Nie kupuj już przemysłowej: od dziś możesz wygodnie wykonać kostkę w domu i to w kilku krokach.

Jest obecny we wszystkich kuchniach włoskich i od lat jest jednym z podstawowych składników przygotowania najsmaczniejszych dań: kostka bulionowa warzywna ma wszechstronne zastosowanie i jest bardzo przydatna do aromatyzowania pierwszych dań i kremów towarzyszyć sekundom. Ale teraz nie musisz już go kupować, ponieważ możesz to zrobić sam.

Mięso czy warzywo, daniem jest sprzymierzeńcem nr 1 w kuchni, szczególnie przy przygotowywaniu zup i gulaszu. Jest produkowany mechanicznie od lat w ilościach przemysłowych, ale narodził się już w 1850 roku, kiedy baron von Liebig, badacz konserwowania żywności, stworzył ekstrakt mięsny, aby nadać więcej smaku rosołom i zupom.

Długo przechowywano i sprzedawano w szklanych słoikach. Przez dziesięciolecia odkryto nowe techniki konserwacji i nowe przepisy, dzięki którym można było stworzyć coś coraz bardziej praktycznego i nadającego się do sprzedaży, aż do orzechów, które znamy dzisiaj, pakowanych w małe tabletki zawinięte w folię aluminiową.

Jednak ten preparat jest bogaty w sól. WHO nakazała, aby orzech nie zawierał więcej niż 5 g soli, nawet jeśli dzienne zapotrzebowanie człowieka wynosi tylko 2 g. Oto dlaczego lepiej jest stworzyć go własnymi rękami, z odpowiednio dobranych i odważonych składników.

Jak przygotować kostkę bulionową w domu

Aby stworzyć kostkę bulionową, możesz wybrać warzywa, które najbardziej lubisznawet organiczne. Następnie po prostu zamroź go w kostkę, ponieważ można go długo przechowywać w zamrażarce (maksymalnie 6 miesięcy). Konsystencja pozostanie ziarnista ze względu na obecność soli, ale efekt będzie niesamowity.

Będziesz potrzebować 200 g marchwi, 200 g cebuli, 150 g cukinii, 50 g selera (ale możesz dodać dowolne warzywa), 200 g soli, trochę szałwii i tymianku dla smaku oraz 2 łyżki oliwy Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Masa warzyw odnosi się do warzyw już oczyszczonych.

Po oczyszczeniu warzywa pokroić w kostkę. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, na którą wlewamy pokrojone wcześniej warzywa. Gotuj wszystko pod przykryciem przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. W tym momencie dodaj sóli gotuj ponownie pod przykryciem, tym razem przez 40 minut na małym ogniu. Dzięki soli warzywa puszczą wodę, co ułatwi gotowanie, a czas ten będzie różny w zależności od wielkości kostek.

Gdy warzywa zmiękną, Zredukuj je blenderem do kremu (zanurzenie jest bardzo praktyczne). Przenieś mieszaninę z powrotem na patelnię i poczekaj, aż cała woda odparuje, kontynuuj gotowanie przez około 15 minut. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy puree warzywne i wyrównać mieszaninę do uzyskania grubości ok pół centymetra. Za pomocą noża uformuj kwadraty, a następnie włóż arkusz do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Po zestaleniu orzechy są gotowe. Przechowuj je w lodówce, oddzielone papierem do pieczenia, abyś mógł używać ich pojedynczo.