znajduje się aż do 5 g soli, co stanowi ponad połowę zalecanego dziennego spożycia.

Jeżeli zjadasz klasyczną paczkę 25g, oznacza to, że właśnie spożyłeś znaczną część dziennego spożycia soli. Oczywiście to zależy, zawartość soli różni się w zależności od produktu, a jeśli przygotujesz suszone mięso w domu, możesz mieć większą kontrolę nad zawartością soli.

Kolejną wadą jest to, że jest trudniej strawny – kawałki mogą być naprawdę twarde, a przetworzenie ich do postaci jadalnej zajmuje trochę czasu. Suszone mięso należy dokładnie przeżuć, aby nie spowodowało szkód w organizmie.

Czy suszone mięso można przygotować w domu?

Przejdźmy teraz do rzeczy. Z pewnością interesuje Cię, jak przygotować w domu suszone danie, tradycyjne danie Indian Ameryki Południowej. To nic skomplikowanego.

Instrukcje przygotowania suszonego mięsa

Aby przygotować suszone mięso, będziesz potrzebować około 500 gramów wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub ryby. Ważne jest, aby mięso nie było zbyt tłuste. Mięso pokroić w cienkie plasterki lub paski.

Wskazówka: Idealnie jest najpierw pozostawić mięso w zamrażarce na kilka godzin, aby następnie można je było łatwo pokroić w cienkie plasterki o grubości od 2 do 3 mm.

Wymieszaj marynatę składającą się z 4 łyżek sosu sojowego, 2 łyżek sosu Worcestershire, 1 łyżki soli, 1/2 łyżeczki przyprawy do grilla i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Do smaku można dodać także suszony czosnek.

Ważne jest, aby dokładnie wymieszać marynatę, aby sól dobrze się rozpuściła.

Kawałki mięsa posmaruj z obu stron marynatą i ułóż je jeden na drugim w misce. Mięso zalać resztą marynaty, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Idealnie obciążona np. kamieniem z ogrodu.

Suszenie można rozpocząć następnego dnia. Jeszcze przed włożeniem mięsa do suszarki należy wytrzeć nadmiar marynaty. Po około siedmiu godzinach mięso będzie gotowe. Dla pewności sprawdź i obróć mięso w trakcie procesu.

Drugą opcją suszenia jest piekarnik elektryczny z wentylatorem. Nawlecz mięso na szpikulec, uważając, aby poszczególne kawałki się nie stykały. Tak przygotowane włóż lub zawieś w piekarniku. Pod mięsem ustawić brytfannę, skąd będzie kapał sok, i suszyć w temperaturze 75°C przez pierwsze 45 minut. Kontynuować w temperaturze 55°C przez kolejne 9-12 godzin, aż mięso będzie twarde, suche i łamliwe.

Test: Prawidłowe wysuszenie mięsa można stwierdzić, jeśli poszczególne plastry dają się zgiąć i nie pękają.

Aby suszone mięso przetrwało, należy je przechowywać w suchym miejscu, najlepiej w szczelnym pojemniku. Najlepsze są torebki strunowe lub opakowania próżniowe.

Źródła informacji: Autor, bezhladoveni.cz, novinky.cz

Zdjęcie poglądowe: Pixabay