Chmiel najczęściej kojarzy nam się z piwem, ale to nie jedyne jego zastosowanie. Szyszki chmielowe od dawna stosowane są jako naturalny środek łagodzący i wspomagający trawienie. Młode pędy wiosenne można spożywać jako warzywa, nazywane są szparagami chmielowymi. Ponadto chmiel można uprawiać w ogrodzie jako pnącze ozdobne.
jest znana w naszym kraju głównie ze względu na typowo gorzki smak i przyjemny aromat, jaki nadaje piwu. Tradycyjne zastosowanie chmielu ma zatem zastosowanie przede wszystkim w browarnictwie, ale ma on także silne miejsce w medycynie ludowej. Stosuje się wyłącznie żeńskie, nienawożone szyszki chmielu, ponieważ zapylanie znacznie obniża jakość i działanie lecznicze chmielu.
Jak wygląda obracanie chmielu
Chmiel jest rośliną dwupienną (tzn. pojedyncza roślina wytwarza wyłącznie kwiaty żeńskie lub wyłącznie kwiaty męskie), zwykle o silnym pionowym kłączu i dużej liczbie podziemnych pędów. Liście są głęboko palmowato podzielone, grubo ząbkowane. Pnącze prawoskrętne o długości od 3 do 10 m, grubo owłosione. Jako bylina rośnie w jednym miejscu nawet do dwudziestu pięciu lat.
Gdzie rośnie chmiel
W naszej dziczy chmiel rośnie w bardziej wilgotnych miejscach (krzewy, lasy łęgowe, wokół strumieni i rzek), często tworząc gęste porosty. Nieco inne zasady obowiązują w przypadku uprawy chmielu w gospodarstwach chmielowych. Zakładane są one najczęściej na terenach płaskich, w niższych partiach lub w szeroko otwartych dolinach (do najważniejszych obszarów w Czechach należą Žatecko w Poohří, Úštěcko w Polabí i Tršicko na Hané). Pierwsze dane o uprawie chmielu w naszym kraju pochodzą z roku 859. Cesarz Karol IV poczynił znaczne wysiłki w celu jego rozbudowy.
Jak uprawiać chmiel obrotowy w ogrodzie
-
Przędzenie chmielu w ogrodzie od wiosny do jesieni ozdobi pergolę, płot, ścianę lub szopę soczyście zielonymi liśćmi i złotymi szyszkami pod koniec lata. Ponieważ chmiel jest rośliną pnącą, musimy go wyhodować obok płotu lub ściany albo zbudować system krat podtrzymujących, aby mógł się rozciągać i wspinać. Oprócz podpór potrzebuje również dużo miejsca, ponieważ chmiel jest gęstym i mocnym ziołem.
-
Chmiel nie jest zbyt wymagający w stosunku do gleby, potrzebuje gleby wilgotnej, przepuszczalnej, wzbogaconej kompostem.
-
Lubi otwarte, słoneczne miejsca, toleruje także półcień. W okresach suszy podlewamy ją regularnie, słabo radzi sobie z wodą.
-
Rozmnażamy wyłącznie rośliny żeńskie, dzieląc korzenie z pędami lub sadzonki z sadzonkami łodygowymi na początku lata. Wiosną ze starych roślin można wyciąć nowe pędy. Pomiędzy poszczególnymi roślinami należy pozostawić odstęp około 70 cm.
-
Chmiel można również uprawiać z nasion, zaleca się siew bezpośredni od marca do maja w odległości około 70 cm. Młode rośliny kiełkują już po kilku dniach i szybko rosną.
Kolekcja szyszek chmielowych
Żeńskie szyszki chmielu zbieramy przed zapyleniem, mniej więcej od połowy sierpnia do początku września, kiedy zawierają one maksymalną ilość substancji leczniczych (m.in. żywice z goryczką i olejki eteryczne, dzięki którym chmiel jest chmielowy). Nigdy nie zrywamy ich, gdy zaczynają brązowieć. U niektórych osób w kontakcie ze świeżą rośliną może wystąpić alergia kontaktowa. Po wyschnięciu ryzyko alergii znacznie się zmniejsza.
Domowa obróbka chmielu
Szyszki chmielowe suszy się na słońcu lub sztucznie w temperaturze około 40°C. Suszony chmiel ma korzenny zapach i gorzki, ostry smak. Ponieważ suszone szyszki szybko tracą swoją skuteczność, najlepiej przygotować nalewkę chmielową.
