Gryka jest trująca i nie należy jej zbierać. Ten właśnie mit pojawił się wśród ludzi kilka lat temu i wielu z nas przestało je kolekcjonować. W szczególności wspomniane informacje pochodzą od mikologa Jiříego Baiera. Publiczność była zaskoczona, ale po chwili wszystko znów ucichło i grzyb o żółtym miąższu, znany po łacinie jako Xerocomellus chrysenteron, ponownie znalazł swoje miejsce w koszykach wielu z nas. Jednak podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność i uważać, jak zbiera się owoce. Przyjrzymy się temu zagadnieniu znacznie bardziej szczegółowo w poniższych wierszach.

Babcie jako klasyka nie tylko czeskich lasów

Gdy będzie wystarczająco wilgotno i ciepło, na pewno spotkasz babcię w lesie. Grzyby o żółtym miąższu często rosną nawet wtedy, gdy na próżno szukać innych grzybów. Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych, a często spotykamy tego grzyba w jednym miejscu w naprawdę dużych ilościach.

Grzyb o żółtym miąższu, czyli borowik z typowym popękanym kapeluszem: fot. Radek Štěpán

Dlaczego babcia?

Ten pseudonim jest łatwy. Może to być spowodowane pękniętą czapką dojrzałych drzew owocowych. To właśnie te pęknięcia porównuje się do zmarszczek starszej kobiety. W przeciwnym razie nazywa się go również aksamitem. U młodszych drzew owocowych kapelusz jest nieco aksamitny.

Często robak i spleśniały grzyb

Dużą wadą kozłów jest przede wszystkim ich ogromna podatność na robaki. Rzadko zdarza mi się znaleźć całkowicie czysty owocnik, który nie został zaatakowany przez robaki. W większości przypadków pełzają zarówno cienkie łodygi, jak i sama czapka. W przeciwnym razie, ze względu na swoją stosunkowo małą strukturę, grzyb ten jest również bardzo podatny na pleśń. Dolna część kapelusza często jest częściowo biała, a to znak, że musi pozostać w lesie.

Starsza skrzynia owocowa rokitnika, która powinna pozostać w lesie: Fot. Radek Štěpán

Złe samopoczucie wywołane złocistymi zarodnikami, podobne do zagłady kozłów

W pewnych okolicznościach babciami mogą być m.in. Ta toksyczność jest spowodowana przez pasożyta ze złocistymi zarodnikami. To pasożyt, który poluje nie tylko na babcie. Atakuje je, gdy są młode i tworzy białawy nalot.

Po prostu zbieraj tylko młode, dobrej jakości owocniki

Prosta rada. Przede wszystkim warto pozostawić w lesie starsze owocniki, które charakteryzują się już wyraźnie spękanym kapeluszem i stosunkowo ciemnymi rurkami. Prawdopodobieństwo, że zostaną zaatakowane przez tego pasożyta jest wysokie.

Kaszę gryczaną można wykorzystać w kuchni niemal na wszystkie sposoby

Doskonale smakują marynowane w occie razem z innymi grzybami. W przeciwnym razie nadaje się również do sosów, frytek lub jako część klopsików grzybowych.

Źródła informacji: Autor, nahoubach.cz, myko.cz

Grzyb żółty lub babka: zdjęcie poglądowe Radka Štěpána