Gorzkie ogórki to utrapienie, które zdarza się każdemu ogrodnikowi. Nie trzeba ich wyrzucać, wystarczy je odpowiednio przygotować. Pomocne mogą być na przykład ogórki kiszone lub zmieszanie ich z ogórkami, które nie są gorzkie. Ogórki gorzkie można kompostować z czystym sumieniem, jeśli nie można ich spożywać w żadnej postaci. Poza tym, jeśli ogórek jest zbyt gorzki (prawie niejadalny), lepiej go wyrzucić niż zjeść, bo zjedzenie go grozi nieprzyjemnymi problemami trawiennymi.

Dlaczego ogórki są gorzkie?

Za gorycz ogórków odpowiada kukurbitacyna. Jest zawarty we wszystkich ogórkach, ale w różnych stężeniach. Im więcej tej substancji, tym bardziej gorzki smak ogórka. Kukurbitacyna jest substancją trującą dla ludzi. W zależności od tego, ile zjesz, możesz doświadczyć różnych objawów zatrucia, od nudności, przez halucynacje, aż po śmierć. Poziom tej trującej substancji w ogórkach różni się w zależności od procesu uprawy warzywa.

Co powoduje gorycz?

Zwykle gorycz jest spowodowana warunkami klimatycznymi i glebowymi, które są łatwe do rozwiązania. Kukurbitacyna zwykle występuje tylko w liściach, ale pod pewnymi warunkami przenika do owoców. Aby temu zapobiec, zastosuj następujące środki:

• Uważaj na suchość. Długotrwałe ciepło i suchość przyczyniają się do gorzkiego smaku ogórków. Z tego powodu należy zadbać o dobre podlewanie ogórków. Zapewnij im to poprzez nawadnianie kroplowe, które pozwala na długotrwałe i ciągłe podlewanie. Aby dłużej utrzymać wilgoć w glebie, możesz dodać ściółkę pod ogórkami.
• Wystarczająca ilość składników odżywczych. Gorzkie ogórki mogą być również spowodowane przez glebę ubogą w składniki odżywcze. Warto o tym pomyśleć przed sadzeniem i wsadzić go w grządkę, w której będziemy sadzić ogórki, np. na kompost. Możesz także stosować zrównoważony nawóz co 6 tygodni (lub zgodnie z zaleceniami).
• Wyrwij chwasty. Jeśli pozwolisz chwastom rosnąć w grządce z ogórkami, skończysz z zagraconą grządką. To utrudni Ci zbiór ogórków. Ponadto Twoje rośliny będą konkurować z chwastami o wodę i składniki odżywcze.
• Zachowaj dystans. Jeśli posadzisz ogórki zbyt blisko siebie, będą one ze sobą konkurować o wodę i składniki odżywcze, co wpłynie na ich smak.
• Daj im trochę słońca. Ogórki rosną w słonecznym miejscu, w przeciwnym razie będą bardziej gorzkie. Chłodna i mokra pogoda prowadzi do gorzkich marynat.

Źródła informacji:

https://www.thespruce.com/why-are-cucumbers-bitter-1403369

https://www.marthastewart.com/8231545/why-are-cucumbers-bitter

Zdjęcie: Pixabay