Durian, jeden z największych egzotycznych owoców i na pewno najdziwniejszy ze wszystkich, ma wręcz odrażający zapach. Stojąc obok straganu z durianem, czuję się, jakbym stał obok brudnej publicznej toalety. Jednak kremowy rdzeń owocu jest smaczny, jak twierdzą miłośnicy tego owocu.

Durian ma wielu zwolenników, konsumentów, których przekonuje kremowym i smacznym miąższem, którym udaje się pokonać nieprzyjemny zapach. Ale jest jeszcze więcej osób, które nigdy nie zbliżyłyby się do tego owocu, bez względu na jego szczególne zalety.

W Malezji czy Tajlandii, gdzie owoce można znaleźć na każdym straganie, mówi się, że gdy się do nich przyzwyczaisz, zaczynasz je pokochać. Co zaskakujące, dość niewielka grupa osób uważa jego zapach za aromatyczny, ale w żadnym wypadku nieprzyjemny.

Durian to owoc drzewa durio, które rośnie w kilku regionach Azji Południowej. Można jeść jego kremowy miąższ i nasiona, z zastrzeżeniem, że nasiona muszą być ugotowane, a nie surowe.

Dlaczego to tak śmierdzi!

Faktem jest, że u tych, którzy po raz pierwszy stykają się z durianem, jego zapach wywołuje odrazę, ponieważ jest połączeniem latryny, spleśniałego jedzenia i nieumytych stóp. Wygląd tego owocu, wielkości średniego melona i pełnego cierni, również jest brzydki. W wielu hotelach w Azji jest to zabronione, podobnie jak w samolotach czy w wielu miejscach publicznych.

Nie tylko śmierdzi okropnie, ale jego nieprzyjemny zapach można wyczuć z kilku metrów. Zespół niemieckich badaczy próbował zrozumieć, dlaczego śmierdzi tak brzydko i dlaczego jego zapach jest tak trwały. Naukowcy z Niemieckiego Instytutu Badawczego Chemii Żywności odkryli 50 związków tworzących ten nieprzyjemny zapach, z czego 4 nie występują w żadnym innym owocu na świecie. Oto, z czym można powiązać większość tych związków:

• owoce
• Skunks
• Metal
• Guma
• Oparzenie
• Piec
• Cebula
• Czosnek
• Ser
• Miód
• Wołowina
• Drożdże
• Suszone kalmary
• Por

Właściwości odżywcze śmierdzących owoców

Miękki i kremowy miąższ owocu duriana zawiera 65% wody, 27% węglowodanów, 5% tłuszczu i 1% białka. Durian zawiera również liczne witaminy, charakteryzujące się dość wysokim stężeniem witaminy B1 czy tiaminy, a także mniejszymi procentami pozostałych witamin z grupy B. Ważna jest także wartość witaminy C w tym owocu, a także jej wyższe stężenie magnez.

Owoc duriana jest bogaty w antocyjany, karotenoidy, polifenole i flawonoidy, silne przeciwutleniacze, które chronią organizm przed działaniem wolnych rodników.

Główne składniki odżywcze w 100 gramach miąższu duriana

• 44 j.m. witaminy A
• Tiamina – 33% dziennej dawki
• Witamina B6 – 24% dziennej dawki
• Witamina C – 24% dziennej dawki
• Kwas foliowy – 9% dziennej dawki
• 6 mg wapnia
• 30 mg magnezu
• 39 mg fosforu
• 436 mg potasu

Jakie właściwości zdrowotne ma owoc duriana?

Choć jest brzydki i odrażający, jest również zdrowy, ponieważ durian ma wiele zalet zdrowotnych. Ma działanie przeciwzapalne i antybiotyczne, jest bogata w witaminę C i jest szczególnie ceniona za udowodnioną naukowo zdolność do poprawy libido i jakości nasienia.

Od czasów starożytnych w Malezji miazgę durianową stosowano w leczeniu gorączki, stanów zapalnych oraz bólów mięśni i żołądka. Do łagodzenia gorączki stosowano także wywar z liści i korzeni duriana.

Współczesne badania wykazały, że ze względu na zawarte w nim sole mineralne durian jest dobrym owocem dla serca i krwi. Przeciwutleniacze zawarte w durianie pomagają regulować poziom tłuszczów we krwi i mogą zapobiegać odkładaniu się złego cholesterolu i miażdżycy.

Również dzięki swoim silnym przeciwutleniaczom durian może pomóc w zapobieganiu niektórym formom raka, ale konieczne jest jego regularne spożywanie, co jest trudniejsze.

Skórka duriana zawiera związki zwalczające infekcje bakteryjne i grzybicze, ale jest naprawdę skuteczna tylko wtedy, gdy uzyska się skoncentrowany ekstrakt.

Jak jeść duriana

miąższ durian w zapiekance, gotowy do sprzedaży

Skórka tego owocu jest szczególnie gruba i pełna cierni, ale w środku kryje się miękki, lekko słodko-słony i smaczny miąższ, jak mówią miłośnicy tego owocu.

Miąższ spożywa się na surowo, jeśli jest dobrze ugotowany. Ale produkuje też bardziej wyjątkowe słodycze, takie jak lody durian, które w ogóle nie mają nieprzyjemnego zapachu owoców i które cenią konsumenci w Azji.

Miąższ tego owocu można łączyć z innymi warzywami do różnych dań i dodatków do steków, a także można go łączyć ze słodszymi i bardziej soczystymi owocami w sałatkach owocowych. Durian często gotuje się z różnymi rodzajami ryżu, mlekiem sojowym, rybą lub mlekiem kokosowym.

Duże, prawie wielkości orzeszków ziemnych nasiona są również jadalne i są spożywane w postaci gotowanej lub pieczonej.

Ostrożny!

Nie zaleca się spożywania durianu tego samego dnia co alkohol, ponieważ niektóre sole zawarte w tym owocu hamują zdolność wątroby do przetwarzania i rozkładu alkoholu.