Czarny bez może być tak samo niebezpieczny jak dziki czosnek. Zamiana jest łatwa i pozwala całkowicie zapomnieć o obróbce surowej. „Więc zrobiłem sok z czarnego bzu. Mówi się, że świetnie nadaje się do detoksykacji” pochwaliła się ostatnio koleżanka z pracy. Skinąłem głową i komplementowałem ją – moja babcia też to robiła i nam smakowało. Jednak po trzeciej wizycie w toalecie i temat zrobił się lekko zielony, stało się jasne, że coś jest strasznie nie tak.

Nie, w życiu bym to zrobił Nie przyszło mu do głowy, żeby zerwać przydrożną przypadkową jagodę czarnego bzu i wycisnąć z niej sok. Ale najwyraźniej ktoś w Internecie tak robi. I to właśnie tutaj zainspirowała się koleżanka, która potem jeszcze przez kilka dni leczyła jej bolący brzuch. Zawsze myślałam, że prawie każdy wie, że czarny bez bez czarnego zasyru jest trujący i można go łatwo pomylić z chebdi (które jest jeszcze bardziej trujące). Ale skoro okazuje się, że tak nie jest, uporządkujmy to trochę.

Bez nie jest jak bez

Naszymi bohaterami dzisiaj będą dwa ciekawe drzewka: Sambucus ebulus (powszechnie znany jako chebdi) a Sambucus nigra (znany jako czarny starszy). Na pierwszy rzut oka te dwie rośliny mogą wydawać się dość podobne, ale w identyfikacji występuje jeden błędny krok może zamienić uroczą przygodę kolekcjonerską w wizytę na izbie przyjęć. Zapnijcie pasy, botanicy i początkujący zielarze – to będzie naprawdę szalona przejażdżka po ogrodzie.

Zdjęcie: Pixabay

Nie ma chebdi vs. czarny bez

Może dorastać do 2 m wysokości bez łodyg i może pochwalić się efektownymi białymi kwiatami, które z czasem zamieniają się w małe, ciemne jagody. Pomimo swojego malowniczego wyglądu sprawiają jednak pewne kłopoty botaniczne. Roślina ta jest znana z tego, że zawiera toksyczne związki, zwłaszcza sambunigrynę, glikozyd cyjanogenny, który po spożyciu w dużych ilościach może powodować nudności, wymioty i poważniejsze objawy.

Wskazówka dotycząca ustalenia: W przeciwieństwie do swoich drzewiastych krewnych, chebdi ma zielną łodygę, która sprawia, że ​​wygląda mniej solidnie. Ponadto kwiaty tego bzu pojawiają się nieco później niż kwiaty czarnego, więc miej to na uwadze, próbując zaplanować czas zbiorów.

Natomiast jeżyna to naprawdę mocny, drzewiasty krzew, który dorasta do znacznej wysokości i jest popularny ze względu na ciemne, soczyste owoce, które są bogate w przeciwutleniacze (po dojrzałości zmieniają kolor na głęboki czarny).

Czarny bez jest również trujący

Jeśli zwróciłeś uwagę na powyższą listę substancji toksycznych zawartych w czarnym bzie, powinieneś wiedzieć, że czarny bez również je zawiera. Kluczowa różnica polega na tym, że toksyczne działanie sambunigryny zostaje zneutralizowane podczas gotowania lub suszenia jagód. Oznacza to, że surowy lub niedogotowany czarny bez może powodować problemyte odpowiednio przetworzone są całkowicie bezpieczne i korzystne dla zdrowia. Jeśli więc chcesz zrobić z niego konkretny sok, musisz go najpierw zagotować. Surowego przetwarzania po prostu nie wykonuje się w przypadku czarnego bzu – chyba że chcesz dokładnej lewatywy jelitowej i kilkudniowego bólu brzucha. Zaufaj mi.

Źródło: https://www.ceskatelevize.cz/porady/10744345634-kouzelne-bylinky/215562220450013/cast/470137/, https://cerny-bez.cz/bez-chedbi/

Zdjęcie poglądowe: Pixabay