Strumigeny, znane również jako goitrogeny, to substancje występujące w niektórych produktach spożywczych. Wśród warzyw najczęściej występują w brokułach, kapuście, kapuście, brukselce, kapuście, ale także w kalafiorze, kalarepie i rzepie. W niewielkich ilościach można je znaleźć także w sałacie, szpinaku, cebuli, selerze, rzodkiewkach i pomidorach. To właśnie one powodują nieprzyjemny zapach kapusty i kapusty podczas gotowania.

Co to są strumigeny?

Są to substancje, które mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm ludzki. Spowalniają wchłanianie ważnych substancji z pożywienia. Jeśli będziemy je spożywać niezbyt regularnie lub w małych ilościach, możemy nie doświadczyć problemów zdrowotnych. Jednak pacjenci leczeni z powodu zaburzeń tarczycy mogą mieć problem. Strumigeny jeszcze bardziej zaburzają pracę tarczycy, co może skutkować jej nieprawidłową pracą. Również pacjenci z niedoborem jodu powinni ograniczyć jego stosowanie (spowalnia to wykorzystanie jodu z pożywienia).

Zdjęcie: Pixabay

Jak zmniejszyć zawartość strimogenu?

Biorąc pod uwagę, że warzywa kapustne (które są najbardziej dotknięte) również zawierają wiele dobroczynnych substancji, nie warto całkowicie z nich rezygnować. W pewnym procesie możliwe jest zmniejszenie zawartości strumigenu w tych warzywach. Procesy te obejmują zamrażanie, namaczanie, marynowanie, gotowanie (bez pokrywki wystarczy 10 minut, aby zmniejszyć zawartość strumigenu o 30%), na parze, dokładnie przeżuwając przed połknięciem. Jeśli chcesz zrobić smoothie ze szpinaku lub kapusty, to blanszuj te warzywa przed zamrożeniem.

Jakie pokarmy wspomogą tarczycę?

Ogólnie można powiedzieć, że są to pokarmy o dużej zawartości jodu. Do tej grupy zaliczają się na przykład ryby morskie czy nawet algi. Można go znaleźć w mleku i jajach, ale zależy to od rasy i nie można polegać na jego ilości. Vincentka to wysokiej jakości źródło informacji, na którym możesz polegać. Aby pokryć wymaganą dzienną dawkę jodu, wystarczy jedynie około 30 do 40 ml Vincentki dziennie. Można też kupić sól wzbogaconą jodem. Jest odpowiedni nie tylko dla tych, którzy mają problemy z tarczycą, ale także dla tych, którzy chcą zapobiegać problemom. Powszechnie wiadomo, że duża liczba osób ma niedobór jodu.

Źródła informacji:

https://dietetycy.org.pl/warzywa-wolotworcze/

Zdjęcie: Pixabay