Świeże i suszone, rozdrobnione szyszki chmielowe wykorzystuje się do sporządzania herbaty (napar, macerat), chmiel nadaje się do mieszanek ziołowych, np. uspokajających z walerianą, melisą, miętą, rumiankiem, lawendą. Dla kobiet jest to dobre połączenie z koniczyną łąkową, turzycą pospolitą lub turzycą białą.
Zewnętrznie chmiel ma działanie odkażające i przeciwzapalne, wykorzystuje się je przy leczeniu różnych ran zapalnych – stosujemy okłady i kąpiele na bazie wywaru lub nalewki.
Skutki chmielu
-
działa uspokajająco, pomaga przy bezsenności i problemach z zasypianiem, łagodzi napięcie psychiczne
-
poprawia ogólne trawienie, wzmaga apetyt, pomaga przy wzdęciach, łagodzi problemy jelitowe, łagodzi nerwicę żołądka.
-
działa lekko moczopędnie i odtruwająco
-
tłumi aktywność seksualną mężczyzn
-
pomaga kobietom przy drażliwości, niepokoju i nerwowości w okresie menopauzy, reguluje cykl menstruacyjny
-
działa rozkurczowo, pomaga przy kolce i bólu
-
zewnętrznie wspomaga gojenie się ran i chorób skóry, poprawia jakość włosów
Skutki uboczne chmielu
Chmielu stosujemy w zalecanych dawkach (nalewka 1-5 ml, szyszki 1-2 g w jednej porcji) i nigdy dłużej niż trzy miesiące. Chmielu nie zaleca się podawać kobietom w ciąży i karmiącym oraz dzieciom poniżej 15. roku życia. Chmiel może powodować reakcje alergiczne. Nie zaleca się łączenia chmielu i preparatów z substancjami uspokajającymi, wówczas dodaje się efekt, może wystąpić nadmierna senność. Zawsze najpierw skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą.
Herbata chmielowa
Składniki
Przygotowanie
Suszony chmiel zalać gorącą (nie wrzącą) wodą, przykryć i odstawić na około 12 minut. Następnie odcedź. Możemy dosłodzić miodem.
Używać
Herbatę ciepłą lub letnią pijemy powoli, małymi łykami raz lub dwa razy dziennie przed posiłkami lub wieczorem przed pójściem spać. Herbata chmielowa jest odpowiednia na nerwowość, bezsenność, problemy trawienne, zwłaszcza utratę apetytu, czy bóle głowy. Polecany dla kobiet w okresie menopauzy.
Syrop chmielowy
Składniki
-
4 garście świeżych szyszek chmielowych (lub 2 suszone)
-
500 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
-
200 g miodu
-
250 g cukru
-
1 bułka cynamonowa
-
około 4 goździków
-
skórka cytrynowa z jednej cytryny
-
500 ml wody
Przygotowanie
Zagotuj wodę z cukrem, aby uzyskać syrop cukrowy. Dodać 3 garści szyszek chmielowych, cynamon, goździki, skórkę z cytryny. Wymieszać, przykryć, powoli doprowadzić do wrzenia i gotować w umiarkowanej temperaturze przez około 40 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Dodać miód, resztę chmielu i sok z cytryny. Wymieszaj i pozostaw w lodówce na dwa do czterech tygodni. Odpływ.
Domowa lemoniada chmielowa
Do szklanki włóż lód i kilka plasterków cytryny. Zalać 5 cl syropu chmielowego, dodać sodę i udekorować miętą.
Chmiel jako warzywo
Dawniej chmiel był szeroko stosowany w kuchni, dziś już sporadycznie. Jego aromat wzbogacał smak zup, sosów i napojów. Młode pędy chmielu spożywane są jako warzywo wczesną wiosną, nazywane są szparagami chmielowymi. Mają wysoką zawartość witamin z grupy B i minerałów. Z kiełków można przygotować omlety i sałatki, a także zupy, możemy spróbować zamarynować je w occie lub krótko podsmażyć na oleju. W średniowieczu popularną potrawą były kiełki chmielu marynowane w soli, pieprzu, occie i oliwie. Od tego czasu znane jest podobno jego mniej pożądane działanie – tłumienie aktywności seksualnej.
Zupa chmielowa
Składniki
Przygotowanie
Przygotuj lekką zupę z mąki i masła. Pozostawić do ostygnięcia i następnie dodać wraz z posiekanymi pędami chmielu do wrzącego bulionu. Gotuj przez chwilę, ciągle mieszając. Ugotowaną zupę doprawić gałką muszkatołową i natką pietruszki.